Nyama iliyokatwa: siri za kupikia na sahani kutoka kwao

Katika sanaa za upishi za watu wengi ulimwenguni, viungo vingine au bidhaa za kumaliza nusu zilizotumiwa katika maandalizi zaidi ya sahani ni kweli kabisa. Hiyo ni nyama iliyokatwa - moja ya wale. Na kutoka kwao huwezi kujenga siketi tu za juisi na vipande vya vipande vyote na suti, lakini pia ufananishe na dumplings zilizofanywa kwa mkono, zilizosafirishwa kwa kabichi na casseroles, piga simu katika safu za vijiko vya pie na pies, vyakula vingine vingi.

Nyama iliyokatwa ni msingi wa kufaa na hata muhimu kwa sahani nyingi, kwa hiyo ni muhimu kujua kwa kweli jinsi ya kupika. Hii tutaendelea katika makala. Tuna matumaini kwamba huwezi kupoteza muda wako wa thamani, kufuatia uzoefu wetu.

Nyama iliyokatwa

Katika hali ya leo ya jikoni za kisasa, kama sheria, vifaa, ikiwa sio na teknolojia ya kisasa, basi, kwa hakika, kwa msaada wa vifaa vya kawaida vya kawaida, unaweza kufanya nyama iliyopangwa kwa njia kadhaa zilizo kuthibitishwa:

• Pumzika juu ya wakagaji wa nyama;
• Tumia blenders - stationary au submersible;
• Jaribu mwenyewe katika njia ya mwongozo - kwa msaada wa jozi ya visu makali.

Wengi, hasa sio wapikaji wa nyumbani, watafurahia mara moja yoyote ya kwanza, wakihamasisha uchaguzi wao kwa kusema kwamba hatuko katika Umri wa Stone, sisi ni. Na kwa ujumla, grinder nyama itakuwa kasi na zaidi homogeneous. Lakini je, hatutaangalia njia rahisi na wewe?

Nyama iliyokatwa: kupikia na siri

Kwa nini mpishi halisi anachagua njia ya tatu? Wakati wa kutumia kunyunyiza, nyama itakuwa juicier na tastier, kama ni kukatwa, lakini haina crumple katika muundo wake wa ndani, kama, kwa mfano, hutokea katika grinder nyama. Na juisi zake zote zitabaki ndani ya vipande vidogo. Bila shaka, kitu kama hicho kinafanywa na blender, na "moja": "anachombamba kitambaa karibu kabisa. Na tunahitaji?

Kwa njia, nyama iliyokatwa inaweza pia kuwa tayari kwa kisu kimoja. Lakini ukitumia jozi, itakuwa mara tatu kwa kasi (na inaonekana ya kushangaza sana)! Mikono inapaswa kuwa mkali iwezekanavyo, yaliyotarajiwa kwa madhumuni haya (yaani, sio pande zote - vyumba vya kulia), lakini pia - badala ya nzito. Kwa mchakato yenyewe, unahitaji bodi kubwa na yenye nguvu (beech, mwaloni), na chini yake unaweza kuweka kitambaa cha jikoni - kwa upeo wa juu kwenye meza.

Mapishi ya kichocheo hatua kwa hatua

Kisha tunaendelea kama ifuatavyo:

1. Kabla ya kupika nyama iliyokatwa, mwili, ikiwa ni lazima, hutolewa na makapi na kuosha katika maji ya maji. Kisha inapaswa kukaushwa ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Na kama kipande ni kubwa, kisha ukichele nusu au sehemu tatu, kwani itakuwa rahisi kufanya kazi katika vipande vidogo katika siku zijazo.
2. Kata kila strip ndani ya fiber ndani ya vipande nyembamba. Ukiwaongezea stack ya tatu, kata ndani ya cubes, kuhusu 1 x 1 sentimita kwa ukubwa.
3. Sasa, wakati kazi ya awali imekwisha kufikia mwisho, na kwenye ubao umekatwa kwenye mchupa mweusi, endelea moja kwa moja kwenye cabin, una silaha na visu mkali na ufanyie kazi mara moja na mbili.
4. Kwa njia, harakati zinaweza kupungua, ni muhimu kufanya kazi kwa hali nzuri kwa wewe: kasi itakuja na uzoefu. Pamoja na visu za karatasi tunajaribu kukusanya vipande karibu na kituo, hivyo itakuwa rahisi kukata.

