Absinthe ni nini? muundo, historia, uzalishaji na nguvu ya absinthe

absinthe ni nini na jinsi gani ni zinazozalishwa? Ni sisi ambao kuwasilishwa masuala na kujitolea makala ya leo. Zaidi ya hayo, mapenzi kujua ambayo vipengele a sehemu ya the kinywaji, the historia yake asili, mali na taarifa nyingine.

Mkuu wa habari juu ya kunywa

absinthe ni nini? pombe hii, ambayo ina 54-86% pombe. Jina lake linatokana na neno la Kifaransa absinthe (kulingana na baadhi ya vyanzo, ἀψίνθιον Kigiriki). Katika tafsiri ya Kirusi ya jina la kinywaji hii ina maana yake halisi ni "machungu." Na hii ni kwa bahati mbaya, kwa sababu ni sehemu muhimu ya dondoo ya mimea hii ni, katika mafuta muhimu ambayo kiasi kikubwa cha dutu kama vile thujone.

historia ya absinthe

Kuna matoleo kadhaa ya jinsi alikuja absinthe. Baadhi ya wanahistoria wanasema kwamba mara ya kwanza kunywa ilitengenezwa mwaka 1792 katika mji wa Uswisi aitwaye Cuvée, ambayo ilikuwa iko mbali na mpaka na Ufaransa. Katika kijiji sasa dada Enrio mbili aliishi. Wao ni kushiriki kikamilifu katika utengenezaji wa potions mbalimbali ya dawa. Kutokana na kunereka ya anise, machungu liqueur katika distiller homemade got maji ya kawaida, ambayo alitoa jina la Bon Extrait d'Absinthe.

Baada ya mabadiliko ya muundo wa pombe alianza kuingia na viungo kama vile shamari, chamomile, Veronica, hisopo, coriander, parsley mizizi, mchicha na lemon zeri. Tayari elixir dada Enrio kuanza kuuza kwa njia ya daktari Pierre Ordiner ambao walikimbilia Uswisi wakati wa Mapinduzi ya Ufaransa.

Ni lazima pia alibainisha kuwa baadhi ya vyanzo huamini kuwa ni zilizotajwa hapo daktari na mwandishi wa kipekee mapishi ya absinthe. Kama unavyojua, aliandika nje yake karibu wagonjwa wake wote, kwa madai kuwa maji ni karibu tiba ya magonjwa yote yaliyopo.

miaka michache baadaye, yaani mwaka 1798, mafanikio mwekezaji Henri Dyube kununuliwa njia ya siri ya kufanya elixir hii, na katika muda mfupi imeanzisha wingi wake uzalishaji. Katika hili alikuwa kusaidiwa na rafiki yake bora Henri-Louis Pernod.

Matokeo yake, utekelezaji wa potion uchawi wamekwenda vizuri, na ina karibu kila mkazi wa Ulaya alijua absinthe nini na jinsi ni lazima mlevi. Kutokana na umaarufu wa Henri Dyube kulikuwa na uhitaji mkubwa wa kufungua kiwanda mpya. Kwa hiyo, mnamo mwaka wa 1805, uzalishaji wa habari wa absinthe ilianzishwa katika mji wa Ufaransa wa Pontarlier. Hatimaye, ni kampuni hii imekuwa kituo kuu ya viwanda Vinywaji pombe. Kwa njia, kwa ajili ya uzalishaji wa mimea yake ilikuwa jina la "Pernod". Na hadi sasa, absinthe kuuzwa chini ya bidhaa hii.

Usambazaji wa pombe

umaarufu Absinthe ilikua hasa nguvu wakati wa Kifaransa Mapinduzi vita, ambayo ilifanyika katika Afrika ya Kaskazini. Katika jeshi hili karibu kila siku walipewa kiasi kidogo cha kunywa kwa ajili ya kuzuia kifaduro, kuhara damu, malaria na magonjwa mengine, na kwa ajili ya disinfection maji.

Ikumbukwe kwamba absinthe alikuwa ufanisi kabisa katika mapambano dhidi ya magonjwa mbalimbali. Katika suala hili, ni imara unakamilika kikamilifu katika maisha ya kijeshi kutoka Indochina ya Madagascar.

Hatuwezi kupuuza ukweli kwamba umaarufu wa kinywaji hiki katika Ufaransa alikuwa karibu sawa na umaarufu wa mvinyo na champagne. Kwa wakati mmoja gazeti toleo "New York Times" inabainisha kuwa Kifaransa kutoka miaka 19 hadi 21 mara nyingi zaidi wanakabiliwa na cirrhosis ya ini kuliko katika nchi nyingine, kutokana na madawa ya ulafi kwa kunywa hii. Baada ya yote, wasichana wadogo kunywa ni undiluted kama kula maji mengi kwa sababu ya karibu na nyembamba corset hakuweza.

