Kitamu na watu wazima na watoto: baursaks Kazakh

By kuoka wengi wa watu katika nchi yetu kwa kawaida ina maana pies, keki, pastries na mkate. Kwa namna fulani donuts kwa maana ya asili ni si desturi sana miongoni mwa compatriots. Wakati huo huo, donuts, ambayo walikuwa zuliwa kwa Poles na hatimaye ina kuenea duniani kote, kuwa na milinganisho yao katika jikoni zaidi ya watu duniani. Miongoni mwa haya jamaa - baursaks Kazakh, bila ambayo hakuna gharama, hakuna tukio kila siku katika taifa hili. Bila shaka, mara nyingi sasa katika orodha ya kila siku, lakini ni pambo yoyote (hasa harusi) maadhimisho, na Uzbeks, jikoni ambayo pia ina toleo lake la baursaks, zilitumika katika sherehe za yote.

ni baursaks nini

Kwanza kabisa, tueleze jinsi mashariki na Tatar mila lazima kuangalia kufungua donuts haya ya kipekee. Malalamishi kwenye sahani tofauti, folded slide, na ni sehemu muhimu ya maadhimisho. Kwa hiyo, katika harusi ya Tatar pastries aliwahi zawadi hii kutoka kwa wazazi. Baursaks Kazakh, pamoja na kila aina ya pipi na sarafu zilitumika kwa kunyunyiza familia vijana. Na Uzbeks kwa confections kama wakati wote alikuwa na mtazamo karibu fumbo.

Ni nini msingi?

Tangu baursaks (Kazakh au ni mali ya mwingine mashariki watu sahani - si muhimu) - sahani tajiri, na kutumika "chini ya supu," na kama dessert, keki na kufanya tofauti kwa ajili yake. inayotumika chachu au chachu, lakini si nadra, na jibini Cottage. chaguo ya kawaida wakati baursak lina tu ya mtihani. Lakini aina yake tamu, katika mkataba kwa watoto, unaweza kufanywa kwa stuffing. Yeye kawaida ni matunda (mbichi au kavu, lakini kulowekwa); rika yetu unaweza kujaza na baursaks Kazakh, mapishi ambayo ilitunzwa tangu enzi na enzi, kawaida kwa nchi hii candied matunda.

Aina ya donuts Mashariki

Hata wakazi wa nchi yetu ambao wamesikia jina hili na baadhi ya mawazo ya nini mafichoni chini yake, kwa kawaida hawajui kwamba Kazakh baursaks ni ya aina mbalimbali. Kwa mtiririko huo, na wao wako tayari si sawa. Kimsingi, wanaweza kugawanywa katika makundi matatu. Hivyo, nini tunashukuru Kazakh vyakula?

Baursaks safi, wengi kuhimili

bidhaa kama inafaa katika milo ya kila siku badala ya mkate kwa chakula chochote. donuts hizi zinaitwa "Chi baursak". Walifanya kutoka unga isiyochachwa ambayo inachukua vikombe 2 (katika Mtindo asili - bakuli mbili, lakini katika suala la kupima mizinga sawa) ya unga, kijiko nusu ya kuoka soda, mayai 5 (ambayo si kawaida kwa wengine isiyochachwa unga mapishi), glasi ya maziwa au maji na kijiko (inaweza kuwa ndogo) chumvi. Kama unataka kujua jinsi ya kupika baursaks Kazakh, kusahau mafuta. Ni lazima Fried katika mafuta tu. unga imezinduliwa ingeniously, kata vipande na kaanga. Katika sufuria-aina pan fries au "WOG".

donuts chachu

Kimsingi, mtihani huu hutumiwa kwa ajili ya maandalizi ya aina tamu cha maji baursaks Kazakh. Viungo kwa ajili ya unga: 3 bakuli (sisi fimbo na "kiasili" istilahi) unga, 1 - maji, kijiko cha chumvi mezani - chachu na sukari. Tofauti na kawaida chachu unga lina gramu 150 ya mafuta, na ya kondoo. zao la bidhaa kama itaitwa kespe baursak. Ya vipengele kneaded laini unga imezinduliwa, kata kupigwa wamefunikwa kama ni muhimu. Katika asili - flagella, lakini kuvutia - squiggles mbalimbali. Na mwisho wa tips imeunganishwa. Kaanga yao kama katika mfano halisi kwanza, kiasi kikubwa cha mafuta, na kisha nyunyiza unga na sukari.

jibini furaha

Hatimaye, kuandaa dessert kwamba Kazakhs inayoitwa "Domalak baursak". Kwa ajili yake, ni muhimu kuchukua 2 vikombe vya Cottage cheese na moja unga piala, sour cream na sukari ya poda. Plus 3 mayai, kijiko kikubwa cha sukari na vijiko viwili siagi, hata kijiko cha chumvi.

maandalizi katika kesi hii ni ngumu zaidi kuliko katika mapishi ya awali. Cottage cheese kwa misingi ya lazima lazima kuipangusa. Kisha anaongeza wengine (zaidi ya unga); usisahau kabla ya hii kuyeyuka siagi. Vymeshennoe unga imegawanywa katika flagella, kata kwa vipande na chemsha mpaka elastic. maji anaruhusiwa unyevu, kubomoka workpiece katika unga na kukaangwa kwa grisi moja katika sufuria kina. Ni hutoa wageni na sour cream na sukari ya poda.

kefir donut

Unga, katika kanuni, chachu moja. Tu ya msingi wa mtindi, ambayo inapaswa kuwa 0.5 lita; kuweka tu yai moja; bado tunahitaji kijiko cha chumvi na soda, vijiko viwili vya sukari na mafuta ya mboga. Chachu (kama kavu), unahitaji kidogo - kijiko kutosha na unga - wangapi hiari.

Wa viungo wote na unga inachanganywa, kama kawaida, ni kuwekwa kwenye saa katika joto. Kisha ni kata ndani ya vifurushi (sausages), vipande vipande na kuwekwa katika muda wa dakika 15 kuongeza. Kwa kawaida kaanga baursaks Kazakh (kefir au kwa misingi yoyote) bado kuwa katika kondoo mafuta, lakini nyakati zetu kamilifu mapishi. Wao wanashauriwa kutumia mafuta ya mboga na mafuta ya kupikia katika sehemu sawa. Sema, donuts si hivyo mafuta na softness kuweka siku chache baada ya kuoka.

Hata hivyo, kanuni inabakia deep-kukaranga. Hakuna sufuria - chukua pan kina. Mafuta na siagi ni vizuri moto juu. Wakati mchanganyiko ni karibu tayari katika utendaji kikamilifu, katika uwezo wa vipande mtihani na kutupwa daima kupinduka.

Watoto wanaweza kuwa ya jaribio katika donut kavu matunda, matunda jelly kipande au matunda matamu kama peremende, juu kutibu tuache unga. Lakini hata bila nyongeza kama Rebyatnya hiari anakula bidhaa, kuzamishwa katika asali au jam.