Machungwa jem

Wakati kuchemsha katika asali au syrup matunda au matunda jelly hali ya kupokea bidhaa chakula, iitwayo jam. Misa inaweza kuwa ya jinsi moja (ya kilichosagwa matunda) au waliomo vipande katika jelly syrup. ladha ya bidhaa hutegemea kuchaguliwa vifaa kuanzia. Inaweza kuwa strawberry chenza au rangi ya machungwa mraba, jam quince, raspberry au currant. Vizuri bidhaa kupikwa kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Jam hutumiwa kupika Desserts yoyote. Kwa mfano, kwa toasting kwa kifungua kinywa au kuoka ni hutolewa na ice cream, mtindi, curd au curd molekuli. Kutokana vitu muhimu zilizomo katika jam (vitamini na madini), normalizes metaboli na njia ya utumbo microflora.

mapishi 1

Ajili ya uhifadhi wa bidhaa kumaliza ni vyombo tayari (kioo mitungi bora) na mvuke sterilization au hewa, na kisha wao ni kuweka tayari machungwa mraba. mapishi inahitaji muda mchemko machungwa.

viungo:

• 850 g ya machungwa tayari: osha, safi, kuondoa mbegu na nyeupe msingi, kukatwa katika vipande vya unene wa 3 slices mm ni kugawanywa katika makundi,
• 1 lemon zest laini rubbed na kuchanganywa na juisi,
• 6 glasi ya maji,
• 1.5 kilo ya sukari.

ndogo sahani friza kilichopozwa. Kuenea tayari machungwa katika sufuria chuma cha pua. Kuongeza zest na maji ya limao, kumwaga maji. Kuweka kwenye moto nguvu na kutoa jipu, kuchemsha kwa dakika 10 Punguza moto, kuendelea kuchemsha kwa haraka, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 40 au hadi machungwa kuwa laini sana. Na kuongeza joto ya mchanganyiko aliletwa jipu. Pamoja na kuchochea mara kwa mara, mimina sukari. Kuchemshwa, bila kuacha kuingilia kati, mpaka rangi husawijika, kuhusu 15-20 dakika. Kurekebisha joto ili kuepuka moto. Angalia utayari jam: kuenea kijiko cha mchanganyiko kwenye sahani kupozwa, na baada ya sekunde 30 ni huelekezwa. mchanganyiko lazima laini gel kwamba hatua kidogo. Kama jam maji na mtiririko kwa urahisi, ni tayari, katika kesi ambayo mchakato wa kupikia inaendelea. Tayari machungwa jem ni kuenea katika benki, pasteurized na kukazwa ulimalizika. Kuhifadhi katika friji kwa muda wa miezi 6.

mapishi 2

Ili kupata jinsi moja ya machungwa mraba, puree kabla kupika rubbed katika ungo. viungo:

• 550 g ya tayari (peeled, vipande) machungwa;
• limau 1 (kutumika juisi tu);
• 1.4 lita ya maji,
• 1.1 kg sukari.

Machungwa walikuwa kukatwa katika sahani, iliyotolewa juisi kushtushwa pamoja na vipande vya kung'olewa katika usindikaji wa chakula mpaka molekuli homogeneous. RUB katika ungo ndani ya sufuria chuma cha pamoja chini nzito. Kata peel (tu safu ya nje, ndani ya nyeupe ya kabisa safi nje) kwa mwembamba sana mistari (kama mechi) na aliongeza kwa sufuria. Pour katika maji ya limao na maji. Kuchemsha. Kupunguza joto na kupika nusu saa, mpaka ukoko inakuwa laini sana na mchanganyiko ni kupunguzwa kwa nusu. Punguza moto, kuongeza, kuchochea daima mpaka sukari iyeyuke kabisa. Kupika kwa dakika 10, kuondoa povu kutoka usawa. Kuenea bidhaa kwenye kijiko baridi sahani na kuwekwa katika jokofu. Kama machungwa jem inakuwa kama jelly, kuacha wake kupika, kuruhusu ya baridi na kuweka katika mitungi sterilized.

mapishi 3

Cook jam kutoka machungwa na pectin (gelling na muundo-polysaccharides). viungo:

• 4 vikombe peeled na machungwa vipande (kutupa mbegu, peel na msingi);
• 4 vikombe sukari nyeupe;
• 1 sachet ya pectin kavu mara kuchanganywa na ¼ kikombe sukari (kuchukuliwa kutoka mita kupika jam).

Weka machungwa tayari katika chuma cha sufuria na chini nzito. Kuongeza kijiko na sukari juu na kupika juu ya joto kati hadi matunda ni laini. Pour, kuchochea daima mpaka kufutwa kabisa, sukari yote. Kuendelea kuchemsha sukari na machungwa katika dakika ya kati joto 5 Kuongeza pectin na sukari mchanganyiko na kushtushwa mpaka kufutwa. Cook dakika 2. Check utayari kuweka kijiko jam kwenye sahani baridi. Kama ni thickens, basi unaweza kupindua kuondoa na joto na baridi dakika 5 Tayari machungwa jem kuenea katika mitungi sterilized, bila kuongeza zaidi kidogo kuliko sentimita makali. Pasteurized na kukazwa muhuri. Kuhifadhi katika jokofu.