Kaanga kwa bata kwa apples. Duck katika kaanga machungwa. Kaanga kwa bata kwa asali

Motoni nyama - delicacy kweli wakati kupika ni kitamu. Katika mchakato huu, ni muhimu si tu kwa kuzingatia sahihi kupika mode, lakini pia kujiandaa bidhaa yenyewe. Moja ya njia kuu ya kufanya nyama laini zaidi, mpole, kuondoa harufu - kwa kushikilia katika marinade. chaguo Nzuri hasa kwa ndege, kama vile bata.

Duck katika soya marinade: Tayari kujaza

Kaanga kwa bata inaweza kuwa tayari kwa namna yoyote. Soy mchuzi katika mpango huu ni mzuri kwa sababu ina ladha tajiri katika muundo wake ina aina ya manukato. Hii ina maana kwamba kama baadhi mboga, viungo una katika hisa huko, sahani hautakuwa walioathirika. marinade kwa duck ndege yanaweza kuwekwa kabisa (wakati huo itachukua mengi) au katika mgawanyiko ndani ya sehemu. Katika kesi ya pili, nyama soaked kumtia kwa kasi zaidi. Maandalizi: katika enamelled pan mchanganyiko 3 sehemu za sosi ya soya na sehemu ya 2 ya mboga (alizeti) mafuta. Rub 50 g celery, kunyunyizia katika vijiko 1-2 ya pilipili mbuzi, moja - sukari na koroga. Kama unafikiri kwa bata katika kaanga kutosha kuweka acid, kuongeza siki kidogo - apple au zabibu. Au limau, machungwa juisi. Citrus itakuwa hata zaidi vyema.

Duck katika soya marinade

Maandalizi ya kuku

Kama kwa ndege - ni muhimu kuosha vizuri, na ni kuhitajika na loweka kwa muda wa saa moja katika maji baridi. Kisha Msamehevu na taulo ya karatasi au napkins, kugawanya katika sehemu ya mzoga, kusugua na chumvi na kuondoka kama "halisi" ya saa moja na nusu. Wakati huo, nyama kinaweza kutoa maji kumwagwa. Weka vipande katika kaanga kwa ajili ya bata, ili wao ni kufunikwa kabisa. Jalada na kuondoka kujaza masaa ya 6-9.

roast

Motoni ndege hayo kwa apples, quince, squash, persikor rangi ya kijani. Pinda tanuri kwa basking. Vizuri mafuta mengi kuoka tray na mahali ni juu ya matunda kukatwa katika vipande, kuondoa mbegu na mashimo. mahali nyama katikati. Kumwaga kaanga nevpitavshiysya. Kwa bata na apples ni muhimu kwamba vipande vya matunda wala fimbo na tray, na nyama ni propeklos bora. tanuri kuweka masaa yake nusu, mara kwa mara kumwaga juisi. Kama unataka crisp, rangi yake hubadilika ukoko - muda wa dakika 15 kabla ya kuondoa kutoka grisi tanuri kila kipande cha asali. Serve duck moto kusambaza-joto. Nyunyiza wiki laini kung'olewa.

Jinsi ya kupika marinade juu ya machungwa

Exquisitely ladha zamu duck katika kaanga machungwa. Kupika ni hakuna vigumu zaidi kuliko wengine. Je, hiyo ni baadhi ya vipengele maalum. Lakini ni kwa urahisi replaceable katika kawaida kwetu. Lakini kutokana na nyama zamu nje sana Juicy, flavorful, hivyo vidole licking unataka! Kujenga miujiza hii inahitajika machungwa 2, ikiwezekana kubwa. Muhimu kama juisi na peel - sodium wake kutoka matunda taabu. mapishi classic inahitaji kipande cha tangawizi. Kutokana na kukosekana kwa wake, uchaguzi mkuu horseradish, celery, parsley - kila kidogo. matokeo itakuwa zaidi kitamu. Hata katika marinade kwa duck mapishi inapendekeza kuongeza gramu 200 ya mvinyo (Sherry, Sherry, Cahors mvinyo au nyingine tamu). Mince kuna 1-2 vitunguu, pour asali (1-2 vijiko) baadhi ya mboga na gramu 100 ya mafuta ya kumaliza mchuzi (sawa inaweza kuwa soya, vitunguu, au tkemali nyingine yoyote). Hiari prisolit vsypte na marinade kwa wefts kwa apples na mbaazi moto pilipili unga. Bado kwa uamuzi wako na vitunguu.

