Salad dressings: mapishi na tips

Historia ya salads na dressings kwao milenia zaidi ya mmoja. Katika kale China aliwahi na sosi ya soya, Roma na Babeli ya kale mboga doused na mafuta na siki. Baadaye alikuja mayonnaise - ilianza kutumia tabaka Kifaransa juu ya mia mbili iliyopita.

michuzi kisasa si tofauti sana kutoka wakati wa michuzi. Endelea kutumia maelekezo ya zamani ya kutoa sahani ladha maalum na harufu. Baada saladi bila dressing - si saladi hata kidogo. michuzi zote ni conventionally umegawanyika katika aina mbili. Mwanzo - kuandaa salad dressings misingi ya mafuta na siki kwa kuongeza viungo mbalimbali. lahaja hili hasa yanafaa kwa ajili ya salads na mboga mbichi au kupikwa. Aina ya pili ni zenye kujaza - mayonnaise, sour cream, changanya kwa misingi ya cream, mtindi, siagi, na inaendeshwa na saladi yao ya kuchemshwa mboga, nyama na samaki.

Kwa ajili ya maandalizi ya aina ya kwanza ya mchuzi unaweza kuchukua mafuta ya mboga yoyote: mafuta ya alizeti, mafuta na zaidi. Oil kuchanganywa na siki, whisking au kutikisa ufagio katika chombo kufungwa, kuongeza viungo na mara kujaza na saladi, kwa sababu baada ya dakika chache ya mafuta na siki kuanza delaminate. Hapa ni lazima kuzingatia katika kuwa ladha ubora kwa kiasi kikubwa hutegemea uchaguzi wa siki. Siki anatoa mengi ya asidi, hivyo unahitaji mafuta zaidi mboga. Kwa salad dressings akageuka laini na tete zaidi, kutumia siki. maelezo fruity na kidogo asidi kutoa apple cider siki. Matumizi na spishi kama nadra siki balsamic ni na Sherry. Bila shaka, ladha ni bora kuliko wengine, lakini bei ni sahihi, hivyo ni inapatikana kwa sahani ghali gourmet.

mfano rahisi ya mchuzi kioevu - dressing kwa ajili ya saladi. Kwa mila, ni primordially Russian sahani majira na mafuta ya mboga, lakini kwa nini matumizi ya chaguzi nyingine, ambayo itafanya ladha na ladha ya saladi mkali. Tu kumbuka kuwa mayonnaise, na wakati mwingine kujaza na vinaigrette, kabisa hazifai kwa hii, tangu vinyamazishi kila ladha insha.

mchuzi Recipe kwa saladi, ambayo pia hutumika kama dressing kwa salads mboga za kutosha

kiasi kidogo cha kuchemsha maji ya moto donge ya sukari ni kufutwa, kupozwa, ardhi pilipili imeongezwa (inawezekana kuchukua mchanganyiko wa pilipili), haradali na chumvi. Pamoja na kuchochea mara kwa mara, mimina katika mafuta ya mboga, kuongeza 3% siki. uwiano wa mafuta na siki 1: 1. Salad dressing lina maji ili kabisa kufyonzwa ndani ya mboga.

Nene salad dressing ni tayari mapema, angalau saa chache kabla ya kuwahudumia sahani juu ya meza, na ni bora ya kudumisha siku yake. uchaguzi wa bidhaa ni ya juu sana. msingi - mayonnaise, sour cream, cream, mtindi - kuongeza kung'olewa mizizi kuchoma, jibini, mayai, vipande vidogo vya nyama na samaki. maarufu ni maarufu salad dressing Kaisari. Ni mzuri si tu kwa ajili ya sahani eponymous, lakini pia kwa wengine wengi.

kikombe moja mayonnaise kuchukuliwa aliwaangamiza karafuu ya vitunguu, kijiko moja Worcestershire mchuzi (inapatikana katika maduka), kikombe nusu ya iliyokunwa Parmesan jibini, kijiko ya maji ya limao, kijiko ya maziwa, pilipili nyeusi, chumvi. Viungo vyote ni mchanganyiko mixer au whisk mpaka laini.

Hawezi kufanya bila mchuzi na pasta kupendwa na wote. Pamoja na kwa salads, saladi pasta ni sehemu muhimu ya mlo. Wengi tu pour pasta pamoja na mchuzi wa nyanya. Lakini si kuwa wavivu na wakati pasta itakuwa kupikwa, kupika nyumbani kuongeza mafuta.

Amatrichiane mchuzi - mchuzi classic katika kupika Italia

Kwa ajili ya maandalizi ya haja: 250 g ya jibini pecorino, 150 g pancetta (Bacon), bulb moja, pilipili pilipili (nyekundu), 4 kijiko ya mafuta, parsley boriti.

Laini kukata Bacon, pilipili Night, vitunguu na parsley, jibini rubbed juu ya grater faini. Pepper katika skillet kahawia Bacon na mabadiliko katika bakuli nyingine. Katika huo kikaango kaanga vitunguu, na kisha wote kuungana na kujaza moto pasta, rashia jibini na iliki. Changanya vizuri na kutumika katika sahani kubwa.