Pilaf na kuku. mapishi ya pilaf hii

Kutaja pilaf kwanza hutokea katika maandiko ya Mashariki, katika tarehe ya kale tangu karne ya X-XI. Wao kueleza mila za watu wa Mashariki, likizo, harusi, mazishi sherehe, maadhimisho, ambapo wageni walikuwa aliwahi sahani mchele na nyama. Ilikuwa pilaf.

Hivi sasa, yeye ni mlo wa kitaifa katika mataifa mengi, ikiwa ni pamoja na Uzbeks, Tajiks, Waarmenia, Kazakhs Afghanistan. Kila aina ya chakula ina nuances mwenyewe na sura ya kipekee ya kuandaa, lakini kiungo muhimu daima mchele. Pilaf wanaweza kuwa tayari kutoka kuku na kondoo, nyama ya nguruwe na nyama, mboga na kavu apricots, plommon na zabibu. Kwa kifupi, kuna nyama, tamu na mboga pilaf. mapishi kwa kila kupika yao wenyewe, na kuna aina ya pilaf isitoshe. Lakini maarufu zaidi na maalumu, pengine, ni gelak Palau, ambayo ni tayari na meatballs, kuku pilaf, mapishi ambayo inategemea uwepo wa viungo fulani, pilaf katika Dushanbe, pilaf "Ugro" jadi Tajiki pilaf.

mapishi ya pilaf hii kila mpishi inaweka siri, lakini, kwa mujibu wa wataalamu, hii pilaf Kiuzbeki kupika tu Kiuzbeki kweli. Baada ya yote, mbali na kuwa na seti ya bidhaa chanzo zinahitaji ujuzi zaidi, mtazamo maalum kwa bidhaa, aliandika katika sufuria, na hali dhahiri ya akili mpishi. Hii labda hali muhimu kwa ajili ya maandalizi ya sahani hii.

Kwa wale ambao ni umakini nia katika kupika, inajulikana kwamba inawezekana kupika pilaf fruity, na Goose, Baku na matunda kavu, pamoja na Salwa stuffed na plommon na pilaf na kuku. Original mapishi ya pilaf na samaki itakuwa kufungua hata kwa gourmets, kwa sababu macho ajabu ya mboga, kupikwa katika sufuria juu ya moto wazi ya mchele na samaki, inaweza mshangao mtu yeyote.

Kwa kawaida, mchele yoyote, ikiwa ni pamoja na risotto na kuku, mapishi ambayo siku za hivi karibuni, kwa hivyo sana kutumika, kupikwa katika sufuria kubwa. Kaanga nyama vizuri, lakini hakuwa na kuwa kavu, mafuta ni joto na joto la nyuzi 300. kipengele kuu ya joto mafuta katika sufuria ni nyepesi moshi juu yake: hii ina maana kwamba ni tayari inawezekana kupunguza kwa mafuta ya moto laini sliced vitunguu, karoti, mboga mboga na viungo. Katika mashariki, inaitwa zirvak: refried mboga katika mafuta kwa nguvu perekalennom. Kijadi pilaf unaweza kuwa tayari juu ya kondoo dume na mkia iliyeyuka mafuta ya kondoo, pamoja na mchanganyiko wa vegetal na mafuta ya wanyama. Baada mboga rangi yake hubadilika, inaweza kuwa dari katika aaaa kamili ya mafuta nyama. Kulingana na aina ya kupika pilaf kupika vipande nyama inaweza kuwa na 20 g kwa kilo 1. Lakini kama maandalizi pilaf na kuku, mapishi ambayo predumatrivaet matumizi 1 kilo ya mchele, 1 kg ya karoti, sehemu zinaweza kufanywa juu ya gramu 50.

Kama kanuni, kabla ya kupika pilaf mchele vizuri kuoshwa na kushoto kulowekwa katika joto, maji kidogo chumvi kwa saa 3-4. Pilaf kuchagua aina ya njano cha karoti na kung'olewa ni Julienne vizuri. Kwa pilaf alipewa rangi laini njano, kuongeza zafarani. Aidha, matumizi ya nyeusi na nyekundu pilipili, anise, mbegu jira, cumin, barberry, vitunguu. Kwa wapenzi tamu na ladha awali katika nyama pilaf unaweza kuongeza kavu matunda, zabibu, quince na majani zabibu.

Mbali na sahani ya jadi ya pilaf sufuria inaweza kupikwa katika pumpkin .... Kwa ajili hiyo kuoshwa na kulowekwa mchele na gourd matunda tomyat kujitakasa ndani ya mbegu na majimaji, na kufunikwa na mfuniko wa kilele truncated.

Mbali na nyama, mboga, samaki, matunda pilaf, pia kuna risotto na mussels na Rapanu. Unaweza pia kupika risotto na chestnuts, lentils, kamba, yai mchele, pilaf na chickpeas, mchele na giblets kuku.