Coleslaw kwa majira ya baridi

Kabichi imekuwa inajulikana tangu zamani, walifurahia umaarufu isiyo ya kawaida katika Ugiriki ya kale na Roma. Hii ni kutokana na kiwango cha juu ya madini. Miongoni mwa haya vitamini, protini, sukari na chumvi ya madini. Selulosi (pia katika mboga nyingi) huwezesha njia ya utumbo na kukuza excretion ya cholesterol. Matumizi kabichi inaboresha hamu, na Enzymes na chumvi potassium tendo hisani katika mchakato utumbo.

White kabichi fermented, pickled, kupikwa saladi safi kwa majira ya baridi. kuvutia sana njia ya kupikia "kijivu kabichi," muda mrefu imekuwa kutumika katika nchi yetu, lakini sasa yeye ni undeservedly wamesahau. Kwa Fermentation alichukua majani ya kijani (ambayo ni tajiri katika chumvi potassium, vitamini na virutubisho vingine). Pickling majani ya kijani tofauti na njia ya kawaida. Kutokana na hayo hasa ladha kabichi supu.

Cauliflower ni aina ya kale. Ni inaweza kuwa hutolewa katika kukaanga, kuchemsha, steamed au mbichi. Inajulikana kuwa katika kabichi ina virutubisho bora kuliko aina nyingine ya utamaduni. Ni takriban mara 2 zaidi (kuliko kabichi) protini na vitamini C. Kutokana na ngumu biochemical utungaji ni muhimu sana chakula kikuu, kwa kuongeza, ina idadi ya mali matibabu.

Kwa kawaida, majani nje na nene mashina kuondolewa, na kuacha tu buds. Ingawa majani pia ni chakula, lakini mara nyingi zaidi ni kutupwa. Kochan disassembled katika florets ukubwa sawa ili wao ni kupikwa sawasawa. muhimu sana saladi ya cauliflower. Katika baridi, ni kuvunwa na mboga nyingine na kuhifadhi katika baridi, katika nafasi ya giza.

mapishi 1

Sana rahisi saladi ya kabichi kwa ajili ya baridi tayari bila mboga na viungo. viungo:

• cauliflower, kama inahitajika kwa ajili ya layout kwa mabenki na lita 0.5;
• 20 g ya chumvi kwa maandalizi ya brine kuchukuliwa kulingana na lita 1 ya maji, uwiano kabichi na brine - 60% na 40% kwa mtiririko huo;
• kijiko 1 cha siki na nusu-lita jar ya Bacon na kabichi.

Kabichi kugawanywa katika florets, scalded pamoja na kuchemsha maji, kilichopozwa, huwekwa katika mitungi na kumwaga brine. Je kuongezwa kwa kila siki jar. Sterilized na kukazwa muhuri. Coleslaw, kupikwa katika majira ya baridi juu ya mapishi hii aliwahi kuwa vitafunio, aliongeza kwa nyama au kwa supu.

mapishi 2

Vitamin rahisi coleslaw kwa majira ya baridi bila joto matibabu kuvunwa kwa wingi na kuhifadhiwa katika vyombo. viungo:

• 2 ½ kilo ya kabichi,
• ½ kilo ya vitunguu,
• ½ kg ya karoti,
• ½ kilo tamu pilipili,
• 1 kikombe (faceted) sukari;
• 2 kijiko chumvi,
• 1 kikombe mafuta (nyembamba) mboga,
• 1 kikombe (nyembamba) 9% siki.

Mboga ardhi kwa kisu. Mara katika bakuli kubwa, pour chumvi na sukari, pour siki na mafuta. habari nzima upole (huna haja ya kuponda mboga, hasa kabichi utepe kuwa yeye hakuwa na kutoa juisi) alifadhaika katika pelvis. Zilizowekwa katika vyombo safi na tamped tolkushkoy. Benki kufunikwa na cheesecloth. Imeachwa katika chumba kwa muda wa siku 3. Kisha ulimalizika ya polyethilini na kuondolewa kwa pishi baridi. saladi hizi zimehifadhiwa kwa muda mrefu. Ni inaweza kuongezwa kwa supu, borsches, kutumika kama vitafunio au kama sahani upande wa nyama.

mapishi 3

coleslaw Hii ni rahisi ya kujiandaa kwa ajili ya majira ya baridi, na ni vizuri kuhifadhiwa katika sehemu ya baridi. Inahitajika za:

• 2 ½ kilo ya kabichi,
• ½ kilo ya pilipili,
• ½ kilo ya vitunguu,
• ½ kg ya karoti,
• kijiko 1 (kutoka juu) chumvi;
• ¾ kikombe (faceted) sukari;
• kijiko 1 cha siki (70% asidi asetiki ufumbuzi);
• ½ kikombe cha maji (baridi) kuchemsha,
• 1 kikombe mafuta (nyembamba) mboga.

Karoti ni ardhi ya coarse grater, kabichi na kukata mboga iliyobaki. All kuhama katika bakuli. Kuongeza sukari, chumvi na maji na mafuta asetiki kiini. All mchanganyiko, kuenea nje katika mabenki. Hifadhi kwenye jela.