Mchungaji kutoka kwa kuku. Pastrama: mapishi, picha

Pasaka ya kuku ni sahani ya kituruki ya jadi, ambayo inaweza kufanywa kwa mkono. Nyama hii hutumiwa mara kwa mara kwa kufanya sahani ngumu zaidi na inachukuliwa kuwa mojawapo ya vyakula bora zaidi. Harufu nzuri, zabuni, iliyohifadhiwa na nyanya ya viungo ya kuku kama gourmets nzuri zaidi. Maandalizi ya sahani hii inaweza kuchukua muda mwingi, lakini matokeo yatakuwapa kwa kila dakika iliyotumika.

Mchungaji kutoka kwa kuku. Viungo

Ili kuandaa sahani hii, unaweza kutumia maelekezo tofauti. Yafuatayo ni orodha ya kina ya viungo na mimea, ambayo kila mtaalamu wa upishi anaweza kubadilisha kwa hiari yake mwenyewe. Katika toleo hili la pastrama ya kuku, picha ambayo inaweza kuonekana katika makala hii, imeandaliwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:

• Kuku ya kifua - vipande 2.

Kwa marinade:

• Maji safi - lita moja;
• Supu ya sukari - gramu 75;
• Chumvi - gramu 150;
• Jipu (berries) - vijiko 2 vya meza;
• Vitunguu - vipande 6;
• Mbegu za Mustard - vijiko 2;
• Jani la Laurel - vipande 4-5;
• Pilipili nyeusi kwenye maharage - 1 kijiko cha meza;
• Pilipili nyekundu (ardhi) - 1/4 sehemu ya kijiko.

Kwa kula nyama:

• Maua ya juniper yaliyovunjika - vijiko 2 vya meza;
• Sukari - gramu 50;
• Mbegu za Coriander - vijiko 2 vya meza;
• Paprika ya chini - vijiko 2 vya meza;
• Vitunguu vya ardhi vimevuliwa - vijiko 2;
• Nchi ya Thyme - vijiko 2 vya meza;
• Chumvi - kijiko cha meza 1;
• Coriander (ardhi) - 1 kijiko cha meza;
• Pilipili nyeusi katika maharagwe - vijiko 2 vya meza;
• Pilipili nyeusi (ardhi) - 1 chai kijiko;
• Mchungaji katika maharage - 1 kijiko cha meza;
• Damu ya vitunguu - vijiko 2 vya meza;
• Pilipili nyekundu (ardhi) - chai ya vijiko 1-2.

Njia ya utengenezaji wa chastroes kutoka kwa kuku

1. Kwanza unahitaji kuandaa pipi. Kwa kufanya hivyo, kuweka berries juniper katika bakuli na kusaga kwa hali ya pasty na chokaa.
2. Kisha, vitunguu vinapaswa kupigwa na kukata jino kila sehemu 2-4.
3. Baada ya hapo, matunda na vitunguu vinapaswa kuwekwa kwenye bakuli tofauti. Kuna pia unahitaji kuongeza chumvi, nafaka ya haradali, sukari ya kahawia, pilipili nyeusi, jani la lauri na pilipili nyekundu.
4. Sasa viungo vinapaswa kujazwa na maji, kuweka mchanganyiko kwenye jiko na kuleta kwa chemsha.
5. Baada ya dakika tano, wakati sukari na chumvi hupasuka, na manukato hufungua harufu zao, brine inahitaji kuondolewa kwenye joto na kuruhusiwa kupendeza joto la kawaida.
6. Kisha unahitaji kupika matiti. Wanapaswa kusafishwa chini ya maji baridi ya maji, kuondoa mfupa na ngozi na kavu na taulo za karatasi.
7. Baada ya hayo, kila matiti inapaswa kukatwa kwa sehemu mbili.
8. Sasa matiti yanapaswa kusafirishwa. Ili kufanya hivyo, fanya nyama katika mifuko ya plastiki, uimina brine na mahali kwenye jokofu kwa siku mbili. Kila baada ya masaa 12, yaliyomo ya pakiti lazima yametikiswa ili kuzuia manukato kutoka kuzama hadi chini.
9. Kisha, unahitaji kusisitiza nyama juu ya viungo. Kwa kufanya hivyo, pata tray ya aluminiki ya kuoka na kufunga kabuni kutoka kwenye tanuri kwenye uso wake.
10. Kisha, pata maziwa ya kuku kutoka kwa marinade, suuza na ukayeke kidogo.
11. Sasa unapaswa kuchanganya viungo vyote katika bakuli ili upate nyama. Kisha, kila kipande cha maziwa ya kuku husababisha utungaji unaofuata, uweke kwenye karatasi ya kuoka ya alumini na uweke kwenye jokofu kwa masaa 12.
12. Kisha, unahitaji kuleta nyama kwa utayari. Kwa kufanya hivyo, tray ya kuoka na kuku inapaswa kuwekwa kwenye tanuri ya preheated hadi digrii 170. Kutoka hapo juu inahitaji kufunikwa kwa ukali na karatasi kubwa ya foil.
13. Baada ya saa moja, tanuri inaweza kuzima na kufunguliwa, foil kutoka tray kuondolewa makini, kuondoka nyama kutoweka katika tanuri ya kufungwa kwa mwingine dakika 10-15.
14. Sasa fillet ya kuku inapaswa kuondolewa kutoka tanuri, kilichopozwa, ikawekwa kwenye chombo kilichofunikwa na kuacha usiku moja kwenye friji.
15. Asubuhi iliyofuata pastrama ya kuku itakuwa tayari. Kwa meza ya kutibu spicy hutumiwa kung'olewa katika vipande nyembamba.

