Raw steak tartare: maelekezo bora

Steak tartare, oddly kutosha, siyo kushikamana na kitaifa vyakula Tatar. Neno hili hujulikana sahani mara nyingi kima ghafi, lakini pia ni njia maalum ya kukata bidhaa.

Raw steak tartare

Inaaminika kuwa sahani hii ilitokea kutokana na afisa wa Ufaransa, ambaye kwa muda mrefu alikuwa mamluki katika jeshi la Urusi. Kulingana na hadithi, Tartar askari chumvi mbichi vipande farasi nyama, wao waliwekwa chini ya kiti, na saa chache baada ya mpaji mpito yao waliamini kutumika. Kwa bahati nzuri, katika wakati wetu kuandaa steak tartare chini fujo njia, na tunataka kushiriki na wewe mapishi yake.

• gramu 500 ya nyama tenderloin, kabisa safi filamu na Streaks.
• Kwa kisu kukata yao katika cubes ndogo ili nyama yamegeuka mincemeat.
• Twanga gherkins nane hadi kumi na capers kwa ladha.
• Moja bulb nyeupe bure kutoka maganda, na pia kung'olewa.
• Kata moja ndogo ya moto pilipili nyekundu.
• viungo tayari (isipokuwa nyama) kuongeza juu katika bakuli, na kisha kuchanganya na mafuta, haradali, siki balsamic, changanya espeletskogo na cayenne pilipili.
• Katika kutumikia pete Kuweka nyama, na kisha kuondoa hiyo kwa makini.
• Makini juu na pingu ya mayai.

sahani kumaliza Kumtumikia na vipande vipande moto keki focaccia.

Nyama tartar

Steak tartare, picha ambayo unaweza kuona hapo juu, ni tayari, kama ifuatavyo:

• Osha nne viazi vijana, na kisha paaza kuwakata na mahali kwenye sufuria moto. Pamoja na hayo, kutuma kuandaa gramu 150 ya siagi na thyme safi. Wakati viazi ni laini, tutaiondoa kutoka kwenye moto.
• Kiini cha mbili, kuchanganya na kijiko nusu ya siki na kiasi hicho cha Dijon haradali. Kuongeza chumvi, pilipili na 200 za mafuta ml alizeti. Whisk mchuzi whisk mpaka ni laini. Mwisho, kuongeza kijiko ya maji.
• Mbili kuchemsha mayai, gramu 15 na gramu 15 za capers gherkins laini kukata. Kuongeza yao parsley kung'olewa na Basil. Changanya sosi na vyakula tayari.
• Mchakato 300 gramu nyama tenderloin, na kisha kata kwa kisu katika cubes ndogo.
• Changanya nyama na spoonfuls wawili wa mchuzi, mililita mbili Tabasco, kijiko ya ketchup na mililita wawili Worcestershire mchuzi.
• Kata baguette katika vipande na mahali kwenye kila kipande cha siagi. Bake preform grilled crispy.
• Tartar kwenye sahani na pete chuma.

Panga kwenye sahani na tartar vipande viwili vya Motoni baguette Fried vipande vya viazi na arugula. Kupamba na sprigs ya thyme na kunyunyizia kila kitu kwa pilipili.

Steak tartare ya Dyukanu

maarufu Kifaransa lishe alipendekeza wanaotaka kupoteza uzito maalum mfumo wa umeme, na aliandika kuhusu hilo vitabu vingi. kiini cha mlo ni kwamba katika kila hatua unaweza tu kuwa na ruhusa ya mwandishi bidhaa. Mashabiki Duke silaha na maarifa, kuja na aina mbalimbali ya mapishi na kushiriki nao kwa kila mmoja. Kwa hivyo tunataka kukuambia kuhusu jinsi ya kupika steak tartare ya tuna :

• Kata gramu 500 ya minofu ya tonfisk katika cubes ndogo. Kumbuka kuwa samaki lazima iwe safi, waliohifadhiwa kama hazifai kwa mapishi hii.
• Laini kukata shallots.
• Kwa ajili ya mchuzi, changanya kijiko cha siki mchele, maji ya limao robo, vijiko viwili vya pilipili, vijiko tatu ya sosi ya soya, kijiko ya wasabi na chumvi na pilipili kwa ladha.
• Weka vitunguu na samaki katika bakuli na kaanga na kuweka chakula katika friji kwa muda wa dakika kumi na tano

Lini muda maalum, kuweka sahani juu ya sahani na mara kuomba kwa meza.

Tartar Lamb

ladha maalum na ladha ya sahani yako nitakupa safi uyoga pori. Jinsi ya kupika steak tartare? Soma mapishi hapa chini.

• Kuyeyuka katika pan 50 g ya siagi, na kisha kuweka katika gramu 150 ya chantarelle laini (uyoga lazima integer). Kuongeza yao aliwaangamiza pink pilipili na chumvi.
• gramu 400 ya minofu kisu kondoo Night, kuchanganya na vitunguu kusaga, pilipili, chumvi na mafuta.
• Kwa kutumia pete kuwahudumia kuweka sahani ya nyama. Kama una mkono haikuwa kifaa hiki muhimu, kufanya hivyo mwenyewe kutoka bati unaweza.
• Weka uyoga karibu nyama na kupamba yao na Rosemary.
• Kiini cha mbili, whisk na kumwaga yao tartar.

Mara baada ya sahani ni tayari, kutumika mara moja kwa meza.

