Hiyo ni machungu na kwa nini. Kinachofanya vyakula machungu

Receptors ya mama yetu inaweza kuchunguza utamu, asidi, chumvi, uchungu. Wao huelekeza vichocheo hizi kwa ubongo. Lakini hapa ni kitendawili: uchungu tuna mawazo mara nyingi kama "wakala njia ya kukomesha." Ni yanayohusiana tu na sisi na kitu mbaya na hatari kwa afya. hisia hii ina maana yake mantiki. mengi ya berries sumu, uyoga au mboga vyenye alkaloids kwamba ni wawili uchungu na sumu. Lakini kukataa ovyoovyo kila kitu inatukumbusha bile, sisi "splashed nje na bathwater na mtoto." Hebu kuelewa kwanza kwa ni machungu na kwa nini. Ni nini hasa kusikia matumba ya ulimi wetu? Na daima kuna unpleasant ladha ishara nasi kuhusu hatari?

Gustoterapiya

Aristotle kutambuliwa dhana ya "ladha ya msingi". Hata hivyo, ni kulikuwa na mbili tu: tamu na machungu. Wengine wote - chungu, kutuliza nafsi, sour, kali, chumvi - kupatikana kwa kuchanganya haya ya msingi. falsafa ya Kichina ya ladha tano za msingi. Sambamba na uchungu na tamu, kuna chumvi, siki na spicy. Kila ladha ni wajibu wa mwili yoyote. Na afya ni mafanikio tu wakati mtu anakula njia ya usawa za mambo haya yote ya tano. Hii inaitwa gustoterapiey - matibabu ladha. Ni nini kinachotokea kwa lugha ya uchungu, athari na faida juu ya moyo, clears akili na kufanya kasoro ya viungo kufanya kazi vizuri zaidi. Hivyo anasema jadi Kichina dawa. Lakini nini kuhusu hili anasema Magharibi mwa Ulaya sayansi?

Je uchungu muhimu?

hisia ya bile kwa lugha ni kupatikana kwa msaada wa G-protini. Watu wengi hawapendi Reflex kwamba ni machungu kwa ladha. Lakini wakati mwingine ni si hatari ishara. ncha ya ulimi wetu ni daima anatuonya kwamba sisi kuweka katika mdomo wako kitu sumu. Kinyume chake, tafiti zinaonyesha kuwa kutengwa jumla kutoka mlo cha uchungu inaongoza kwa maendeleo ya magonjwa mbalimbali. Kwa hiyo, sekta ya chakula, hata kemikali synthesized vitu ambayo ladha kama farasi-figili au figili. Mfano mmoja inaweza kutumika kama kwinini. Dutu hii inaitwa "kumbukumbu uchungu." Quinine ni kutumika si tu kama tiba ya malaria. Ni pia kutumika katika utengenezaji wa vinywaji maalumu laini, kama tonic. Lakini Denatonium synthesized mwaka 1958, ni aliongeza kwa kila aina ya bidhaa na madhara ya kusafisha na harufu ya kupendeza. Nguvu sumu uchungu kuzuia matumizi ya uwezekano wa wanyama au watoto.

muhimu zaidi ladha mbaya

Kwa upande wa Kichina ni haki Aesculapius? Hebu angalia mchakato kama kitu ambacho ni machungu, ni vitendo kwa mwili wetu. Lugha receptors kusambaza ishara kuhusu ladha ya bile ya mfumo mkuu wa neva. Ni stimulates tezi endokrini. tumbo huanza secrete utumbo juisi, na hii inaongeza hamu ya chakula. Matokeo yake, chakula vizuri mwilini. Uchungu inafanya wake up na ini na kongosho. Kwanza husaidia kufanya kazi ya detoxification, na ya pili - kwa kuongeza secretion ya kusimamia maudhui ya sukari katika damu. Uanzishaji wa ini inasimamia homoni. bile inafanya kukimbia nzuri na duodenum. Lakini si kwamba wote. Ni imeonekana kuwa uchungu ina athari za dawamfadhaiko kwenye ubongo wetu. Hii ndiyo sababu ya giza chocolate na inaitwa "bidhaa, kutoa mood nzuri."

matokeo ya kuepuka ladha kali

Ole, ya kisasa ya matumizi era huenda kwa urefu kubwa ya kufanya mlo wetu kufurahisha. tu uchungu, ambayo inapatikana sasa, kwamba chocolate giza na kahawa. Hata hivyo, bidhaa hizi, sisi changanya na sukari, ambayo kabisa neutralizes manufaa ya kwanza ladha msingi. Nini ni machungu ya bidhaa za kisasa? Humle katika bia softens malt. Hata saladi, ambayo mababu zetu wakala katika pori, kuimarisha hamu kabla ya chakula, wakaanza kuondoka bland na dufu. Lakini kukosekana kwa uchungu husababisha shida ya ya kiume na kike viungo vya uzazi, kukosekana kwa usawa wa homoni, maumivu ya kichwa, tumbo upset, vipindi chungu, matatizo na ini, utumbo, ugonjwa wa kisukari, hypoglycemia.

Nini ni machungu ya bidhaa

Je, sisi kula hii, na hiyo ilikuwa kitamu, na muhimu? Saladi ya uchungu radish nyeusi ni aperitif bora kabla ya sikukuu kubwa. Tu kusugua mizizi pamoja na celery, kuongeza kung'olewa vitunguu kijani na bizari, msimu na sour cream. Hakuna tamu kuliko figili na horseradish. Ina haradali mafuta, ambayo, kwa bahati, si tu kuchochea hamu ya chakula, lakini pia kuzuia caries. Mzunze pia kutumika kwa ajili ya salads. Bila shaka, chakula mafuta ni rahisi kufungua na kitoweo kama hiyo, kama haradali. Pia ina athari kutuliza mfumo wa neva. matunda machungu ya Grapefruit. Pia inaitwa "mafuta burner." Lakini ili kushiriki katika balungi chakula lazima kuwa, kwa sababu ni sababu kuingia kwa wingi wa maji ya tumbo yanaweza kusababisha kidonda. Vinywaji kama vile chai na kahawa machungu. Je, si nyundo yao na sukari. Kutoa tanini ni wazi kwa nguvu kamili. Live bia na chocolate giza - wale vyakula chungu ambayo haina contraindications.

matango Marehemu na mboga - ni wao muhimu?

Na kama kuna uchungu katika vyakula ambayo si kweli? Kwa mfano, katika majira ya joto kavu au nyakati za matango vuli si laini kama zilivyokuwa spring. Kwa nini ni nini? Kutokana na kile matango ni machungu? Ukweli ni kwamba mboga ni zabuni msikivu na kushuka wote katika joto. Ukosefu wa unyevu na anatoa kupanda kushtua. Matokeo yake, chini ya ngozi ya tango hujilimbikiza kukurbitatsin - Dutu maalum, ambayo inatoa mboga uchungu. Licha ya ladha mbaya, bidhaa inakuwa kutotumika kwa kumeza. Kwa upande mwingine, kukurbitatsin huzuia maendeleo ya kansa, lakini pia huchangia ini, kongosho, matumbo. Na kutokana na kile baa ni machungu? "Pole" Wote kukurbitatsin moja. Si kukimbilia kuondoa matunda hayo. Katika China wafugaji hasa inayotokana aina uchungu tango na mboga, ambayo hutumiwa kama madawa.