Pastrama kutoka nyama ya kuku katika marinade ya divai. Viungo

Safi hii inafaa kwa meza ya sherehe. Kutoka nyama iliyopikwa kwa njia hii, unapata sandwiches ladha na mkate, saladi ya kijani, tango safi, nk. Na kufanya sahani gharama ya gharama kubwa kabisa. Tamu ya matiti ya kuku hufanywa kutokana na viungo vifuatavyo:

• Mvinyo kavu nyekundu - vikombe 1.5;
• Kuku ya kifua - vipande 2;
• Jani la Laurel - vipande 3-4;
• Rosemary kavu - 1/2 kijiko cha chai;
• Vitunguu - vipande 6;
• Chumvi kubwa - vijiko 1,5;
• Karatasi nyekundu ya paprika - kijiko cha meza 1;
• Mustard katika maharagwe - vijiko 2 vya meza;
• Maziwa ya asali - vijiko 2 vya meza;
• Pilipili nyeusi (mbaazi) - vipande 5-6.

Pasaka kuku katika mchuzi wa mvinyo

1. Mwanzo, maziwa ya kuku yanahitaji kusafisha na kusafishwa kwa filamu. Kata nyama haipaswi kuwa.
2. Kisha unahitaji kuandaa mchuzi. Viungo, asali, chumvi, divai na vitunguu zilizovunjika lazima vikichanganywa na joto kidogo.
3. Sasa, nyama ya kuku inapaswa kuingizwa kwenye sahani za kina, mimea na brine baridi, funika kwa kifuniko na kuweka kwa usiku mmoja kwenye jokofu. Nyama lazima iondokewe kabisa.
4. Halafu, kila matiti inapaswa kupotoshwa kwenye safu kali, kurekebisha na meno au machafu na uweke kwenye sahani isiyoingizwa na joto, iliyowekwa na foil.
5. Baada ya hapo, nyama inapaswa kuoka katika tanuri kwa joto la digrii 250 dakika 25.
6. Halafu tanuri inapaswa kuzima, na maziwa huacha kuondoka ndani yake mpaka itakapofungua kabisa.
7. Pastrama kutoka kifua cha kuku ni tayari. Sasa inaweza kukatwa kwenye nyuzi kwa sandwich-kumwagilia sandwiches.

Mchungaji katika multivark. Viungo

Pastorma kutoka kuku katika multivark ni haraka sana. Ladha ya sahani ni isiyo ya kawaida kabisa. Kwa maandalizi, unahitaji bidhaa zifuatazo:

• Mchuzi wa kuku - vipande 2;
• Viungo vya nyama ya kuku - kulawa;
• Chumvi bahari - vijiko 2 vya meza;
• Maji - vikombe 3;
• Kijivu - 1/2 kijiko cha chai.

Njia ya kufanya pastrish ya kuku katika mchanganyiko

1. Kwanza, unahitaji kusafisha matiti ya kuku chini ya maji ya maji.
2. Halafu, unahitaji kufuta chumvi katika glasi tatu za maji na uzitoe kuku katika brine inayosababisha.
3. Katika siku (hakuna zaidi na si chini), unapaswa kupata nyama nje ya maji ya chumvi na kuingiza kwa manukato kwa kuku na kamba.
4. Sasa nyama inahitaji kuoka katika multivariate kwa dakika 10-20.
5. Kisha, kifaa lazima kizima, na kuku inapaswa kuwekwa chini ya kifuniko kilichofungwa kwa masaa mengine 5-8.
6. Kisha nyama hiyo inaweza kuondolewa kutoka multivark, kukatwa kwa vipande nyembamba na kutumika kwa meza. Pastrama kutoka kuku ni tayari!

Idadi ya chini ya vitendo ili kufikia matokeo ya kushangaza - hivyo unaweza kuweka sahani hiyo kama pastrama ya kuku. Kichocheo cha sahani hii inastahili kuwa katika daftari ya upishi ya mhudumu yeyote. Yeye mwenyewe huhamasisha majaribio mbalimbali na ladha na viungo. Badala ya viungo vinavyopendekezwa, kila mpishi anaweza kutumia mwenyewe, kupendwa na kupimwa. Pastrama, maelekezo ambayo yaliwasilishwa katika makala hii, kwa hali yoyote itatokea ladha. Bon hamu!