Jinsi ya kupika nyama steak katika kikaango: classic mapishi

Classic steak - ni kipande cha kundi la nyama, unene wa sentimita tatu, kuchoma pande zote. Hebu majadiliano juu ya jinsi ya kupika steak ya nyama katika sufuria kukaranga. maelekezo ni tofauti. Hebu kuelewa nuances ya kupikia.

aina ya steak

Kabla ya kuzungumzia jinsi ya kupika steak katika sufuria kukaranga, unahitaji kuelewa ni aina gani ya steak ni.

Steaks wanajulikana kwa kiwango cha kutiwa. Je, ni yale ya msingi:

1. Steak na damu. Katika kumaliza fomu ya ndani ya joto - kutoka arobaini na mitano hadi nyuzi hamsini.
2. Nyama Medium Rare ambao joto - kutoka juu ya hamsini na mitano kwa viwango sitini.
3. Steak nguvu maandalizi - joto la sehemu ya ndani kutoka digrii 65-70.

Bila shaka, walau utayari steak lazima kuamua na thermometer kupikia. Hata hivyo, katika maisha ya kila siku ni si rahisi sana na hakuna uwezekano mtu kufanya hivyo. Kama kanuni, nia sahani imedhamiria kwa jicho.

Wakati kuchagua unataka nini kwa roast, basi kumbuka kwamba nyama kupoteza juisi yake na kuwa mgumu na kavu kwa matibabu imara. Kwa damu ya nyama zinazotumiwa tu wapenzi mara kwa mara, lakini wengi wa watu wanapendelea stack na sare furaha tele, kubonyeza ambayo anasimama juisi pink.

Pia inatumika steak garnishes. Kama kanuni, ni mboga, grilled, au salads na mboga mbichi.

kuandaa chakula

Kuzungumza juu ya jinsi ya kupika steak katika sufuria kukaranga, lazima kwanza kuangalia jinsi nyama yanafaa kwa sahani hii. Kwa hiyo, kwa steak hii tu haja ya kuchukua nyama ya nyama bila mifupa na mishipa, walau ni lazima Man, njia pekee ya kupata Juicy na harufu nzuri sahani.

nyama ni kata ndani ya vipande vya unene wa sentimita tatu. Kama bado ni kwenda kupika kutoka chakula waliohifadhiwa, ni vizuri defrost katika compartment kuu, bila shaka, kwamba kwa muda mrefu, lakini nyama atabakia mali muhimu. Na mchakato akaenda kwa kasi, unaweza kuweka nyama vifurushi katika maji baridi. Katika kesi hakuna tunaweza mazingira hafifu katika microwave, hata na serikali maalumu, au katika maji ya joto.

Na ncha nyingine. Kamwe kuwapiga nyuma steak kabla ya kupikia, ni kupoteza juisi yake yote na muundo.

Mbali na nyama, tunahitaji seti ya viungo na mafuta ya mboga (mzeituni au alizeti). Kumbuka kwamba steak si chumvi kabla ya kupikia, ni kufanyika kabla ya kuwahudumia.

Maandalizi sahani

Kuandaa nyama tunahitaji kwa steaks sufuria. Hii inaweza kuwa ya kawaida kutupwa-chuma cookware, lakini walau vizuri kuchukua faida ya pan-grilled. Aidha, unahitaji kisu maalum kwa steak. Hivyo ni bwana katika kesi hii. Kama huna chombo vile, matumizi ya kawaida kwa kasi kisu, ambayo inaweza kuwa nzuri ya kupunguza nyama. Vipande wanapaswa kupata nzuri na laini. Nyama steak nyumba si vigumu kupika.

siagi Steak

Hebu kuandaa steak ya nyama katika sufuria kukaranga. Mapishi kuna wengi, hebu angalia baadhi yao. Kama wewe usahihi kuchagua nyama, kukata na kaanga vizuri, kupata stack ladha zaidi katika dunia.

viungo:

1. Siagi - ¼ pakiti.
2. Ground pilipili.
3. Nyama - 0.8 kg.
4. Chumvi.

nyama tenderloin haja ya suuza, basi kitambaa kavu, na kukatwa katika vipande vya sentimita tatu nene. Kisha tunataka kupindua kwa steaks. Sisi kuweka juu ya moto na kuyeyuka siagi.