Bake duck katika kaanga machungwa

Nyama kujiandaa (osha, loweka, hewa kavu), kuongeza kwa sufuria, kumwaga kaanga na mahali ya saa 3-4 katika sehemu ya baridi. Kisha kaanga kwa pande zote. Baada ya hapo, vipande vya duck, kutuma katika tanuri, wanainuka vipande hiari ya apple au quince, dakika 35-40. Oka kwenye joto la nyuzi 160-170. Hadi nyama ni kupikwa kwa misingi ya marinade mchuzi mpishi. Hadi mwisho huu, ni lazima kumwaga kidogo supu, mboga wanaweza na kuchemsha kwa unene ndogo. Nyunyiza na mboga kung'olewa na kumtumikia na joto kwa nyama ya moto. Kama sahani upande kupika mkubwa mashed viazi.

Duck kwa asali

Bata au Goose, Motoni katika tanuri - sahani kwamba ni jadi kwa vyakula Kirusi na Slavic. Mbali na hilo apples, viungo ziada ni Buckwheat (kwa kujaza) au squash. Na kuwapa nyama mwanga ladha tamu, ambayo katika kesi hii itakuwa sana nje ya mahali, ni muhimu kufanya marinade kwa asali. Kwa duck, yeye ni mafanikio na ukweli kwamba hii zhirnovat ndege na ngumu. Honey vizuri softens na drips mafuta tayari katika tanuri, kusababisha ajabu zamu moto. viungo na bila kujaza, bila shaka, si kufanya, itaongeza nyama ladha ladha. Kwa marinade, unahitaji gramu 150 ya asali - ni bora zaidi na harufu upande wowote na mwanga. Kama ni nene - haijalishi. joto kidogo juu ya kuoga maji - na inakuwa zaidi ya kioevu. Zaidi divai ni bora meza. Na nyekundu bora. Fennel mbegu, kavu oregano, cumin - Bana ya kila viungo. Plus 70-100 g chumvi (kwa ladha) na karibu kioo kamili ya maji (200 g). Hivyo, sehemu ya kuku, bila kuondoa ngozi, kusugua chumvi. Changanya viungo na kuinyunyiza yao bata. Weka katika bakuli kuoka, pour asali, na kisha maji mengi na mvinyo maji. Tuseme kwamba katika fomu hii ya nyama promarinuetsya masaa 6-8. Kisha joto tanuri, mahali katika ndege kwa muda wa dakika 20 kwa nyuzi 200. Basi kupunguza joto kwa 160, kuongeza plommon (pitted) na bake kwa muda wa saa 2. Kuhakikisha marinade hayapotei. Kuongeza mvinyo zaidi kama ni lazima kwa maji na kumwaga juu yake nyama. Kwa bahati mbaya, huenda kikamilifu marinade hii kwa bata mwitu, pia, na si tu kwa ajili ya nyumbani. Lakini nyuma ya roast. Kama unataka crispy ukoko, kufungua kifuniko muda mfupi kabla ya kukamilika kwa mchakato.

Kisha pamba duck kwa asali

Zinazotumika kwa ndege kuokwa? Stewed kabichi, lakini pia matunda! Kipande kichwa thinly ndogo, lightly kaanga, lakini si kuleta kwa utayari. Mimina ndani ya sufuria spoonfuls wachache mafuta ya nguruwe. Kipande vitunguu, tu Brown kuongeza kabichi, kunyunyizia katika kikombe nusu ya sukari na kuruhusu kuunda nyembamba caramel ukoko. 100 g ya plommon kavu kukatwa vipande vipande na kuweka katika sufuria. Pour kidogo maji, siki, stewed kabichi na kuruhusu mfuniko dakika 25 juu ya joto wastani. Wavu apples ni tamu-sour darasa (vipande 2-3) na kuongeza mboga. Chemsha kwa muda kidogo zaidi, na ladha na chumvi na pilipili. Kama huna asidi kutosha au pipi, ripoti vipengele haipo. Kuinyunyiza na bizari mbichi au parsley na kuleta kwa meza na nyama.

Duck marinated kawaida

Naam, kama mhudumu hakuna wakati au hakuna bidhaa za ziada kaanga kwa kuku inaweza kuwa rahisi. mbaya zaidi ya bata hii itakuwa kuamini mimi! Hasa kama wewe kuamua bake mzoga mzima si razdelyvaya. Katika bakuli kubwa au sufuria, mimina maji ya kawaida ya baridi, kufuta chumvi na siki kupata srednenasyschenny marinade. Koroga kadhaa Goroshkov yenye harufu nzuri na pilipili, wachache coriander, kadhaa majani ya Laurel. Kuoshwa, gutted duck loweka katika marinade kwa leeway zaidi. Kisha, kusugua ndani ya chumvi, mayonnaise na kuanza vipande ya apples, unahitaji prisolit, pilipili na hiari roll katika mdalasini. Therebetween halves uambatanishe vipande nyembamba ya lemon. Viraka ndege nje ya wavu pili limau nusu, pia obmazhte mayonnaise au cream na kuweka katika tanuri preheated. apples akaifunika na bake mpaka kufanyika.

Bon appetit na mafanikio chakula gourmet!