Naye ni pickled samaki

Si siri kwamba kachumbari inaweza kuwa kabisa samaki yoyote, na wote safi na chumvi. Chumvi na hivyo inashauriwa loweka kwenye maji na safi - chumvi. Kama samaki ni kubwa kabisa, ni kukata, ndogo pickled ujumla. Hivyo samaki marinated imehifadhiwa na chumvi siki bidhaa ambamo ni aliongeza viungo mbalimbali, hivyo inakuwa spicy harufu na sour.

Marinda samaki kuchemsha, kukaanga na baridi.

Kuchemshwa marinade ni kawaida tayari kwa ajili ya sill, Pike na makrill. samaki kama kusafishwa, gutted, na kwa saa chache chumvi katika brine, na kisha kuchemsha kwa dakika kumi katika marinade cha siki na chumvi, kilichopozwa na hutiwa kumtia nyanya. Pickled samaki si kuhifadhiwa kwa zaidi ya siku tatu katika jokofu.

Fried marinades ni alifanya kama ifuatavyo: kujitakasa na gutting samaki, chumvi katika brine kwa saa mbili, obsushivayut kisha akavingirisha katika unga na kukaangwa kwa mafuta ya mboga. Fried samaki ni kujazwa na ufumbuzi wa siki na kuongeza ya viungo na sukari, na kuweka siku si zaidi ya mbili katika jokofu.

Cool marinade inafaa kwa ajili ya sill. Kwanza, ni kusafishwa na kukatwa juu, kukata kiuno, na kisha kumwaga aina ya viungo na pour spicy marinade. Kwa kuandaa kaanga matumizi mchanganyiko wa viungo chini, ambayo itategemea jinsi harufu na ladha itakuwa marinated samaki. Spices zichukuliwe kwa kiasi cha 1% na uzito wa samaki, ni moto kwa nusu saa. Tayari marinade inaweza kuhifadhiwa hadi mwezi mmoja katika jokofu.

Baridi pickling ni njia ya kawaida ya kupikia samaki. Hebu fikiria kwa undani jinsi ya marinate samaki kwa njia hii.

Samaki lazima gutted na kukata kiuno yake. Kwa marinade kuchukuliwa lita nusu ya siki mvinyo, gramu mia moja ya chumvi, gramu mia mbili za sukari, mbili kati vitunguu, rundo la bizari, peppercorns kumi, majani chache bay na kijiko ya maji na haradali.

Katika maji ya moto, kuongeza sukari na chumvi. Wakati maji cools, ni aliongeza kwa siki, maji (kwa lita moja ya marinade), manukato. Kumwaga kaanga juu ya samaki kwa kiasi sawa na uzito wa samaki na kuacha kwa marinate kwa muda wa siku tatu. Andaa samaki kuhama katika bakuli nyingine, kumwaga kaanga huo na kuweka katika nafasi ya baridi. Katika kesi hii, samaki pickled inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi mitatu.

Kitamu sana kupatikana marinated Pike. Kuandaa, unahitaji safi samaki, gutting, kuondoa mfupa na ridge, na kukatwa katika chunks. Vitunguu na vitunguu ni kusafishwa na kukatwa katika pete. Next, unahitaji kuandaa kaanga. kilo moja ya samaki kuchukuliwa miiko saba ya siki, spoonfuls ishirini na nane za maji, vijiko nne za chumvi, kijiko cha mafuta ya mboga. samaki huwekwa katika chombo, pour vitunguu, pilipili, vitunguu, bay jani na kumwaga kaanga. Marinated Pike wakati wa siku katika sehemu ya baridi.

Ni mara nyingi kutumika katika maandalizi ya pickles Fried samaki. Fikiria jinsi ya kupika marinated samaki (Fried mapishi kaanga).

Kwa kuandaa kaanga, zilizochukuliwa katika maeneo ya maji sawa na siki katika brine kupikwa mizizi mbalimbali. Wakati marinade baridi chini, ndani yake kulowekwa kwa saa nne samaki. Basi samaki zitakunjwa katika unga na kukaanga. Kuandaa mchuzi katika moja ya mafuta kaanga kijiko unga, kuongeza kidogo ya marinade baadaye, vitunguu aliwaangamiza na ndimu. Hii yote lazima kuchemsha kwa dakika tano, baada ya mchuzi kusababisha pour samaki. samaki hii inaweza kuhifadhiwa katika mahali baridi kwa muda mrefu kabisa.

Hivyo, njia za maandalizi ya marinades samaki kwa sasa kuna idadi kubwa. Kulingana na matumizi ya viungo wanaweza kupata aina ya chakula - kitu kwa ajili ya kila ladha.