Jinsi ya kaanga steak? Steak ni nini? Jinsi ya kupika katika multivariate, tanuri, sufuria: maelekezo

Steak - ni nini? Kila mtu anaweza kujibu swali hili la upishi rahisi. Baada ya yote, steak ni sahani nzuri sana na yenye kuridhisha nyama, ambayo inajulikana sana katika nchi yetu. Katika tukio ambalo haujakujaribu, chini tutaelezea mapishi yake na kukuambia kuhusu vipengele vya maandalizi.

Maelezo ya jumla

Steak - ni nini? Kwa mujibu wa taarifa za wapishi wenye ujuzi, hii ni kipande kikubwa cha nyama iliyokaanga, au badala ya nyama ya nyama, kuku, samaki au nguruwe.

Steak kutoka sehemu bora zaidi ya mzoga wa ng'ombe huitwa kawaida steak (katika hali ya kawaida, steak). Kwa bidhaa nyingine, majina ya sahani kutoka kwao ni maalum zaidi, yaani steak kutoka Uturuki, kutoka saum na kadhalika.

Historia ya tukio

Steak - ni nini na umekujaje na sahani hii? Historia ya tukio hilo linatokana na nyakati za Roma ya kale. Katika mchakato wa ibada ya dhabihu katika mahekalu, makuhani walichunga vipande vingi vya nyama ya nyama kwenye wigo wa kuwapatia madhabahu ya Mungu.

Kama kwa Ulaya ya kale, wakati huo nyama ya nyama ilikuwa na sifa ya chini sana. Bidhaa hiyo ilikuwa nyama ya ng'ombe wa ng'ombe na ng'ombe. Kwa hiyo, sahani kutoka kwao hazikutoka kitamu sana.

Kuenea kwa wanyama wa mifugo iliongezeka kwa nyama ilianza tu nchini Uingereza. Ilikuwa katika hali hii kwamba steak alipokea kutambuliwa maalum katikati ya karne ya 15. Mnamo 1460, kichocheo cha sahani hii kwanza kilionekana katika kitabu cha kupikia.

Steak - ni nini? Kuna maoni kwamba sahani hiyo ni Amerika ya pekee. Ilikuwa katika nchi hii kwamba ibada fulani ya steak iliundwa, ambayo ikawa sehemu ya utamaduni wa kitaifa.

Vigezo vya kuchagua nyama kwa steaks katika Amerika ni juu sana. Lakini pamoja na hayo, nchi kubwa za nyama ya nyama ni nyama kama vile Argentina na Australia.

Steak ya kula na yenye kuridhisha: kichocheo, katika sufuria ya kukataa

Ili kuandaa sahani hii, unapaswa kutumia tu nyama safi na safi, ambayo imechukuliwa kutoka sehemu ya intercostal ya mnyama. Tu katika kesi hii utapata steak halisi ambayo itakuwa haraka na kudumu wewe na wanachama wote wa familia yako.

Jinsi ya kaanga steak? Kuna idadi kubwa ya maelekezo kwa sahani hii. Tutazingatia gharama nafuu na rahisi. Kwa utekelezaji wake ni muhimu kuandaa:

• Nyama safi (papaya) - kuhusu 800 g;
• Butter sio rancid - kuhusu 150 g;
• Chumvi ya kupikwa kidogo au iodized - kwa kupenda yako;
• Pilipili nyeusi chini ya ardhi - tumia kwa kupenda kwako.

Uchaguzi na maandalizi ya bidhaa kuu

Kabla ya kukata steak, ni muhimu kusindika nyama. Inapaswa kununuliwa tu kwa jozi. Baada ya kuua mnyama, bidhaa hiyo inapaswa kuhifadhiwa kwenye friji kwa muda wa siku tatu. Katika kesi hiyo, ni muhimu kutumia sehemu ya nyama kukatwa kutoka nafasi intercostal.

Fillet iliyochaguliwa inapaswa kuosha kabisa ndani ya maji baridi na kukata ndani ya steaks sawa na cm 3-4. Wakati huo huo, lazima iondolewa kwa makini na kitambaa cha karatasi au nguo safi ya pamba.

Tiba ya joto

Jinsi ya kaanga steak nyama ya nyama katika sufuria ya kukausha? Mapishi ya sahani hii inahitaji matumizi ya sahani zenye mihuri. Ni joto kwa joto la juu, halafu hueneza siagi. Mchanganyiko wa mafuta ya kupikia iwezekanavyo kwa joto la chini.

Mara baada ya sahani na mafuta ya joto, vipande vyote vya nyama vinawekwa ndani yake. Wakati huo huo wao hukatwa na pilipili na chumvi upande mmoja, na sehemu hii imewekwa kwenye sahani. Wakati wa nyama ya kupikia inategemea kiwango gani cha kuchochea unataka kupata steak ya kibinafsi.

Kufanya nyama ya kitamu na maridadi, lazima ufuate sheria zifuatazo:

• Ili kuandaa kipande kidogo cha nyama ya nyama ya nyama kutoka nje na karibu mbichi ndani yake inapaswa kuhifadhiwa kwenye jiko kwa dakika 2-3 kwa kila upande.
• Kufanya steak kugeuka kuchoma na pink ndani, ni lazima kupikwa dakika 4 kwa kila upande.
• Ili kuunda ukonde wenye kuchomwa sana kwenye nyama ya nyama, na hakukuwa na damu ndani, inapaswa kupikwa kwa dakika 5 kwa kila upande.

