Mushroom kupika: meadow uyoga

jina linatokana na asali uyoga mahali maalum yake - uyoga hizi kama kukaa juu ya penechki, miti. Hata hivyo, tofauti na wenzao meadow uyoga kukua katika mahali wazi msitu, mabustani. Mara nyingi sana kuja hela, hata katika mitaa ya kijiji, katika bustani. fungi hizi ni tofauti na aina nyingine ya kofia finer, na kufikia ukubwa wa 3-7 cm.

Meadow uyoga ni wa nne jamii ya fungi. Wao ni kuchemsha, kukaanga, stewed, salted, pickled, zasushivat. Ni harufu kama harufu ya karafuu, kwa sababu sahani tayari na matumizi yao, kunukia sana. Mara nyingi katika baridi baridi, na wakati wa baada kwenye meza Russian karibu na viazi vya kuchemsha ni sahani, ambayo ni marinated meadow uyoga.

mapishi ya maandalizi ni rahisi. Kwa marinating kilo moja ya asali kabla ya kuchemshwa uyoga juu ya glasi ya maji, unahitaji 9% siki (kuhusu 30-35 ml), 3-4 karafuu na peppercorns huo, nusu Vijiko chumvi coarse, kijiko wa sukari. Uyoga huwekwa katika mitungi sterilized na kumwaga kaanga moto, ambayo inaweza kupikwa na strained baada ya kupikia uyoga supu. Kuzuia maendeleo ya botulism benki bora kwa uyoga yanayochemka karibu nylon cover.

jambo muhimu zaidi wakati kupikia uyoga - kukumbuka kwamba uyoga zinahitaji lazima kupika, si mara moja, lakini katika maji mbili. matatizo ya afya yanaweza kutokea kama bado kutumika katika kupika uyoga meadow uyoga mapishi.

Jinsi ya kupika uyoga? Freshly kuvuna uyoga, ambayo si zaidi ya siku mbili, kuchemsha na dakika 40 hadi 60. Kwanza, wao kumwaga maji ya moto na moto na povu. Baada ya hapo supu ni mchanga, kuoshwa na fungi tayari hutiwa baridi maji chumvi. Waliohifadhiwa meadow uyoga wako tayari vile vile, lakini wakati kupika utapungua kwa nusu saa. ishara kuu ya uyoga utayari - wao kuanza kuishi kwa chini ya sufuria. Kwa bahati mbaya, baadhi akina mama wa nyumbani ni kulowekwa kabla ya kupika uyoga katika maji lightly salted na kuongeza ya asidi citric. Kisha uyoga "kukimbia" minyoo wote na mende kwamba wamekwenda bila kutambuliwa wakati wa kusafisha.

Kuchemshwa uyoga ni aliongeza kwa aina ya michuzi, nafaka, kutumika katika supu. Katika hali hiyo, supu vitendo vile maji "pili" ambayo kupikwa uyoga. Lakini hizi uyoga wote ladha ni, kama kaanga na vitunguu. Hatuna haja ya kukaranga 500-600 gramu asali uyoga, 150 ml ya cream, vitunguu, chumvi na pilipili kwa ladha. Preheat kukaranga sufuria mafuta ya mboga na kaanga semirings vitunguu mpaka dhahabu kahawia. uyoga kupikwa kumtupia katika Colander kwa kukimbia unyevu kupita kiasi. Mtu ndogo, mtu kukata uyoga katika nusu, mtu anatumia yao kabisa - jambo yote ya ladha. Fry uyoga Meadow Unahitaji kukamilisha uvukizi wa maji, mpaka kuanza kunufaika na ukoko. Ni muhimu koroga yao, si kuruhusu kuchoma juu ya - baada uvukizi wa unyevu ni sasa kama hatari. Wakati uyoga ni karibu tayari, kuongeza kwa vitunguu awali na kuweka juu ya kikaango kwa muda wa dakika mbili. Baada ya hapo, pour siki cream na waliwatesa wao dakika chache chini ya kifuniko. Kulingana na aina ya uyoga unapendelea uthabiti, zinazodhibitiwa wakati hamu. Kama unataka yao kuwa katika mchuzi kioevu - dakika 5-7 tu, kama wewe kama molekuli nene - unahitaji kuyeyuka unyevu ziada.

Bon appetit!