Mambo ya ukubwa!

Kuhusiana na ukubwa wa chembe za nyama iliyopikwa: ni mtu hapa, kwa kuwa mtu anapenda kukuza, mtu na mdogo. Jambo kuu ni kwamba haina kugeuka kuwa uji na nyama haina basi juisi ndani. Na vipimo vilivyofaa hufikiwa kwa njia ya majaribio (kutoka millimeter hadi nusu sentimita). Kwa kuongeza, kwa mfano, kwa lyulya-kebab inashauriwa kutumia nyama kubwa iliyokatwa. Na kwa ajili ya meatballs, itakuwa hata ndogo. Mara tu msimamo unaohitaji unafanikiwa, mkono usio na udongo uliofanywa umewekwa tayari.

Chakula

Chakula kutoka nyama iliyokatwa ni maarufu kwa utofauti wao na rangi ya kitaifa. Shukrani kwa njia ya kuandaa kiungo cha msingi zaidi, wote hutofautiana katika juiciness yao na ladha ya awali:

1. Steaks. Wao ni tayari kutoka nyama ya nguruwe au nyama ya unga. Pia kuongeza mafuta ya ndani ya ndani (pia nyama ya ng'ombe). Uwiano: juu ya 1 hadi 7. Halafu, tutawaingiza katika yai, kuongeza sehemu ya tatu ya glasi ya maziwa, msimu wa ladha na ladha. Tunapiga na kuunda. Fry katika hali ya kawaida ya "cutlet". Ikiwa tunataka kupata steaks na damu, basi usiingie.
2. Kwa pelmeni unaweza pia kutumia nyama iliyokatwa. Sisi hufanya kutoka kwa nguruwe (sehemu 1) na nyama ya nyama (sehemu 3). Tutaongeza kidogo ya salsa (sehemu 1/10), kichwa vitunguu, chumvi, mchanganyiko wa pilipili. Sisi huchanganya na kutumia kama kujaza.
3. Lulya-kebab. Katika classics sisi kupika kutoka nyama ya kondoo (sehemu 3). Ongeza vitunguu vingi, pia kung'olewa (sehemu 1), mafuta ya mafuta ya mutton (sehemu 1). Kutokana na viungo tunatumia coriander, coriander, ziru, mchanganyiko wa pilipili na vitunguu. Forcemeat sisi kuchanganya na kutengeneza long lyulya-kebabs, kamba yao juu ya skewers.

Cutlets - katika studio!

Cutlets kutoka nyama iliyokatwa - haraka zaidi, ambayo unaweza kupika, hususani bila kuimarisha. Ili kunyunyiza nyama iliyochapwa, kuongeza yai, vitunguu, vikwazo na kisu, mchuzi wa mikate nyeupe, iliyotiwa maziwa, viungo na pilipili. Futa kizuizi. Sisi huunda si vipande vingi sana. Tunamwaga katika mikate ya mkate na kaanga kutoka kwa pande mbili kwenye mafuta yenye moto mkali hadi tayari (angalia kwa kuvunja: ikiwa insides sio pink, kozi ya pili ya ladha inaweza tayari kugeuka na kuhudumiwa meza pamoja na mapambo ya viazi, mchele, na saladi ya mboga mboga.

Siri: ili kuzuia nyama za nyama zisitweke, yaani, kuchoma, ni muhimu kuandaa sufuria kubwa ya kukata. Kisha juu ya kuchemsha kuleta siagi konda kwa kukata. Na kuweka kila kipande kando mbali na kingine ili wasiwasi. Kwa hiyo, watageuka kuwa kaanga, hawatakuwa wakiongozwa. Lakini, kwa kawaida, unaweza kufanya na mvuke (bora kutoka kwa nyama ya kuku au mchanganyiko). Wanatoka kwa kiasi kikubwa kwa juisi kwa sababu nyama haina kutolewa juisi yake, lakini huiweka ndani mpaka mwisho wa kupikia na tu wakati wa matumizi ya chakula - "inaonyesha" kabisa.