Sikio Recipe kale na ya kisasa

Wakati mwingine katika Urusi samaki supu jikoni inayoitwa aina ya supu tamu, broths pamoja na samaki, kuku na nyama. Kabisa neno kwa muda mrefu "sikio" ilikuwa sawa na "mchuzi" au "Zizka". Lakini baada ya muda, katika broths Urusi nyama waliitwa supu na supu broths ukawa unajulikana tu samaki mbichi au supu samaki.

Sikio ni Russian kitaifa sahani, ina analogues hakuna katika cuisines wa mataifa mengine, na kuanguka chini ya jamii ya supu samaki. Lakini supu nyingine, pamoja na samaki, sikio hutofautiana wote muundo na teknolojia ya maandalizi, pamoja na ukosefu wa kuongeza mafuta.

Kwa mfano, sikio haliwezi iliyojazwa au unga wa shayiri, mboga vitunguu au siagi. Ili kuomba supu safi na hata kuishi samaki. Inaaminika kuwa kila samaki ya maji safi lazima kupikwa mara baada ya mavuno, kama kuhifadhiwa mbaya zaidi, zaidi ya bahari.

Kama sikio ni kwa kutokana na aina ya samaki, inaitwa: sterlet, Sturgeon au whitefish. Kwa ujumla, juu ya namna nyingi samaki aina ya kutumika katika masikio, hakuna utawala kali: baadhi wanaamini kwamba moja, nyingine - wachache. Supu mapishi inaweza yoyote kupikwa kwa haraka sana, dakika 12-20 baada ya kuchemsha. Fresh samaki ni kusafishwa ya mizani haipaswi - ni kufutwa kabisa, kama wewe kuweka samaki katika maji baridi na kupika chini ya moto mpaka moto. sikio hii iko tayari ndani ya dakika tano baada ya kuchemsha.

Kuna njia kadhaa ya zamani kwa ajili ya maandalizi supu, kwa mfano, "nyeupe" sikio mapishi ina viungo zifuatazo: vitunguu na samaki - dab, sangara, Pike sangara, whitefish. Kutoka samaki kupikwa supu hii, kisha, katika tayari-alifanya chakula, aliongeza vipande vya kupikwa burbot, ide, kambare na mstari.

Pia alikuwa "nyeusi" sikio mapishi ilihusisha samaki ambayo ni rahisi, kwa mfano, carp, Redeye. Kuandaa supu hii kutumika kama Chub, Chub na ruffs kwa kuongeza viungo: mdalasini, pilipili na karafuu. Lakini wengi mashuhuri alikuwa "nyekundu" ya sikio, ambayo pia inaitwa "kahawia" au "kifalme".

Tsar sikio mapishi ambalo lina aina thamani ya samaki na zafarani, kuambatisha sahani ladha ya kupendeza. Kwa maandalizi ya "nyekundu" supu alichukua Sturgeon, Sturgeon, beluga, samaki na wengine samaki hakuna chini ya vyeo. Katika siku za zamani katika karamu walikuwa kawaida aliwahi keki na kila aina ya supu. Hivyo kwa heshima ya sikio na ilikuwa nyeupe, na nyeusi, na kifalme.

kuvutia sana ni ile inayoitwa mara tatu sikio mapishi ni rahisi, lakini inaweza kuonekana kwa baadhi overkill katika nyakati zetu ngumu. Triple sikio inaitwa uvuvi, kwa sababu ya maandalizi yake inachukua mengi ya samaki.

Kwanza unahitaji kuchemsha katika sufuria baadhi ya thamani ya samaki chini, samaki zichukuliwe kwa uwiano kali - zaidi, bora. Jipu Karasik na brashi haja yao kabla ya gutted, lakini mizani. Baada ya hapo, supu lazima kumwagwa katika sufuria tofauti na samaki tu kutoa paka.

Kwa supu kusababisha kupika sehemu ya pili ya samaki, na samaki wanaweza kuchukua bora - basi unaweza kuleta kwa meza. Baada ya kuondoa samaki, kwa supu hiyo ya kupika vipande vya samaki thamani, vitunguu, viazi, unaweza kuongeza karoti na manukato. Kabla ya kuwahudumia, kupamba na mboga mbichi.

Hii supu ya samaki kwa supu mara tatu ni kitamu, ambayo inaweza pia kuwa kwamba sahani, ambayo inachukuwa nafasi ya kati juu ya meza ya likizo, mapambo yake na kusababisha revelers kilio ya Pongezi na furaha ya kweli, inayopakana na ecstasy.

Na hatimaye, unaweza kufikiria zaidi ya kipekee ya kwanza uliyoandaliwa na samaki: sikio juu ya moto. Kwanza kabisa, ni lazima ieleweke kwamba hii ni sikio maarufu miongoni mwa enthusiasts nje, wakati kikundi kidogo cha watu wenye fikra kama kuacha stuffy, mji vumbi, na kupelekwa siku kumi kadhalika asili, ikiwezekana mbali na faida zote za ustaarabu.

Halisi mapishi kupikia samaki supu moto haipo - sahani hii ni iliyoundwa upya kila wakati. Lakini kisheria viungo ni samaki, maji, chumvi, viungo, sooty sufuria na - moto.