Pepper upande mmoja tu wa nyama na kuiweka juu ya kipande ya sufuria. Zaidi ya hayo, pilipili na kugeuka juu upande wa pili wa steak. wakati kupikia imedhamiria, hasa, mapendekezo yako, baadhi shahada ya kuchoma nyama kama.

Kama unataka steak kaanga kidogo tu, ni wa kutosha kaanga kwa dakika tatu kila upande. Ukitaka kupata ukoko nzuri kwa nje na pink mwili ndani ya muda itabidi kuongezwa hadi dakika nne kila upande.

Naam, kama unataka kula nyama vizuri kufanyika, kisha kupika ni lazima kwa dakika tano kila upande. Na usisahau kuongeza chumvi kabla ya kuwahudumia.

Kupikia steak katika tanuri

Kama unataka nyama mara laini, unaweza kupika katika tanuri. Awali, nyama ni Fried katika sufuria, kama ukoko na kusababisha haina kati yake nje ya yake juisi. Hii ndiyo sababu kama steak kupatikana Juicy, zabuni, flavorful, hasa wakati wa kutumia viungo mchanganyiko.

viungo:

1. Nyama - 1 kg.
2. Mafuta - 4 tbsp. l.
3. Mkusanyiko wa mimea (thyme, Rosemary).
4. Chumvi.
5. Pepper.

Vipande steak kachumbari katika mafuta na mboga kwa muda wa saa moja. nyama zaidi meli pan moto, obzharivaya kwa dakika mbili kila upande. Ni lazima kupata ukoko.

Kisha sisi kuweka kidogo steaks Fried katika tanuri na dogotavlivaem dakika kumi na tano.

Steak na nyekundu mchuzi

Kama bado aliamua jinsi ya kupika nyama steak katika sufuria kukaranga, basi labda wewe kama nyama mapishi nyekundu mchuzi. Hii sahani kwa gourmets kweli. Ni kutumikia kwa maji ya zabibu, pilipili, mvinyo nyekundu. matokeo itazidi matarajio yako yote.

viungo:

1. Nyama (nyama) - 1 kg.
2. Siagi - 2 tbsp. l.
3. Unga - 3 tbsp. l.
4. Red mvinyo - 70 g
5. Supu - 300 g
6. currant juisi - 70 g

Kabisa kusugua steaks na pilipili na lightly kaanga kwa dakika tatu kila upande. dakika kumi na tano ijayo bake katika tanuri.

Wakati huo huo, kuanza kupika mchuzi. Kuyeyuka siagi katika sufuria kukaranga. Kisha kaanga unga mpaka rangi ya dhahabu, kuongeza supu, kuchochea daima, kuchemsha na kuchemsha kwa dakika kumi. Next, mimina maji currant na pilipili nyekundu na mvinyo, tena kuchemsha na mara kugeuka mbali. Kama steak kitamu kutumikia pamoja na viazi na mchuzi.

Vidokezo muhimu kwa Kompyuta wapishi

Uongozi mazungumzo kuhusu jinsi ya kupika steak katika sufuria kukaranga, nataka kutaja kuhusu nuances kidogo kuwa itasaidia kuandaa chakula unforgettable.

Kwa hiyo, nyama lazima kukata hela nafaka, ni kuwezesha kupenya ya joto katikati ya kipande.

Ukitaka kufanya majaribio, kujaribu kupika steak juu ya makaa. Ili kufanya hivyo, kwanza kahawia nyama ya kupata ukoko kwamba si basi juisi kati yake nje, na kisha kuendelea kupika juu ya makaa, kugeuka vipande moja kwa moja.

Pan kabla kupika ni joto juu ya joto ya juu, lakini bila kuruhusu mafuta akilaumu. Vinginevyo steak kuchoma na kaanga vizuri. Mpishi kusema kwamba pan ni tayari kwa ajili ya kupikia, ikiwa ni sizzles, wakati nyama ni kuweka juu yake.

Baada ya kupika steak lazima tu kusema uongo chini kwa muda wa dakika kumi. Kisha nyama ni laini.

