Nini ya kupika Cottage cheese? Kujifunza jinsi ya kupika curd na maziwa sour, mtindi au cream sour

Cottage cheese - muhimu malazi fermented maziwa bidhaa. Kujifunza jinsi ya kufanya hivyo mwenyewe, wasomaji kujifunza kutoka makala hii. Hapa ni jinsi gani ya kupika jibini nyumbani. Baada ya kuchunguza taarifa zote chini, kila mtu anaweza kufanya katika jikoni wake wa thamani wa bidhaa chakula.

Hatua № 1. Maandalizi ya Bidhaa

Nini ya kupika Cottage cheese? Ya kukabiliana na orodha ya viungo. Ladha, harufu nzuri na crumbly Cottage cheese (hivyo kuitwa katika cheese zamani Cottage) zinaweza kufanywa tu kutoka asili maziwa ya ng'ombe. Mei kutumika, na mbuzi, lakini ina pekee yake mwenyewe harufu, ambayo ni zinaa na bidhaa kufanywa humo. fatter bila maziwa lishe na caloric kupata siagi. All, hakuna viungo zaidi kwa ajili ya maandalizi ya Cottage cheese si required. Baadhi mhudumu ilipendekeza kuongeza spoonfuls chache ya sukari maziwa. Ni muhimu kuongeza kasi ya mchakato wa Asidi. Lakini ili kupata cheese asili, ni bora "si kwa haraka", na kutoa maziwa kugeuza siki kiasili. Jinsi ya kupika curd na maziwa? Kwa majadiliano juu ya zaidi.

Hatua № 2 Maziwa kugeuzwa kefir

Maziwa kuweka joto (lakini si katika mionzi ya jua) kwa siku. juu ya benki ya mfuniko haipaswi amevaa shingo tight tu ina kuwa kufunikwa. Koroga yaliyomo ya chombo, kuitikisa wakati souring ya maziwa hawezi kuwa, vinginevyo unaweza kupata huru curd. Wakati maziwa ni kugeuza robu, suala la muda wa mchakato zaidi. Nitajuaje kuwa bidhaa ni akageuka sour kama ni lazima? Angalia kwa karibu katika jar. maziwa kioevu Bubbles hewa lazima zimetengwa. Kijiko podkovyrnite jar. Tayari-alifanya mgando itakuwa na uthabiti nene sawa na pudding.

Hatua № 3. Thermal matibabu

Sasa kwa kuwa unajua nini cha kupika kutoka curd. Kutokana na maziwa, ambayo matokeo katika souring kuongoka katika curd. Ni hutiwa katika safi pua au enameled sufuria na kuweka kwenye joto chini sana. Moto preform dakika 10 na kuzima jiko. Acha bidhaa maziwa kukamilisha baridi. Wakati huo whey hutenganisha kutoka curd. Utaona jinsi chembe za Cottage cheese yaliyo katika maji uwazi manjano. Hii ni serum, kwa njia, pia ni thamani malazi bidhaa ambayo inaweza kutumika kwa kuandaa unga, okroshka, marinades kwa ajili ya nyama.

Hatua № 4. Tenga curd kutoka whey

Kuvaa ndoo pochi crosslinked chachi au pamba. Ni uzito lactic acid kukimbia kutoka sufuria. Mara moja, serum wote si kushuka kwenye ndoo. Kufunga fundo katika mfuko na kuachia. Hii ni muhimu kufanya katika bafuni, ambayo iko nguo. Hatua kwa hatua kushuka serum na katika mkoba nguo itakuwa Cottage cheese, ambayo ni tayari-na-kula au kupikwa chakula nje ya hiyo.

"Fast" cheese: mapishi

Kama una maziwa safi, na jibini unahitaji kupata haraka iwezekanavyo, inashauriwa kutumia utaratibu wa maandalizi yake, ilivyoelezwa katika maelekezo yafuatayo.

3 lita za maziwa ni joto katika joto chini kwa dakika 10. Wakati huo huo, ndimu mbili, ndogo katika kawaida, itapunguza juisi. mkondo nyembamba, kuyamimina katika maziwa, bado kuchochea. Acha wazi kwa dakika 5. Kisha, aina katika juisi zaidi kutoka limao moja. Maziwa itaanza curl. Wakati preform ina kilichopozwa, kukimbia yake kupitia cheesecloth na kusimamisha.

Jinsi ya kupika jibini kutoka kefir uzalishaji wa viwanda?

Kuna njia mbili za kupata nyumbani kutoka kununuliwa jibini mgando - joto na baridi. Fikiria yao wote wawili.

njia ya joto kwa

Mtindi kutoka mfuko, mimina ndani jar au sufuria. Kuondoka katika nafasi ya joto kwa saa kadhaa. Wakati serum kuanza tofauti kuingiza chombo katika umwagaji maji. Joto preform dakika 5. Kisha, baridi na pour katika kitambaa pochi kama ilivyoelezwa katika sehemu ya awali.

njia ya baridi kwa

Kwa kukusanya taarifa kuhusu nini kupika kutoka Cottage cheese, fikiria mgando. Ni kuhusu, ambayo ni kuuzwa katika mifuko ya plastiki katika kila idara maduka makubwa maziwa. Ukinunua nyumba au curdled maziwa haiwezekani, ni gazeti mgando unaweza kusaidia katika hali hii. Fikiria mbinu kwa ajili ya kuandaa cheese na kabla ya baridi bidhaa maziwa. Mfuko na mtindi, kuweka katika freezer kwa muda wa siku mbili. Kisha kuondoa hiyo na kata. Waliohifadhiwa mgando kuweka mashimo madogo kwa Colander au kichujio na kuiweka juu ya sufuria au ndoo. Kama kiwango ya whey watakwenda chini ya chombo. Katika Colander kubaki laini nyeupe jibini.

Calcined cheese: kufanya bidhaa muhimu nyumbani

bidhaa tayari kulingana na maelezo yafuatayo, ni sifa ya asidi ya chini, ambayo ni hasa ilipendekeza kwa mtoto chakula na malazi. Kuandaa cheese na maziwa sour utajiri Ca, unahitaji sahihi calcium lactate katika kiasi cha vijiko 3 (gramu 12), gramu 20 za maji na kuchemshwa ostuzhennoy 2 lita ya maziwa yote.

utaratibu wa maandalizi

Calcium ni kufutwa katika maji. Maziwa, kuchemsha na kuondoa kwenye moto. Ni pour kushuka kwa tone ufumbuzi wa calcium, wakati wote koroga yaliyomo tank. Katika maziwa itakuwa pande la damu wakati wa mchakato huu. Acha kusababisha bidhaa kukamilisha baridi. Zaidi ya hayo tofauti curd kutoka whey ilivyoelezwa hapo awali. Kwa maji wakiongozwa kasi, unaweza kuweka mfuko wa fermented bidhaa maziwa chini ya ukandamizaji. Kutoka lita mbili za maziwa kupata gramu 300-400 ya jibini.

Naweza kufanya jibini homemade na sour cream?

Tayarisha cheese na sour cream kuna uwezekano kwamba kupata. Hii mafuta maziwa bidhaa hata kujisikia pole kwa ajili yake katika mchakato. Wakati joto dawa cream kutengwa serum matajiri katika mafuta ya afya, na curd, na kwa hivyo haitakuwa. Cream kutumika kuandaa Homemade siagi kupiga mchakato. Lakini matumizi yake katika maandalizi ya jibini kama kiungo ziada kwa curdled au kefir. Kwa njia hii, utajiri fermented maziwa mafuta.