Wine siki - utajiri wa ladha na harufu

Pengine, wake wa nyumbani wengi bila kukubaliana kwamba ni siki ni mara nyingi hutumika katika maandalizi ya sahani mbalimbali. Pickles, salads nyingi na supu na hata borsch kufanya bila bidhaa hii. Hasa thamani inachukuliwa kuwa siki. ladha yake sawa nzuri si tu fermented mvinyo. Kupikia mvinyo kunywa ni sanaa ambayo inaweza kuchukua miaka. maarufu bidhaa ya aina hii ni siki kutoka Jerez.

Ni muhimu kufahamu kuwa divai siki mapishi ni rahisi kutosha, ni inapatikana katika aina mbalimbali - siki nyeupe mvinyo, mvinyo mwekundu au lemon. Ina ladha ya siki na ni sifa ya tamu-sour harufu. Kulingana na aina, inaweza kuwa ya njano au rangi nyekundu rangi. siki White ina ladha kiasi pungent na mpishi Kifaransa kuongeza kwa mchuzi na hollandaise mchuzi Béarnaise. Kama mvinyo yamesababisha hutumiwa katika salads, supu na michuzi. Unaweza kusisimua yao maharage, maharage figo, lentils, au supu viazi. White mvinyo siki huongeza ladha ya borscht nyekundu au vyakula tamu na siki. Red mvinyo siki hutumiwa kwa marinating nyama, kalvar au kondoo. Lemon siki ni kamili kwa ajili ya samaki.

Hivyo jinsi ya kufanya siki nyumbani? Rahisi kutosha. Kama unataka kupata bora, ni muhimu kuchukua mvinyo si pia nguvu, kuhusu 10-11% pombe katika, kwa sababu ya pombe kupita kiasi suppresses shughuli ya bakteria ambayo kubadilisha mvinyo. Lakini kama mvinyo ni dhaifu mno, ladha ya bidhaa si kujibu version classical. Kujaribu kufanya siki nyumbani - hii ni njia ya rahisi ambayo inahitaji kiwango cha chini ya gharama na maarifa. Kwa kweli, katika kanuni, kufanya au kununua mengi ya viungo si lazima. Baada ya yote, tu iwapo kuna hewa ya mvinyo, mwisho huanza ferment. bora ubora wa pombe unayotumia kupika, ya juu siki utakuwa.

Kama unataka kufanya hivyo nyumbani wakati wote, kutumia mapumziko ya mvinyo, ambayo inapaswa kutumiwa kwenye kubwa kioo jar kwa kinywa kubwa. Osha na kavu jar na kujaza kwa kuhusu 1 lita moja ya mvinyo na 1 kikombe cha siki iliyomalizika. Hold jar wakati imefungwa - wazi tu kwa nusu saa kila siku. Baada ya wiki chache juu ya chini ya chombo cha precipitate ambayo kushuhudia kwa utayari wa kula siki.

Classic mvinyo bidhaa lazima iwe na angalau 6% ya asidi asetiki. Kwa mvinyo hii ni wanakabiliwa na Fermentation katika joto la juu 20C katika casks mwaloni. Mchakato huu ni wa muda mrefu na tedious. ubora inategemea na umri wa Fermentation, ambayo wakati mwingine inaweza kuchukua hadi miaka kumi! Kukosa nyumba mwaloni mapipa na, hasa, Lelo, unaweza kuondoka kuhusu ¾ ya mvinyo katika chupa na kuyaweka kwa wiki mbili kwenye joto na koroga mara kwa mara. Basi haja ya pour siki katika chupa za kioo. Ni inaweza kuhifadhiwa kwa muda usiojulikana bila livsmedelstillsatser yoyote - tena itakuwa kusimama, zaidi sour na harufu nzuri hiari. siki wanaweza kuongeza bay majani, Rosemary, celery, pilipili spicy, tarragon, thyme na mizeituni nyasi. Yeye anapenda kampuni mvinyo siki na shallots. ladha nzuri nyeupe mvinyo bidhaa mchango limau, raspberry au rangi ya machungwa.

Jinsi ya kutumia siki kutoka mvinyo? Yeye ni wazi inaonyesha harufu ya nyama na samaki. Pia ni nzuri katika saladi (kwa mfano, kama kiungo katika vinaigrette) au dessert (matone machache ya dhiki kubwa utamu strawberry au vanilla ice cream).

Kama mvinyo bidhaa ni vitamini na madini. Ni inaboresha digestion na itapungua hamu ya chakula, husafisha mwili wa sumu na kuchochea kasi uchomaji wa mafuta. Zaidi ya hayo, mvinyo siki ina tabia antiseptic na antibacterial, na husaidia kunyonya chuma. Siki ina potassium, fosforasi na magnesiamu. Lakini kumbuka kuwa matumizi ya kiasi kikubwa inaweza kuwa na athari mbaya kwa mwili wa binadamu.