Mkate Sourdough bila chachu na maandalizi ya mkate

Jikoni, kuoka mkate kila taifa daima imekuwa kitu takatifu na ya ajabu, karibu uchawi. Kila familia kwa makini siri ya kufanya mkate, ambayo ilikuwa kuambukizwa kutoka kizazi kimoja hadi kingine. vyakula Urusi ni mara nyingi hutumika na chachu ya mkate bila chachu, mkate ilitayarishwa katika jiko la Urusi na alikuwa harufu nzuri na ladha, inaweza kusemwa kwamba kama analog mkate na kamwe itakuwa katika dunia. Na sasa, sayansi ya hakuna mtu kuoka ni wamesahau.

Sourdough katika Urusi, iliamuliwa kutayarisha kutoka kwa nyasi, unga Rye, ngano, humle na shayiri. Katika vijiji, ambayo bado ni mbali na ustaarabu, unaweza kupata maelekezo kwa tamaduni mbalimbali starter kwa mkate bila kutumia hamira. Sourdough mikate bila chachu na mkate kwamba ni kupikwa juu yake, kuimarisha mwili wetu na madini, vitamini, pectin, fiber, Enzymes, asidi kikaboni, biostimulants. Kama bidhaa ni noticeably tena na kuhifadhiwa chachu kwa sababu chachu aina mazingira asidi, ambayo hairuhusu kukua kwa microorganisms madhara.

mkate Sourdough bila chachu

Ukiamua kuandaa mikate homemade, basi haja ya kupika starter. Hakuna kitu ngumu au inatisha. Ili kufanya hivyo, changanya bidhaa muhimu na kusubiri. Kwanza kabisa unahitaji kuamua aina ya chachu. Inaweza kuwa rai, malt, ngano, viazi, zabibu, humle na mchele. Yeyote kati yao kamili kwa ajili ya kuoka mkate. Inaweza kuwa alibainisha kuwa kwa ajili ya maandalizi na chachu ya bora unga Rye, kwa kuwa anakuwa na madini yote haipo kabisa katika unga iliyosafishwa ngano. Wheat chachu yanafaa kwa ajili ya matumizi mara moja au mbili, na rai - ni kweli milele chachu mkate, ambayo ni zaidi ya mwaka mmoja inaweza kutumika.

Maandalizi ya chachu rai ifuatavyo. Siku ya kwanza unahitaji kuchanganya gramu 100 ya unga Rye na maji kupata bidhaa uthabiti sawa na sour cream, kufunika bakuli kwa kitambaa uchafu, na kisha kuweka katika nafasi ya joto. Katika siku ya pili katika chachu lazima tayari kuanza kuunda Bubbles. Sasa kuongeza gramu 100 za unga na maji, kwa mara nyingine kupata bidhaa msimamo wa sour cream. Kuondoka katika nafasi ya joto. Katika siku ya tatu na chachu inakuwa aina mkubwa na kukua kwa ukubwa. Unahitaji kuongeza tena ili gramu 100 ya unga na maji, na kisha kuweka katika nafasi ya joto. Na matumizi ya chachu ni tayari siku baada ya hapo. Ni lazima kugawanywa katika nusu, nusu kuweka katika chupa na bima na mashimo kuweka kwenye friji. Sehemu ya pili na chachu inaweza kutumika kwa kuoka. Kibiashara zinazozalishwa chachu kavu mkate, ambayo, baada ya beseni inakuwa sawa na mapishi moja kwamba alikuwa ilivyoelezwa hapo awali.

Unaweza pia kutumia njia nyingine ya chachu, kwa mfano, kuandaa zabibu. Hii inahitaji katika siku ya kwanza ya kunyoosha tolkushkoy wachache wa zabibu, changanya na nusu kikombe cha maji na kikombe nusu ya unga rai. Katika mchanganyiko, kuongeza kijiko cha asali, kuweka katika chupa na cover na nguo. Katika siku ya pili unahitaji unyevu starter, kuongeza vijiko nne za unga na maji moto na kuunda bidhaa hiyo katika msimamo wa cream. Weka katika nafasi ya joto. Siku ya tatu ya mkate chachu tayari bila chachu, ni lazima kugawanywa katika nusu, kuongeza moja ya Vijiko vinne vya unga na maji, na kisha kuweka katika nafasi ya baridi. Sehemu ya pili inaweza kutumika kwa ajili ya kufanya mkate.

Bado kuna idadi kubwa ya maelekezo starters, ambazo tayari kutumia msingi tofauti, ili kila mwanamke anaweza kuchagua kwa wenyewe chaguo sahihi zaidi na matumizi yake. Kufurahia mlo wako.