Tartar ya samaki lightly salted

Kama una bado tayari kwa ladha nyama mbichi au samaki, kupika sahani kitamu kwa mapishi zifuatazo.

• Laini kukata minofu lightly salted samaki.
• Kama vile cubes ndogo kukata vitunguu nusu nyekundu na nusu pilipili nyekundu.
• Bizari na vitunguu kijani manyoya Night kwa kisu.
• Unganisha vyakula tayari, kuongeza kidogo ya capers na mchanganyiko.
• Katika bakuli kina kwa mchuzi, changanya tatu robo kikombe cha haradali tamu, vijiko viwili vya divai siki nyeupe, vijiko tatu ya sukari, rundo la bizari kung'olewa, vikombe viwili mafuta ya kanola, chumvi na pilipili kwa ladha.
• Katika tartar, kuongeza vijiko tatu ya mchuzi na kuongeza wengine wa ombi au kutumia kwa ajili ya milo mingine.
• Weka tartar mikebe raundi nne, na kuziweka kwa wakati katika jokofu.

Baada ya nusu saa kuchukua vipande vinne vya mkate mweusi na kata yao kutoka mduara wa kipenyo sawa na fomu. Kuyageuza tartare na kupamba sahani kumaliza wiki yoyote.

cream ya tartar

Mapema sisi alizungumza kwa kina kuhusu nyama na samaki steak tartare. Kuna nini unajua, lakini pia ni jina la maarufu Kifaransa mchuzi. Kujifunza jinsi ya kupika, unaweza kusoma hapa chini.

• Kuungana pamoja vijiko viwili ya sour cream na vijiko tatu ya mayonnaise.
• Kuongeza yao pickles grater faini grated.
• Wiki laini kung'olewa, na vitunguu moja mikarafuu kupita katika vyombo vya habari.
• Changanya vyakula tayari.

Hii mchuzi rahisi lakini kitamu sana inaweza kutumika pamoja na samaki, dagaa na nyama yoyote nyama roast.

Salmoni na mchuzi tartar

Ikiwa unapanga cheo cha karamu au tu unataka kupika chakula cha jioni ladha kwa ajili ya familia yake, kisha kuchukua ya kuwapatia silaha mapishi. Salmoni steak na mchuzi tartare ni tayari, kama ifuatavyo:

• Peel na laini kukata gramu 200 ya matango safi na pickled. gramu 60 ya capers na dili laini kukata boriti. Changanya bidhaa kuwaongeza kwenye gramu 300 za cream, gramu 300 ya mayonnaise, chumvi na pilipili.
• Joto sufuria kukaranga juu ya jiko na mipako yasiyo ya fimbo, kumwaga ndani yake kidogo mafuta ya mboga na kuweka juu yake steaks wawili wa samaki upande ngozi chini.
• Wakati minofu nusu Fried, na ngozi ni kufunikwa na crispy ukoko, kupunguza joto na mahali katika sufuria gramu 60 ya siagi.
• Cook steaks hadi wakati huo, mpaka kupata shahada ya taka ya kupikia. Baada ya hapo, kuwaweka juu ya sahani peel up, kupambwa na saladi na cherry nyanya.

Kwa ajili ya kupamba unaweza kuwasilisha viazi mashed, na usisahau kupamba vipande sahani ya mchuzi limau tartar.

maharage ya kijani na mchuzi tartar

Mlo huu ni mzuri kwa ajili menu mboga, pamoja na kwa wale ambao kuchunguza kufunga.

• Pour glasi ya Buckwheat na vikombe nusu ya maji ya moto na kuchemsha mpaka zabuni. Mara baada ya kufanyika, suuza buckwheat kuchemshwa maji na kuondoka na baridi.
• Avocado peel, kisha kukatwa katika nusu, kuondoa mbegu na kunyunyizia mwili na maji ya limao.
• Moja tango kati na peel na kuondoa mbegu kwa kijiko. Katika pilipili nyekundu, kuondoa shina na mbegu.
• mboga zote kukatwa katika cubes ndogo na mara katika bakuli moja. Kuongeza yao mimea aliwaangamiza, laini kung'olewa vitunguu na mizaituni. Msimu mboga na maji ya limao na mafuta, msimu na chumvi, na kisha kutuma kwa muda katika friji.
• Kuandaa mchuzi, kuchukua gramu 130 za makopo maharage nyeupe, kuhama ndani ya Colander na kusubiri kuondoa maji ya ziada. Baada ya hapo Kuweka katika bakuli blender na kuongeza kuwa kidogo mafuta na maji ya limao. Chumvi na mchuzi pilipili kwa ladha ya baadaye, na kisha kuwakata viungo vyote.
• Kugawanya mboga mchanganyiko katika vipande nne na kuwaweka juu ya sahani kuwahudumia kwa msaada wa pete. Juu ya saladi kuweka Buckwheat na pour kusababisha mchuzi design.

Kabla ya kuwahudumia, kunyunyizia na mboga mbichi tartare.

hitimisho

Steak tartare - ni badala ya aina ya sahani, jaribu kuwa kuthubutu kila mtu. Kwa bahati nzuri, kuna mengi ya aina yake, na wanaweza kuwa tayari bidhaa chumvi, mboga mbichi au vyakula vya baharini. Kwa hiyo, kwa makini kusoma maelekezo yetu na kuchagua kutoka kwao ndio kwamba kemikali wewe zaidi.