Viennese strudel - kichocheo. Jinsi ya kupika Viennese strudel na nyama

Kila mtu anajua kwamba strudel - Viennese ishara ya taifa, aina ya wito kadi ya nchi. Crisp, harufu nzuri, na sweetest tofaa kujaza na mawingu ya malai kote, decorated na scoop ya ice cream. Dessert huliwa kwa kasi zaidi kuliko ice cream apate muda wa wanayeyuka ... Tunapoona jinsi bwana chef kuandaa unga kwa strudel, inaonekana kwamba kufanya ajabu sawa na ngoma Waltz Viennese: inaonekana rahisi na carefree, lakini hiyo si kurudia novice. Lakini bado kujaribu. Na pia kukuambia hadithi baadhi ya kuvutia kuhusu dessert hii Austria ya mtihani wa kutolea nje.

Asili na majadiliano juu ya mada hii

Ingawa Austrians, na kwa nguvu kukataa, lakini strudel Viennese walikuja na Waturuki. Ni wao ambao zuliwa Thinnest bila chachu unga kwa baklava. Kwa njia, uzoefu Kituruki ilipitishwa karibu nchi zote chini ya utawala wa Ottoman, ambayo tu inathibitisha kwa mara nyingine tena kuwa ni kutibu - insanely ladha. Katika Moldova na Romania sasa kuna vertuty, Ugiriki - Bugac na Hungary - retesh. Kuwa kwamba kama inaweza, mapishi ya zamani kilichoandikwa alionekana katika Cookbook katika 1696. Milhramshtrudel - jina kutajwa katika bakuli muswada. Hii roll na jibini na mchuzi cream, ambayo kwa kawaida aliwahi moja kwa moja katika sufuria. Kama ilivyokuwa katika Austria lozi na zabibu na ghali, kawaida stuffing Kituruki kubadilishwa apples. Hivyo kulikuwa na mapishi classic.

wakati wa utukufu

Napenda walikaa strudel ndani pampering kwa jino tamu, kama si kwa ajili ya hali moja. Katika 1814, wanadiplomasia wa Ulaya walikusanyika katika mji mkuu wa Austria katika Congress ya Vienna, kutia saini tamko pamoja wa ushindi dhidi ya Napoleon. Baada ya sehemu rasmi, kama ilivyo kawaida, kulikuwa na karamu. Kwa kuwa keki Kifaransa kwa ajili ya tukio kuweka kwenye meza tulikuwa namna fulani si comme il faut, wameamua regale wageni pastries Austria. Na yote kwa sababu ya Viennese strudel hawa mwanga, crispy unga kujazwa na matunda, kipande cha apple safi na vanilla ice cream, kutumikia pamoja na cappuccino, ambayo wageni wote walikuwa kupelekwa nchi zao za mapishi ya dessert hii ladha.

aina ya strudel

Baada ya kama mafanikio kubwa ya dessert Austria tofauti yake kuanza kuonekana katika nchi mbalimbali. Na ndani ya Habsburg Dola strudel yako tayari katika kila mji. Na pears na chocolate na mbegu poppy na matunda matamu kama peremende, matunda, Cottage cheese, zabibu na karanga. Kama wewe ni katika Lviv usisahau kujaribu roll kwa Peach kujaza na zimeandaliwa na nyeti mchuzi vanilla. Katika Tsukernya Staroyevreyska ili iwe tastier. Ni kosa kufikiri kwamba strudel - siku zote ni dessert. Pia kuna kitamu Rolls: kabichi, samaki, viazi. Maarufu sana kwa Wajerumani na Austrians kufurahia Viennese strudel na nyama. Naam, hii ni classic ya Ghana: apple au cherry kujaza na malai na scoop ya creamy barafu cream.

Upishi msingi

Lakini ni aina gani ya stuffing tutakuwa kuchagua, Fiddle kucheza katika hii unga sahani. Na hakuna haja ya kuwa Paganini kucheza kwenye chombo hiki kwa ustadi. Wote unahitaji kwa crisp na zabuni kwa wakati mmoja roll, unga huu vyenye gluten, na kidogo kidogo ya ujuzi. mwisho pia alipewa baada ya muda. Hivyo kwenda mbele. Sieved katika gramu mia ya unga, kuendesha yai, kuongeza vijiko viwili vya mafuta ya mboga na chumvi kidogo. Sisi kuanza polepole pour kioo nusu ya maji ya vuguvugu. Na kanda unga kwa strudel Viennese. Gingerbread grisi na mafuta ya mboga, wrap katika wrap plastiki na kuweka katika nafasi ya joto kwa saa. Wakati huu unaweza kuwa kujitoa kwa maandalizi ya kujaza.