Je, ni viungo ya absinthe nini?

Kama ilivyoelezwa hapo juu, dutu kama vile thujone, ni nguzo muhimu inawakilishwa na Vinywaji. Ni kiungo huu kwamba kujenga matokeo ya absinthe, ambayo ni kutoka tofauti na aina nyingine ya pombe. Lakini, mbali na thujone katika kinywaji hii ni pamoja na, na viungo zifuatazo (mimea):

• machungu;
• anise,
• AIR;
• shamari,
• mint;
• licorice,
• lemon zeri,
• Angelica,
• White fraxinella ;
• coriander,
• chamomile,
• Veronica,
• parsley.

Sifa na tabia za kunywa

Absinthe ambaye digrii inaweza kutofautiana ndani ya vitengo 54-86, mara nyingi huwa na rangi ya kijani au zumaridi. Lakini, licha ya ukweli kwamba kunywa hii inaitwa "kijani mchawi" au "Fairy", katika hali halisi inaweza kuwa kivuli tofauti na hapo juu. Kwa mfano, sasa kawaida kabisa njano, bluu, nyeusi, nyekundu au rangi ya absinthe. Zaidi ya hayo, baadhi ya wazalishaji kufanya hivyo wakati wote wazi. Hata hivyo, Vinywaji zaidi ya asili ya rangi ya kijani ni kuchukuliwa kuwa kutokana na kuwepo kwa chlorophyll, ambayo hutumiwa katika uzalishaji wa mimea. Ikumbukwe kwamba Dutu hii hutengana badala haraka katika mwanga. Hii ndiyo sababu ya kunywa hii ni karibu kila mara huja katika chupa ya kioo giza.

Kwa njia, absinthe, ambayo ni nyuzi 70 au vitengo zaidi, haraka inakuwa mawingu na kuongeza ya maji ndani yake. Majibu hayo ni kuhusiana na ukweli kwamba mafuta muhimu ya machungu wakati wa dilution ufumbuzi nguvu ya pombe na kuunda Emulsion.

Makatazo na uamsho wa pombe

Zaidi ya miaka, uzalishaji wa absinthe ni kusimamishwa, basi tena. Jambo hili ni kutokana na ukweli kwamba watu wengi ni chini ya ushawishi wa pombe kali pombe alifanya mengi ya uhalifu. Aidha, wingi ulevi miongoni mwa wafanyakazi wa kawaida ni kiasi kikubwa uchumi wa Ufaransa na kuongeza vifo. Ni lazima pia alibainisha kuwa vikwazo mbalimbali katika uzalishaji wa kinywaji hii alikuja na ukweli kuwa kulikuwa na mapungufu makubwa kutokana na kuzorota kwa afya ya kuajiri katika jeshi la Ufaransa.

Baada ya muda mrefu "mateso" ya absinthe uamsho mpya wa nafasi ya mara Uingereza, ambapo hadi leo, kunywa ni maarufu sana.

Bidhaa na aina ya absinthe

Hivi sasa, kuna aina kadhaa ya vinywaji imara pombe. Ya kundi kulingana na kanuni tofauti: ngome (55-65% na 70-85%), rangi (kijani, nyeusi, nyekundu, njano) na thujone maudhui (juu, chini, au bila hiyo).

Kwa njia, leo Absinthe zinazozalishwa katika nchi mbalimbali (Ufaransa, Italia, Jamhuri ya Czech na Hispania) na chini ya bidhaa mbalimbali. Hasa maarufu miongoni mwa connoisseurs ya kunywa pombe kuwa alishinda aina zifuatazo: Xenta, Xenta Superior, Jacques Senaux, Teichenne, Hill, Mfalme wa roho na Red Absinth.

uzalishaji Self Vinywaji

absinthe ni, tulipata nje. Je, unataka kwa majadiliano kuhusu jinsi alifanya hii kinywaji.

njia classic ya maandalizi absinthe ni njia ya Pierre Ordiner. Na hii kavu tarragon, shamari na anise lazima kulowekwa katika pombe na kisha kuchemsha mchanganyiko kusababisha distilled na kuunda maji pamoja na terpenoids mitishamba (yaani mafuta muhimu). Kuongeza ladha ya kinywaji inashauriwa kuongeza mimea mingine. Baada ya hapo, maji ni muhimu kusisitiza na chujio.

Ikumbukwe kwamba uundaji na teknolojia ya uzalishaji ni bidhaa maalum ya absinthe inaweza kuwa tofauti kabisa. Hata hivyo, wazo kuu ya kupika bado umoja. Kwa hiyo, katika the uzalishaji wa the kunywa hauletwi na a kawaida pombe, kama vile katika kesi ya the whiskey au brandy. Hakika, wakati wa maandalizi yake kutumika machungu na mimea mingine, ambayo ni alijiunga pamoja na kutoa ladha yao kamili pombe.