Vipande nyama: mapishi na tips kupikia

Njia ya wanadamu kupika nyama amezua aina kuu. Idadi kubwa ya watu unahusisha matibabu ya joto: kupika, kukaranga, kutiwa, stewing ... Lakini kuna sahani kubwa kwa kupika tanuri si lazima. nyama vipande zuliwa watu wa kaskazini, ambapo moto unaweza kuwa tatizo, lakini baridi daima inapatikana. Hatua kwa hatua, ni kuenea katika maeneo ya joto. Na watu wanashangaa kujua kwamba nyama mbichi inaweza kuwa kitamu sana.

Kwa bahati mbaya, hii inajulikana si tu Siberians na Yakuts. Katika mataifa mengine, pia, kuwa na matoleo yao ya matumizi ya nyama mbichi. Inatosha kukumbuka ceviche Peru, steak tartare (ambayo, kwa njia, kinyume na imani ya wengi, vyakula Tatar hauhusiani), au carpaccio ya Italia jua.

siri ya nyama

Vipande nyama kama kuwahakikishia connoisseurs satiety muhimu na sahani appetizing ambayo nyama inakabiliwa na kutiwa. Inakupa watu nishati bila kuchoka na sababu damu upewe taarifa zaidi. Baadhi ya watu wanaamini kuwa nyama mbichi ni hatari, kwa sababu inaweza kutoa walaji vimelea. Hata hivyo, kina-kufungia, ambayo minofu ni wanakabiliwa kwa muda mrefu, unaua viumbe wote madhara, hata kama walikuwa katika wanyama.

Wakati wa kuandaa steak kutoka nyama, mapishi ni pamoja hasa mawindo au kulungu. Ni wazi kuwa mchezo inapatikana si kwa kila mtu. Katika maeneo ya mbali na misingi ya uwindaji, steak alifanya kutoka nyama ya nguruwe, na nyama. Katika kesi ya pili ni muhimu kwa kutoa upendeleo kalvar: kutoka sahani yake zamu nje Juicy na zabuni. Hata hivyo, mpishi mzuri nyama yoyote kutoka kamilifu. Kwa stroganina walitaka safi bora nyama safi. Kata - ama kukata au nyuma.

siri kukata

Kwa steak kutoka nyama aligeuka kiwango katika mdomo wako, ni lazima kukata usahihi. njia ya jadi - kwa muda mrefu, hadi sentimita 10, na vipande nyembamba. Lazima upana uwe sentimita katika tatu, na unene - si zaidi ya 2 mm. Baadhi wapishi kupendekeza sahani; katika kesi hii upana ni kuongezeka, lakini unene ni kiwango cha chini.

Katika Amerika, hutumika kwa ajili ya kukata visu vikali sana. Lakini hata kama chombo makali walau, kupata matokeo ya taka inahitaji uzoefu. Katika maeneo ya mijini inaweza kuwa ni vyema kununua gari slicer, ambayo Plastal cheese au sausage. Imepokelewa vipande bora na kisha kukata mistari ya taka upana.

Yakut Sliced nyama Mapishi na picha

njia classic kuandaa sahani hii ni rahisi primitiveness. Nini sisi kuchunguza si kufanya ladha yake na mali.

Kabla kupika steak kutoka nyama, ni lazima kabisa kusafisha na bila ya filamu. Kisha kata napkins dehumidified, amevikwa kitambaa safi na kuficha katika Woodiness friza kabla. Kisha kata chunk ya kanuni hizi, na kwa kiasi kwamba uwezo wa kununua chakula wale wanaoketi. Bora wa mazao kama si ya kutosha, ya kutafuna iliyeyuka na si vile nyama kitamu. "Inventor" mapishi steak nyama huliwa bila mahitaji mengine ya lazima yoyote, tu chumvi katika Macau. Hata hivyo, sheria hii si lazima kwa kuzingatia. Unaweza kufanya mchanganyiko wa chumvi na pilipili, unaweza kuweka steak haradali au horseradish, au ketchup favorite.

Pili Embodiment Classics

Hivyo mimi wanapendelea kupika sahani Khanty. Ugumu ni kwamba unahitaji kukata nyama safi, si waliohifadhiwa, lakini bado nyembamba. Kazi ni ngumu, lakini, katika kanuni, kutatuliwa. Priperchivayutsya mistari na kuongeza baadhi ya chumvi. Laini kung'olewa vitunguu kubwa na kichwa nzima ya vitunguu. Mistari ya nyama limekwisha ndani yao na mistari iliyosokotwa. Na si kufunuliwa, unaweza kufunga nao kwa Vijiti au kufunga nyuzi. Rolls ni kuwekwa ndani ya bakuli pana kujazwa na safu moja na siki (unaweza - apple cider au mvinyo nyeupe). Mara moja katika friji - na unaweza kula. Nzuri hasa kwa mapishi hii zamu steak kutoka nyama ya nguruwe. Kabla ya kula Rolls haja itapunguza kidogo na kuondoa "vifaa."

steak larded

Hapa ni njia nyingine ya kufanya steak kutoka nyama. Hakuna minofu waliohifadhiwa: sausage muda kama vile vipande uwezekano wa Bacon mafuta na vitunguu. Ili kufanya hivyo, inafanya mkato, na ambayo kuweka "kujaza". uso wa nyama kutoka pande zote na mchanganyiko wa pilipili rubbed na chumvi. Unaweza pia kuongeza dawa yako favorite. Kukata ni wenye umri wa miaka katika joto la kawaida kwa saa moja au mbili kwa massa engorged ladha. Basi ni waliohifadhiwa, wakati ugavi ni kukata hela mwembamba sana, translucent kruglyashami.

