Uvunaji wa matango katika majira ya baridi

Uvunaji wa matango katika majira ya baridi - msingi kazi majira kwa ajili ya wamiliki wenye bidii. Kwa kweli, hakuna chumvi au pickled matango crispy , hakuna meza ni kamili. Ni sehemu ya lazima kwa salads nyingi, ikiwa ni pamoja na appetizer bora vodka.

Ladha preform kwa matango baridi, pickled pilipili

Wakati jar tatu-lita inachukua kutoka matango 10 na 14, kulingana na ukubwa wao. Kwa marinade: tatu ndogo kengele pilipili, 10 mbaazi nyeusi pilipili, 9 karafuu ya vitunguu, 3 majukumu kwa wote. karafuu, bay jani, mbili, saa tano. spoonfuls ya siki, balbu tatu, 3 tbsp. miiko ya chumvi na sukari mara mbili. Billets matango katika majira ya baridi unahitaji unaendelea katika mitungi sterilized. Chupa ya lita tatu lazima iwekwe juu ya mvuke kwa dakika 20.

Kwa wakati huu, safi karafuu vitunguu na kata yao katika vipande viwili, osha na safi pilipili, kata katika vipande. balbu ni kusafishwa na kugawanya katika vipande 4-6. Kisha, wakati benki ni tayari baridi kidogo, kujaza matango, vitunguu na pilipili, kujaribu kueneza yao juu ya kiasi nzima. Weka pilipili na lavrushku - katikati ya sehemu, sehemu kwa upande chini ya juu.

Kuandaa brine kujaza - katika sufuria kuweka chumvi na sukari, kuongeza lita nusu ya maji. Chemsha mpaka chumvi na sukari ni kufutwa, kisha kumwaga brine ndani ya chupa, ikiwa imejaa kwa kuchemsha maji na kiasi kinachohitajika na kuongeza siki. Bank roll na mara kadhaa akageuka kichwa-chini, sawasawa kusambaza brine.

Uvunaji wa matango katika majira ya baridi na majani ya horseradish

Kuchukua matango ndogo (12-16 majukumu kwa wote. Katika 3-lita jar), horseradish karatasi 40 sentimita katika urefu, 3 kubwa karatasi currant, 10 majani cherry Laurel, mbaazi kumi nyeusi pilipili, bizari 2 kubwa mwavuli, 6 vitunguu karafuu.

Matango ni nikanawa na kulowekwa mara moja. Jazeni mapipa - ni kuwekwa juu ya chini karatasi ya horseradish, kisha matango na bizari, pilipili, majani ya currants na cherries ni kusambazwa juu ya kiasi nzima. Chemsha lita 2 ya maji na kufutwa humo 100 g ya chumvi. Pour kusababisha matango suluhisho, muhuri jar kifuniko kikiwa plastiki na kuondoka kwa siku kadhaa. Kisha kuondoa maji, chemsha tena, kuongeza vitunguu katika mitungi, pour brine tena na unaendelea na vifuniko chuma.

Ni gani bora ya kuvuna matango katika majira ya baridi katika marinade. Kwa ajili ya kuhifadhi kuchukua 2 au 3 lita makopo, walikuwa nikanawa na sterilized. Katika lita 5 za maji (3 tatu ya lita mitungi na matango) zinahitaji 7 Vijiko ya chumvi na 5 sukari, 1/3 kikombe 6% siki. Aidha, wanatakiwa viungo: 2 jani currant, horseradish mizizi, jozi ya miavuli bizari, vitunguu karafuu 3, 4, karafuu na pilipili nyeusi 6 mbaazi. maji ni joto, ni hutiwa katika chumvi na sukari, na kuchemshwa mpaka kufariki kamili. benki kuweka tango na viungo vingine. ufumbuzi alikuwa kuchujwa kupitia cheesecloth na kumwaga yao makopo kujazwa. Dakika 20 baadaye maji kutoka makopo decanted, joto tena na tena hutiwa matango na roll yao.

Salted na matango pickled - si tu inawezekana kuvuna matango katika majira ya baridi. Kitamu sana kupatikana tango salad na mboga.

Kuandaa mahitaji (kwa lita moja): 8-10 matango ndogo, 4 vitunguu karafuu 2 kati karoti na vitunguu 2, peppercorns nne, Laurel na vijiko 2 kavu bizari mbegu (au mwavuli 1 safi bizari) .. karoti takaswa ardhi juu ya grater coarse. matango kuoshwa kukatwa katika vipande, na vitunguu - thin pete. Jar kujazwa na tabaka: matango, karoti, vitunguu, tena, tango, karoti tena, na kadhalika mpaka, mpaka yote ya benki imejaa. Kati ya tabaka sawasawa kusafisha kitoweo na manukato. Kumwaga kaanga - kwa lita ya maji kuchukua 0.5 kikombe chumvi, sukari kioo, na kikombe nusu ya siki 9%. Kaanga jipu na kumwaga benki zao na mboga.

Uvunaji wa matango katika majira ya baridi - ni matata na muda mwingi. Kwa upande mwingine, nini inaweza kuwa bora kuliko matango pohrustet Juicy katika majira ya baridi?