Viennese strudel: apple mapishi

Yeye huitwa. Tu kusema kuwa yeye ni - apple. Kwa kweli, kujaza classic pia zabibu, rom, karanga, mdalasini ... Kupata kupika hii filler ladha kwamba kujaza gramu mia vya zabibu, mbili miiko kubwa ya rom. Baada zabibu kupanuka kwa nusu saa, sisi changanya na vijiko viwili vya siagi melted, tu mengi ya makombo ya chakula na pakiti ya sukari vanilla. Apples katika strudel classic Viennese Unahitaji kuchagua imara, kijani, sour darasa. Safisha nne wao, na sisi kukata nyama katika cubes. Kwa nusu ya limau na kusugua srezh peel, itapunguza juisi. Citron kuchanganya na apples.

Viennese strudel na nyama

Kujaza kwa sahani hii ya moto ni rahisi sana. Tayarisha chupa ya ndama au nguruwe-nyama ya ardhi - bora peke yao, si kumwamini za maduka makubwa. Kuongeza chumvi na pilipili. Hayo ni yote kuna kwa muda mrefu. Kuna mapishi mwingine - lungenshtrudel. Pig mapafu haja ya laini Night, kaanga vitunguu na vitunguu, mayai na Bana ya marjoram. Hata hivyo, maandalizi ya nyama strudel tofauti kabisa. unga ni aliweka, amefungwa katika stuffing roll. Kisha strudel kukatwa vipande vipande na kuondoka kwa muda wa dakika kumi na tano. sufuria na bumpers juu au skillet kukaanga mpaka dhahabu mbili kitunguu kung'olewa. Chemsha katika mchuzi wa nyama tano diced viazi. Liquids lazima kidogo. Wakati viazi ni nusu-Motoni, kuongeza vitunguu na vipande vya strudel. Elea chini ya kifuniko kwa kupika kwa nusu saa, kisha ya kula kama dumplings Siberia na supu.

jambo gumu

Kupata awamu mbaya zaidi ya maandalizi ya strudel - rolling nje unga. Kuwa na uhakika wa haja tishu. Unaweza kuchukua karatasi safi. Katika familia nyingi Austria kufanya nguo kwa miaka mingi na hata kuoshwa tofauti. Sisi cover dawati yake na poda na unga. Gingerbread kutekeleza katika pancake. Methodically sipping juu ya uzito wa kingo, sisi kuongeza mpaka inakuwa nyembamba. Wiggle, Kolyshev kutoka upande wa pili - kama gluteni katika unga ilikuwa ya kutosha, unga haipaswi kuvunjwa. Ili kuhakikisha kwamba sisi kuwa nyembamba sana kama karatasi tishu, hifadhi ya ukubwa wa 50 na 70 cm. Eneza juu nguo na grisi na siagi melted. Naam, sasa sisi kuunda Viennese apple strudel. Pamoja urefu wa mtihani mstatili, inaondoka kutoka nje ya urefu wa 15, kuenea wimbo wa breadcrumbs na sukari vanilla. Juu yao mahali apples na lemon. Kisha nyunyiza "kidogo walevi" zabibu. Saa ya juu kuna wachache wa karanga nyekundu-moto kung'olewa, mdalasini kijiko, kikombe cha sukari. Mtihani makali upole lile na kufunga kujaza kama blanketi. Kuchukua vacated nguo katika ncha mbili na akanyanyua, na kufanya makali ya unga na kujaza na roll twist unaendelea.

Kuoka na "Vifaa"

Twisted strudel kuweka juu ya greased kuoka siagi gongo chini. ponytails Curl na si matokeo ya kujaza. Lubricates roll na siagi melted. tanuri lazima kabla ya joto kwa nyuzi 175. Bake strudel Vienna inachukua muda wa dakika 30-40. Sisi kutoa Kito yetu kidogo baridi, nyunyiza unga na sukari na kutumikia kwa ice cream, kuchapwa cream na matunda damu. Unaweza kupika kwa ajili yake na ya pekee mchuzi vanilla. Joto kioo nusu ya maziwa. Ni mumunyifu katika mfuko wa vanilla. Kuendelea joto maziwa, wakati majipu, hatua kwa hatua aliongeza dharura 8 g wanga. mchanganyiko hatua kwa hatua thickens. Ngoja kidogo zaidi juu ya moto, kisha baridi, kuongeza kupigwa yai pingu na kuchanganya vizuri. Kama dressing inatumika kwa moto strudel baridi.