Mara tu sehemu ya chini ya nyama inapata rangi unayohitaji, sehemu yake ya juu pia inakabiliwa na chumvi na pilipili, kisha inageuka. Endelea kwa kaanga kavu kiasi kikubwa cha muda, kupata sahani ya kitamu na yenye kuridhisha sana.

Tunatumika kwenye meza

Jinsi ya kutumikia steak nyama? Mapishi ya sahani hii inahitaji matumizi ya safu ya gorofa. Inawekwa kipande cha moto cha nyama, na karibu na hiyo kuna mboga mboga na wiki. Unaweza pia kula chakula kama cha jioni na kupamba. Ingawa wanawake wengi wa nyumbani wanapendelea kuitumikia meza tu na mchuzi wa nyanya na mkate.

Bika steak katika tanuri (kupikia mapishi)

Mara nyingi, sahani katika swali ni kaanga kwenye sahani na mafuta mengi. Hata hivyo, wakati mwingine inaweza pia kuwa tayari katika tanuri. Mara nyingi kichocheo hicho kinatumiwa na wale wanaotaka kupata sahani ya moyo, lakini chini ya kalori.

Hivyo, kufanya steak ladha katika tanuri, tutahitaji:

• Nyama ya nguruwe (vijiti kutoka sehemu ya shingo) - kuhusu kilo 1;
• Sauce Worcestersky (unaweza kutumia soya au balsamic) - 6 vijiko vya dessert;
• Mafuta ya mizeituni bila ladha - kijiko 1 kikubwa;
• Pilipili nyeusi (unaweza kutumia wengine) - 1 kijiko cha dessert;
• Chumvi ni nzuri - kwa kupenda kwako.

Maandalizi ya nyama

Kabla ya kuoka steak katika tanuri, nyama inapaswa kusindika kabisa. Imeosha kabisa, baada ya hapo ikauka kwa taulo. Kisha, kipande cha nyama ya nyama ya nguruwe hukatwa kwenye nyuzi ndani ya dalili tofauti hadi sentimita nne. Baada ya hapo kila kipande kinavunjwa kwa nguvu. Hii ni muhimu ili nyuzi za nyama ziharibiwe, na inakuwa nyepesi na zabuni zaidi.

Mara baada ya bidhaa hiyo kuchukuliwa, imewekwa na mchuzi Worcester na kupendezwa na mchanganyiko wa pilipili nyeusi na chumvi nzuri.

Mchakato wa kuoka

Kupika steak katika sahani ya kutumia tanuri safu-mihuri. Imewekwa na mafuta, kisha hueneza vipande vyote vya nyama ya nyama. Kwa fomu hii, bidhaa zinatumwa kwenye tanuri.

Bika bidhaa za nyama kwa namna ya steaks iwezekanavyo katika joto la digrii 300. Baada ya chini ya nyama ya nguruwe huchafuliwa kwa uangalifu, inageuka na kupikwa kwa namna hiyo.

Wakati wa kuoka wa sahani kwa swali hutegemea kiwango cha kukata. Chini chini ya kupika steaks, nyekundu zaidi itaondoka ndani (yaani, na damu).

Tunatayarisha sahani ya samaki kwenye multivariate

Kuandaa steak ya samaki katika multivariate ni halisi kabisa. Ili kufanya hivyo, tumia mpango wa kuoka, pamoja na vipengele vifuatavyo:

• Saroni ni safi - kuhusu 800 g;
• Mafuta ya alizeti - kwa busara;
• Chumvi kidogo - kulingana na ladha yako;
• Lemon safi - lobules chache.

Njia ya maandalizi

Steak ya samaki katika multivark ni ladha sana na laini. Kwa kutumia hii saum safi tu. Inasambazwa kabisa, imetungwa, na kisha ikakatwa vipande vipande kwa unene wa sentimita tatu.

Baada ya kuchaguliwa sehemu nyingi za juicy na mafuta, zinachongwa kwa makini na chumvi nzuri na huchafuliwa na limao safi. Baada ya hapo, kidogo cha mafuta ya alizeti hutiwa ndani ya bakuli la multivarka. Kisha imewekwa katika mode ya kuoka na kwa njia nyingine huweka nje steaks zote.

Laini ya kupikia kwenye multivariate haipaswi kuwa ndefu sana, vinginevyo itashuka. Mara tu chini ya samaki hupunjwa, hugeuka na kukaanga kwa muda.

Tunatumikia kwenye meza ya chakula cha jioni

Kama unaweza kuona, katika maandalizi ya samaki hupitia kupitia kifaa kama multivarker, hakuna chochote ngumu. Baada ya lax kupikwa, ni kuchukuliwa nje ya bakuli na kuenea kwenye sahani. Kwa meza, sahani hii hutumiwa moto, pamoja na mimea na mbaazi za makopo. Pia, steak ya samaki inaweza kuuliwa kwa kupamba, yaani, viazi vya mashed.

Hebu tuangalie matokeo

Kuna njia nyingi za kuandaa steak ya kibinafsi. Kutumia nyama ya nguruwe, nguruwe na samaki nyekundu, unaweza kufanya sahani tofauti kabisa ambazo wageni wako watafurahia.