Samaki ya Haddock

Samaki ya Haddock ni ya familia ya cod. Inaishi katika Bahari ya Atlantiki, hasa kwa usahihi, katika sehemu yake ya kaskazini. Katika kutafuta chakula, haddock inapita miguu ya mashariki na magharibi ya Atlantiki. Pia huja shida katika Bahari Nyeupe na Bahari ya Barents, ambayo ni kutokana na pekee ya kulisha aina hii ya samaki, ambayo hupendelea crustaceans, mollusks, kaanga na caviar. Katika Bahari Nyeupe idadi ya haddock ni ndogo, na katika Bahari ya Baltic haipo kabisa. Hii ni kutokana na kukata tamaa ya maji ya bahari hizi, kwa sababu eneo la haddock ni bahari ya salted kamili, yenye salin ya 32-33 ppm. Kwa mara ya kwanza aina hii ya samaki ilielezewa mwaka wa 1758 na mtunzi wa asili wa Kiswidi aitwaye Carl Linnaeus, maelezo sahihi zaidi ya aina yalionekana baadaye baadaye, mwaka wa 1862, na iliundwa na mtafiti wake wa Marekani Theodore Gill.

Wakati wa ukuaji wa ngono wa samaki umefikia wastani wa miaka 3-5, katika Bahari ya Kaskazini hii mchakato huu ni kwa kasi na wakati wa miaka 2-3 samaki iko tayari kuzalisha. Lakini katika Bahari ya Barents, uhamiaji hutokea katika haddock tu katika umri wa miaka 5-7. Mizinga ya mizinga katika kipindi cha kuanzia mwezi wa Aprili hadi Julai, uhamiaji wa kuzalisha huanza miezi 5-6 kabla ya kuzaa. Sababu kuu zinazozalishwa kwa haddock ni pamoja na: pwani ya kaskazini magharibi mwa Norway, kanda ya kusini na magharibi ya Iceland, kanda ya Ireland, Scotland, Marekani na Canada. Mayai ya Pevioca pelagic, wanawake wanafungua kutoka mayai milioni 180 hadi 2.0 milioni, ambayo hufanywa na sasa kwa umbali mkubwa.

Samaki ya samaki, kuwa moja ya samaki muhimu zaidi ya mchezo, alikuwa amefungwa sana wakati wa Umoja wa Sovieti. Katika miaka hiyo, catch ya kila mwaka ya haddock ilikuwa kidogo tu chini ya catch ya cod. Sasa catch ya haddock imepungua kwa kiasi kikubwa na imetumiwa kwa udhibiti, kama samaki ya haddock imeorodheshwa katika Kitabu cha Kimataifa cha Takwimu Kikuu.

Nyama kutoka kwa haddock ni nyeupe, ina mafuta kidogo sana, kama ilivyo kwenye haddock hukusanya katika ini, kwa hiyo inaonekana kuwa bidhaa ya chakula. Safi ya samaki ya samaki ina harufu nzuri na ladha ya maridadi, ambayo husababishwa na ukosefu wa nyuzi ngumu. Nyama inaweza kupatizwa kwa urahisi, inaweza kuangaziwa, kupika, kuoka, kutumikia au bila ya kupamba.

Nyama ya Haddock inafaa kwa ajili ya kufanya sahani mbalimbali, kwa vile laini yake ya laini hufaa vizuri na mboga mbalimbali na manukato, pamoja na sahani zilizohifadhiwa na vitamu. Njia yoyote ya kupikia unayochagua, safu ya elastic ya samaki ya haddock itakuwa na kuonekana kupendeza. Kutoka kwa haddock unapata raffle ladha na pâtés, inaweza kupikwa, kuoka, kuvukika, kukaanga na kupika. Nyama ya dhahabu iliyovuka ni laini na ya upole, na wakati umeangaziwa, inapata uvunjaji wa dhahabu. Vipande na mboga na manukato, haddock inajulikana na ladha ya awali ya kupendeza. Kuoka katika tanuri, samaki ya haddock hupata harufu nzuri. Kama sahani ya kwanza, puree ya supu ya lishe kutoka kwa haddock na mboga ni kamilifu.

Samaki ya samaki : kichocheo cha vipande vya samaki vya ladha

Kwa ajili ya maandalizi ya huduma sita utahitaji muda wa dakika 30 tu ya muda wa bure, gramu 650 za vidokezo vya haddock, vitunguu 2 vya vitunguu, gramu 100 za kitunguu, vipande 3 vya mkate, 150 ml. Maziwa, mafuta ya mboga na makombo ya mkate kwa chumvi, chumvi na pilipili nyeupe.

Mafuta ya nguruwe na nyama ya nyama ya nguruwe hukatwa vipande vipande, vitunguu vyeusi. Punguza vipande vya mkate huo ndani ya maziwa, hapo awali uondoe vidonda kutoka kwao. Kisha ukipitia kwa njia ya nyama ya grinder iliyokatwa, vitunguu vya samaki na vitunguu, uongeze mkate, chumvi, pilipili, changanya vizuri. Fanya nyama za nyama za nyama iliyopangwa kutoka kwenye nyama iliyopokewa, uwapeke katika mikate ya mkate na uangaze pande zote mbili kwenye sufuria ya kukata moto. Baada ya hayo, ongeza maji ya moto kwenye sufuria, ili kufunika vipande vipande kwa 1/3, kufunga kifuniko, kupunguza joto na kuweka muda wa dakika 10.