Vipande katika Ulaya

Kwa mujibu wa mapishi hii, na mafanikio zaidi kupata steak nyama nyama. Narubai ni jadi, katika hali nzuri waliohifadhiwa na kwa kufuata sheria za kukata. piquancy ya mchuzi utakuwa. Kwake, mkusanyiko wa mchanganyiko sosi ya soya, kijiko ya haradali juisi ya limau nusu na kijiko ya mafuta. Kubadilishwa alizeti iwezekanavyo, lakini haifai. Kama mchuzi ilionekana pia tindikali au chumvi, ni diluted na maji ya madini. mchanganyiko kusababisha lubricated sahani, ambayo itakuwa kuwekwa kwenye meza ya nyama steak, kalvar juu iliyooza lami na mabaki lina maji kaanga. ya mwisho kuwasiliana - kusafishwa "bado maisha" bizari kung'olewa. Baadhi wapishi wanashauriwa pia rashia jibini iliyokunwa stroganina.

Vipande katika Shubinsky

raia mpana wa idadi ya watu ni vigumu kujulikana G. G. Shubin. Wakati huo huo, katika 50-Mwanachama ya karne iliyopita, alikuwa mkurugenzi wa Pechora-Ilych Nature Reserve. Ingawa kumbukumbu gourmet ya jina lake uliahirishwa kwa sababu tu ya ilivyoelezwa hapa chini bakuli. Katika toleo asili ni kuchukuliwa elk, lakini nzuri sana "sauti" na steak kutoka nyama ya nguruwe. mapishi inahusisha joto matibabu, hasa kwa kama wananchi tahadhari sana.

Nyama planed kwa mujibu wa kanuni, lakini si mjumbe katika meza moja. Wide sufuria greased na pia moto juu (upole!) Pamoja na kipande cha siagi. Mistari ya nyama zilizowekwa juu yake mara moja na hutiwa maziwa mara moja. Bora - kijiji, ujasiri zaidi. Wananchi kuzibadilisha na cream, katika kesi hii - si mafuta. Chumvi pilipili na hufuata mara baada maziwa ya moto. Kuamsha si lazima, ila mwishoni sana, wakati maziwa ni karibu kabisa majipu mbali. Kumaliza steak kutoka nyama "katika Shubinsky" ni kuchukuliwa wakati ambapo jikoni kuelea harufu ya myaska toasted. Tena kushika bakuli moto si: kuteketezwa nyama kupoteza sehemu kubwa ya rufaa yake. Sliced itakuwa hata zaidi ladha kama wewe kuchanganya pamoja na kiasi kikubwa wa pete Fried kitunguu.

Vipande katika Kiukreni

Njia nyingine ya kuandaa chakula kwa ajili ya wale ambao ni kinamna dhidi nyama mbichi. Nyama ya nguruwe au nyama waliohifadhiwa kukata yote sawa muda mrefu na mwembamba sana mistari. Sambamba kung'olewa vitunguu semicircles na kuchanganywa na nyama, chumvi, nyeusi na nyekundu pilipili, nyanya, vitunguu aliwaangamiza na siki. Vipengele vyote ni kuchukuliwa "na jicho", kwa mujibu wa matakwa binafsi. cauldron ni joto mafuta ya mboga. Ikiwa ni nyekundu-moto katika chombo kubeba na steak na pripuskayut kuchochea Whitening. mchakato inachukua robo ya saa. Nini ni ya kuvutia, inashauriwa kula sahani aliwahi baridi. Na kwa amani na bia. Hasa kama si hisabu chumvi na pilipili.

Asia kigeni note

Kichina na Kijapani vyakula kwa muda mrefu captivated compatriots yetu. Nao figured nje jinsi ya kuchanganya jadi Kirusi sahani ya ladha wanaowapenda. Kumbuka kuwa matokeo yake ni ya kuvutia na anastahili makini palates wengi wanadai hata. Na kutambua mapishi si vigumu, hata wapishi laziest. Kwa hiyo inahitajika kilo ya nyama ya nguruwe konda hao. Yeye planed sahani nyembamba; kukata zaidi katika vipande si required. angle na mwelekeo wa kukata si muhimu - nyama katika hali yoyote, kitakuwa zabuni sana.

Kina kukaranga na tolstodonnaya (walau - wok) imara ni joto kwa kiasi cha kutosha cha mafuta. Ni ikamwagika nyama yote na kuandaa dakika kumi juu ya moto chini. Wakati huo utakuwa na muda wa kuchanganya tatu tablespoons ya sosi ya soya na nusu - asali ya asili. mchuzi kusababisha hutiwa katika kikaango, ongezeko Fire kwa wastani. Nne kubwa vitunguu kukatwa katika pete nusu, ambayo ni hutiwa nyama. All mchanganyiko na wa kushoto juu ya jiko kwa dakika tano. Kisha kuongeza kung'olewa haki paaza nne karafuu vitunguu na kung'olewa rundo la Basil. Bado ni kusubiri hadi steak fika "hadi standard", na unaweza kupiga familia meza. Hata hivyo, pengine tayari kuashiria muda katika jikoni, sniffing aromas appetizing.

Ni wazi kuwa katika mwanzo utakuwa na mwelekeo wa dhana ya kujaribu kitu kutoka chakula mwisho. Hata hivyo, ushauri wetu ni: Chukua ujasiri, na kuhatarisha ladha ya halisi, stroganina mbichi. Ladha - mkubwa, kupika inachukua muda kiwango cha chini, na furaha - katika urefu. Wakati huo huo, na visu makali ...