Worcestershire Mchuzi: historia ya bidhaa maarufu

Worcestershire mchuzi au supu "Worcester", baadhi mchuzi wito ni "Worcester", ambayo ilikuwa kwa maana ishara ya vyakula Kiingereza, ikawa karibu kwa ajali katika mji wa Kiingereza wa Worcester, mji mkuu wa kata ya Worcestershire. Mwaka 1835, Bwana Marcus Sandys, mkazi na gavana wa zamani wa Tanzania, India mchuzi mapishi kupitishwa, ambao alikuwa udhaifu fulani, wafamasia mbili, John Wiley Lee na William Henry Perrins, kuwauliza kuandaa mchuzi kama hiyo. Walikubaliana.

Hata hivyo, inaonekana, uzoefu upishi zilishindwa. mchuzi aligeuka kuwa mbaya kwa ladha, na wanaume alijaribu haraka kujikwamua ni, chombo siri na mchanganyiko katika basement ya maduka ya dawa ya kuhifadhi. Miaka miwili baadaye, wakati wa kusafisha ujumla, Lee na Perrins, kabla kutupa mchuzi, kuthubutu kujaribu tena. Cha ajabu, bidhaa na ladha ya ajabu na sana awali. Wote na hitimisho kwamba mchanganyiko ni muhimu kudumisha wakati fulani katika mapipa ya mbao na kutikisika kama inahitajika. Pia aliamua kununua dawa Marcus Sandis na kuuza mchuzi kama uvumbuzi wake mwenyewe.

Tangu 1837 huanza historia ya bidhaa za biashara, kusajiliwa kama "Original Worcestershire Mchuzi Lee na Perrins."

mchuzi iliuzwa katika maduka ya dawa / kuhifadhi mboga Lee na Perrins, wao pia alimtuma wawakilishi wao kwa karibu wote wa Uingereza bandari docks kuwashawishi watumishi meli abiria kuchukua chupa kwenye bodi na kuweka mchuzi juu ya meza dining ya abiria.

Kali na spicy, flavorful, mchuzi ni haraka kupata umaarufu, na Lee na Perrins kufunguliwa kila Maduka mpya ya rejareja katika miji mbalimbali ya Kiingereza. Pamoja na bidhaa nyingine wao wanatakiwa kuuza Worcestershire mchuzi. Mapishi, Sandis kuletwa kutoka India, kama unavyojua, ni pamoja na ukwaju, anchovies, pilipili ya Afrika, sukari, molasses, vitunguu. Lakini kwa ujumla seti ya vipengele kwa muda mrefu, wamiliki wa viwanda na wafanyakazi naendelea kabisa siri. Lebo kwenye chupa ya dondoo ya mchuzi ukwaju unahitajika, siki, anchovies, sukari, molasses, chumvi, vitunguu na vitunguu. Lakini viungo vingine si waliotajwa, na kuorodheshwa kama "viungo" na "ladha".

Mtindo asili iligunduliwa mwaka 2009. Brayan Keo, mhasibu wa zamani wa kampuni ya «Lea na Perrins» kupatikana daftari amefungwa katika ngozi na vizuri imeandikwa katika mchuzi wino mapishi katika kiwanda karatasi taka. Hata hivyo, mtu aliendelea kuweka halisi mapishi siri. Baada ya kifo chake, binti Bonnie Clifford mitupu hati ya mapishi kwa Makumbusho na sanaa ya Sanaa ya Worcester, ambapo exhibited katika siku ya leo. Kati ya "Spice" na "harufu" - karafuu, sosi ya soya, limau, pickles na pilipili.

Anchovies - moja ya matukio muhimu ya asili mchuzi ladha. Wakati huo, mpaka mchuzi ni fermented, ambayo inachukua muda wa miaka miwili, anchovies hatua kwa hatua kuoza na kufuta katika maji, kutoa mchuzi ladha spicy.

Worcestershire Mchuzi "Lee na Perrins" inajulikana katika matoleo mawili. Mchuzi alifanya hasa kwa ajili ya Uingereza, na chaguo kwa muda wote wa wateja, hasa iliyoundwa kwa ajili ya Wamarekani. Katika toleo Uingereza wa mapishi ni pamoja sukari na malt siki. Vinginevyo - nafaka syrup na fructose juu na distilled nyeupe siki.

Worcestershire mchuzi ni kutumika kama kipengele kwenye salad "Kaisari", classic English mapishi "Oysters Kirkpatrick" na sahani nyingine, harufu cocktail "Bloody Mary". Ni maarufu katika nchi nyingi duniani kote, ina jukumu kubwa la Asia mila ya upishi. Hasa katika vyakula Kikantoni, si chini ya maarufu mchuzi "mchuzi hoisin", ambayo aliita ladha maalum.