Botvinya ni nini? Baridi supu na sour kvass

vyakula Urusi ni sifa ya ukarimu na aina ya ladha. Hii ndiyo sababu Kislavoni sahani ni maarufu katika nchi nyingi duniani. Lakini baadhi ya maelekezo ya muda kuwa bila ya haki wamesahau. Na ilikuwa katika sanamu hizi kale kutafakari halisi ya mila ya upishi wa watu wetu.

Leo sisi kushiriki na wasomaji mapishi ya vyakula vya asili ya Urusi, ambayo inaitwa "botvinya". supu Hii si tu mshangao wageni na viungo kawaida, lakini pia kufahamu ladha nzuri.

Botwin - ni kitu gani?

Hebu kuelewa "botvinya"? Haijulikani wapi jina sahani. Kulingana na toleo moja, neno inahusu kale Russian "Boteti" ( "kupata mafuta"). Wafuasi mbinu tofauti wanaamini kwamba jina alikuja moja kwa moja kutoka kutumika katika mapishi kingo, yaani vilele ya beets na kiwavi. njia moja au nyingine, lakini "botvinya" - supu kwamba ni aliwahi baridi. Ni kikamilifu kuburudisha katika joto majira ya joto, kujaza mwili na vitamini ambayo hupatikana katika mimea wapiga kura wa chakula na kvass asili. Kwa kuwa teknolojia ya maandalizi supu kama angepata muda wa chini wa viungo joto matibabu ambayo vitu muhimu ni kubakia kikubwa bila kubadilika.

Maandalizi sahani hii kama hash classic, kvass. Tofauti tu ni kwamba mwisho ina nyeupe Vinywaji mbalimbali na botvinya ipo Rye mkate kvass.

historia kidogo

Kuhusu "botvinya" na ambapo kuna kama mapishi? Awali botvinya ni mlo wa kila siku wa wakulima. Wanawake ziliongezwa kwenye supu hii yote ni katika shamba na bustani: nettles, beets, chika na hata vilele (majani) ya mimea, na ngano, malt pombe alisisitiza.

Lakini hatua kwa hatua mapishi botvinya bora, utajiri na viungo vya thamani. Baada ya hapo, supu hii amekuja kuchukua nafasi ya heshima katika meza kifalme. Kwa nini botvinya relished hata tabaka? siri ni katika muundo wa chakula, na pia kutumikia yake ya kawaida.

Leo, juu ya hili mapishi baridi supu inajulikana chache. Hii ni kutokana na ukweli kwamba kutafuta viungo haki katika mji wa kisasa ni mgumu, na baadhi yao wamekuwa delicacy na ni wa thamani ya juu. Zaidi ya hayo, hii aliwahi kuwa supu au vitafunio kwanza sahani baridi na hawezi kufuzu kwa haki kuu meza sehemu ya likizo.

Botvinya itakuwa walifurahia siku ya jua kali, kwa mfano, juu ya picnic au majira ya joto Cottage. Kwa mantiki hii, wala hakuna haja ya kuweka meza kwa ajili ya chakula - supu baridi inaweza kuwa aliwahi moja kwa moja katika vikombe.

muundo wa supu

Classic mapishi kinachojulikana haujakamilika botvinya unaonyesha kuwepo kwa viungo kama:

• wiki beet (majani),
• nettles,
• chika,
• wiki;
• kvass.

Na nini ni "botvinya kukamilisha"? Supu hii ni sifa ya kuwepo kwa samaki wa kuchemsha aina nyekundu (kwa mfano, samaki na samaki) au saratani.

Aidha, kwa kufanya ukali kuongeza horseradish, maji ya limao, haradali, pickles ngoma.

Majira sahani mkate kvass giza aina, kuzimua aina kidogo nyepesi Vinywaji. Wakati mwingine kuongeza chachu kuandaliwa kwa unga na misingi ukaumuka. Kisha botvinya kuitwa zaparno.

Kvass kwa botvinya: nini cha kuchagua?

Kama tayari alisema, msingi wa baridi kvass supu giza aina. Kwa ni aliongeza kwa sehemu ya tatu nyeupe Vinywaji. Ni muhimu kujua idadi, kwa sababu ya sababu hii kuamua ladha ya bakuli. Kwa kuwa kijani si pia nguvu ladha, kisha kvass haipaswi kuwa bland. Lakini pia sour kunywa inaweza nyara supu baridi. Ni muhimu kuchagua uwiano wa ladha kwamba matokeo yake ni tajiri sweetish dressing, na kusisitiza, lakini si "kuziba" ladha ya kingo kuu - samaki.

Jinsi ya kuandaa beet supu mapishi classic?

Supu "Botwin kamili" katika mapishi classic ni tayari, kama ifuatavyo:

1. vilele beet na chika, kitoweo mpaka laini.
2. Nettle majani scalded pamoja na kuchemsha maji na kuondoka kwa kukimbia.
3. Wiki (bizari, parsley, chives) laini kukata na chini na chumvi.
4. Katika bakuli tofauti kuchanganya maji ya limao, haradali, horseradish iliyokunwa, giza pombe. Kisha ongeza mchanganyiko kusababisha ilikuwa steamed katika vilele.
5. Topped nyeupe kvass. Kuondokana na viungo ladha: chumvi, pilipili nyeusi.
6. Samaki moto kwa muda wa dakika 10 katika maji ya moto na kuongeza ya leafs, kijani, ardhi pilipili.
7. Frozen barafu. Kuwakata vipande vidogo.

maelekezo unconventional

Katika maelekezo zisizo asilia supu kupatikana viungo kama vile mchicha, matango, kamba na hata nyama kaa. Kuongeza jibini, Rye crackers, cream. Kupamba ugavi na kueneza sahani ya kuku kuchemsha au tombo mayai, kata katika nusu. Ukitumia majani si tu, lakini pia mizizi, sisi kupata beet botvinya. Ina rangi kali na ladha tamu.

akina mama wa nyumbani kisasa hawakuacha bei ya samaki. Wao kupata njia nje kwa kuondoa vyakula vya baharini na nyama ya kawaida au kuku. Kama si jadi baridi supu mapishi ni haraka kupata umaarufu kutokana na urahisi wa maandalizi na upatikanaji wa viungo.

Jinsi ya kuwasilisha supu chilled?

botvinya ni, tunaambiwa, lakini jinsi ya kuwasilisha kama sahani isiyo ya kawaida? Ni muhimu supu alibakia baridi. Kwa hiyo, katika sahani tofauti na kijiko mtumishi aliwaangamiza barafu.

Kuchemshwa samaki au mazao ya baharini pia kawaida hutolewa katika bakuli tofauti na vifaa. Katika maombi, mtu anaweza kuongeza vipande kwa supu au kuliwa peke kama sahani kuu.

Katika bakuli kina inayotolewa moja kwa moja supu yapo na kvass. Wakati wa chakula, unahitaji kuongeza aliwaangamiza barafu kwa botvinya kuwa bado daima chilled.

Kwa bahati mbaya, kupika sahani hii kama botvinya vigumu kabisa katika suala la jiji ya kisasa. Katika maduka makubwa huwezi kununua majani beet au nettles, samaki na aina nyekundu ni ghali kabisa, na si kila mwanamke kuthubutu kutumia bidhaa hizo kwa ajili ya maandalizi ya supu baridi. Lakini, kujua mapishi classic botvinya, unaweza kuandaa supu mwanga wa wiki. Hakika hii sahani na Handy katika siku za joto.