Kuamua upatikanaji wa steak juu yake ni taabu kwa kidole. Red nyama lazima laini. Vizuri kufanyika steak ina muundo ngumu. Na nyama kati nadra ni mahali fulani katika katikati ya ardhi kati ya nchi mbili mpaka.

Ni aina gani ya nyama lazima kuchukuliwa kwa ajili ya maandalizi ya steak?

Kuandaa sahihi nyama steak, unahitaji kuchagua nyama nzuri.

Sisi awali alieleza kuwa steak ni bora ya kupika na nyama safi. Unahitaji kuchukua nyama tu. Vipande ni kukatwa vipande vipande na unene si chini ya mbili na nusu sentimita, lakini si zaidi ya nne.

bora kuchukuliwa polecat steak. Ni ya maandishi kutoka Australia nyama polecat. Unaweza kutafuta wenzao wa ndani, kama taka.

Kijapani toleo la steak

Tunataka kushiriki mapishi mwingine kwa steak, kupikwa katika tanuri. nyama zamu nje zabuni sana na kitamu. Hiyo inaitwa nyama steak teriyaki. nyama ni tayari na kaanga.

viungo:

1. Nyama - 0.6 kg.
2. Dining chumba kijiko cha asali.
3. Vitunguu - 2 majukumu kwa wote.
4. Wine (ikiwezekana kavu nyeupe) - 90 ml.
5. Iliyokunwa safi tangawizi.
6. Mbili karafuu ya vitunguu.
7. Soy mchuzi.

Ginger kusugua juu ya grater, kupasua vitunguu na vitunguu. Next, kufanya marinade. Changanya viungo zifuatazo: vitunguu, mchuzi, asali, vitunguu, tangawizi na mvinyo. Weka mchanganyiko tayari vipande steak na kuondoka kwa marinate kwa saa kadhaa. nyama lazima akageuka mara kwa mara.

Zaidi ya hayo Preheat tanuri ya joto mia digrii themanini. Kama una Grill kazi, unaweza kutumia na kaanga kila steak saa tano - dakika saba kila upande, usisahau pour marinade.

Mabaki ya mchanganyiko lazima washirikishwe katika kuchemsha na kisha kupika kwa dakika kumi, ili uwe nene sana. Kumaliza steaks zilizowekwa kwenye sahani na kumwaga mchuzi teriyaki, kupikwa kutoka marinade.

Kimsingi, kuna uwezekano wa kupika steak na njia zaidi ya jadi. Ili kufanya hivyo, nyama ni marinated kwa saa kadhaa katika mafuta na mchanganyiko wa Provencal mboga. Kisha kidogo Fried juu ya kavu kabisa kikaango, na kisha kuletwa kwa utayari katika tanuri kwa kumi - dakika kumi na tano.

ukweli kuvutia

Una maoni gani, kwa nini karibu katika maelekezo yote koroga kaanga nyama ya kwanza kwenye joto ya juu, na kisha kuletwa kwa utayari? Ni rahisi sana. Wakati joto kutibiwa nyama protini kujikunja moja kwa moja juu ya uso kipande. Hivyo, ni vitalu egress ya maji. Ni kwa sababu hii kwamba nyama ni kwanza kutibiwa katika joto la juu, na kisha dogotavlivayut mpole. Mbinu hii inafanya kuwa sana Juicy steak.

Mara baada ya nyama fika joto ya digrii arobaini, protini ni kuharibiwa na baada ya digrii hamsini USITUMIE collagen. Na digrii sabini steak hana oksijeni na kuwa kijivu. Kwa hiyo bora kukata steak katika nafaka, itakuwa kuhakikisha kifungu ya mtiririko moto kwa njia ya nyama.

Jinsi ya haraka unahitaji kuanza kula chakula tayari hawakubaliani mpishi hata maarufu. Baadhi ya watu wanaamini kuwa nyama ni muhimu kwa ajili ya dakika kumi na uongo chini na kupata katika hali sahihi, wakati wengine ni ilipendekeza kwa kutumia mara moja. Hakika, jambo yote ya ladha. Hivyo majaribio na kuamua ni chaguo suti wewe zaidi.