Inaweza kuonekana kuwa si vigumu kufanya vipandikizi vyema. Jambo kuu ni kuwa na hamu ya kuwafanya na kununua vipengele vyote muhimu. Kwa kweli, hii sivyo.
Sahani hii ilionekana nchini Ufaransa. Supu za kwanza zilikuwa vipande vya nyama iliyokaanga. Neno lililotumiwa kutaja sahani hii, lililotafsiriwa kutoka kwa Kifaransa lina maana "namba". Kichocheo cha maandalizi yao husababisha mwandishi maarufu Dumas katika moja ya mashairi yake. Veal inapaswa kuwa mafuta, iliyosafirishwa na msimu, kisha ukike katika mikate ya mkate, kaanga juu ya joto la chini na utumie na juisi ya limao. Baadaye kidogo kulikuwa na aina nyingine ya vipande vya kata. Kwa kupika mara nyingi hutumiwa aina nyingi za zabuni za nyama. Katika vipandikizi vya Urusi vilivyotengenezwa kutoka kwa nyama iliyochujwa ilionekana katika utawala wa Tsar Peter Mkuu. Kushangaza, watu wengi wana sahani sawa. Kwa mfano, unaweza kuleta zrazy Kipolishi kwa kujifungia, Kijerumani schnitzel au mullet Kituruki, kupikwa kutoka kondoo.
Kwa hiyo, tunakuja swali kuu: "Jinsi ya kufanya vipandikizi"? Ili bidhaa hizi za upishi zifanyike kazi, kuzingatia sheria kadhaa. Kufanya cutlets ni bora kutoka nyama iliyopandwa. Tembea nyama si katika processor, lakini katika grinder ya nyama. Ng'ombe ya ng'ombe ni msingi. Unaweza pia kuongeza nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, ya kondoo au kondoo. Tumia protini, lakini sio pingu. Kuitenganisha, kuwapiga. Unaweza kuongeza mkate mweupe uliowekwa katika maji au katika maziwa. Jambo kuu ambalo alikuwa bila peel. Ikiwa una nia ya kuongeza viazi iliyokatwa kwenye nyama ya chini, basi unahitaji kuweka mkate kidogo. Siri ya vipandikizi vya ladha ni kuwapeleka katika mikate ya mkate au kuzamisha kwa unga kabla ya kuanza kaanga. Pia, ni bora kwanza mafuta ya sufuria katika sufuria ya kukata. Yote hii ni muhimu ili juisi iingie nje ya bidhaa zako wakati wa kupikia. Fry yao kwa pande mbili, na kisha funga kifuniko na ulete utayari kamili. Usiwaache katika sufuria ya kukata kwa muda mrefu, ili wasiingizwe kwenye mafuta, kuwa mafuta.
Hebu tuzungumze juu ya jinsi ya kufanya vipandikizi kutoka kwenye nyama iliyopikwa. Ili kufanya hivyo, ni bora kuchukua nyama safi, katika kesi kali - waliohifadhiwa. Usiweke mayai mengi kwenye ardhi, ya kutosha na ya moja. Usisahau kuhusu wiki. Ikiwa utaweka parsley safi na mchicha mchele chini, vipandizi vitakuwa vyema zaidi. Pia usisahau kuhusu msimu - chumvi na pilipili. Unaweza kula sahani tayari tayari na siagi na kupamba na parsley.
Sasa kuhusu jinsi ya kufanya cutlets kwa wanandoa. Hii inahitaji gramu 350 za nguruwe na nguruwe. Kupitia yote kwa njia ya grinder ya nyama, kuongeza karafuu mbili za vitunguu, bombo na kidogo ya mkate mweupe bila kijiko kilichowekwa kwenye maziwa. Kuvuta wingi kusababisha, chumvi. Sasa tunapika mikate kwa wanandoa. Safi iliyopangwa tayari inaweza kutumiwa na mboga au kunyunyizia aina ya mchuzi. Bon hamu!
Tunaendeleza mazungumzo kuhusu jinsi ya kufanya vipandikizi. Kuna aina moja zaidi - chops. Kwanza kabisa, ubora wa cutlets hizi huathiriwa na nyama ambayo hufanywa. Haipaswi kuwa mzee au mara kwa mara. Nyama ya nguruwe mara nyingi hupendeza nyekundu, na nyama ya nyama ni nyekundu nyekundu, lakini si maroon. Kwa chops veal, veal ni chaguo nzuri. Ni mpole kuliko ng'ombe. Nyama haipaswi kuwa na filamu yoyote na mishipa. Unahitaji kukata kwenye nyuzi. Unene wa bidhaa haipaswi kuzidi cm 1. Kunywa nyama ni rahisi sana kupitia mfuko wa plastiki. Kabla ya kukata, inapaswa kuwa kavu. Unaweza nyama ya chumvi tu wakati ukanda umeanzishwa. Ni muhimu kuingia katika mikate ya mkate au unga, ili juisi haina kuvuja wakati wa kukata. Kuweka sufuria ni kwa sufuria yenye kukata moto yenye joto. Unahitaji kaanga kwa dakika mbili au tatu kila upande. Ikiwa baada ya hiyo kutengenezwa kwa dhahabu hufanywa, lakini ndani ya sufuria bado haijawa tayari, basi mpaka tayari, unaweza kuleta kwenye microwave au kwenye tanuri.