Thai Kitchen: Tom Yam, mapishi

Tom Yam, mapishi ambayo yatajadiliwa katika makala hii, ni supu awali kutoka Thailand, ambayo ilikuwa maarufu karibu duniani kote. Mlo huu ni sifa ya mkali sour ladha kutokana na kuwepo ndani yake spicy pilipili kuweka. Ni linajumuisha pilipili pilipili, vitunguu, shallots, mchuzi wa samaki, mafuta ya soya, galangal, miwa, uduvi kuweka na lemongrass. Pamoja na viungo haya, Tom Yam haina harufu incomparable na ladha.

Hebu fikiria kwa undani zaidi kila moja ya sehemu ya sahani hii ya ajabu, yaani, nini mali ni inatoa sahani kumaliza. Kwa hiyo, limongrass na chokaa majani California kutoa supu maelezo kuu, kutoa ni limau harufu, galangal mzizi tangawizi Hubadilisha na ina ngumu ladha. Samaki mchuzi, harufu pekee, ni wajibu wa kuwepo kwa sahani kiasi haki ya chumvi, nazi maziwa hufanya supu Tom Yam kali, kuondoa ukali, lemon anatoa asidi na sukari - baadhi utamu. Coriander inatoa sahani spicy ladha, nyanya - tamu-sour ladha na uyoga, kuku na vyakula vya baharini iwe zaidi ya kuridhisha.

Hivyo, Tom Yam, mapishi ambayo ni mapendekezo hapa chini, inahusisha matumizi ya viungo zifuatazo: juisi ya limao moja, kumi na mbili uduvi, kijiko moja kung'olewa galangal, mbili ganda lemongrass, na kifungu moja ya cilantro, nyanya moja, vitunguu moja, gramu mia moja ya uyoga au uyoga chaza, tano pilipili pilipili, mbili tablespoons samaki mchuzi, kijiko ya pilipili kuweka, vikombe viwili vya supu ya kuku, chumvi.

Uduvi haja ya kusafisha na kuondoa matumbo yao nyeusi. Lemograss kata kwa vipande vidogo, pamoja na kisu taabu nyeupe sehemu. Onion kata katika sehemu nne, galangal - katika vipande nyembamba. Katika fungi kuondoa miguu na kisha kukatwa katika sehemu kadhaa. Nyanya kukatwa katika vipande nane, juisi itapunguza chokaa, nasi kuondolewa majani Streaks. Paaza kung'olewa cilantro, pilipili, ponda na kisu na kukatwa katika vipande vidogo.

Kupikia Thai supu tom yam kuanza na ukweli kwamba kwa supu mchemko kuweka majani chokaa, lemograss, vitunguu na galangal na kuchemsha kwa dakika tano chini ya kifuniko imefungwa, basi kuondolewa upinde. Unaweza pia kuondoa majani yote, pamoja na kwamba Thai migahawa sahani hii ni kutumikia pamoja nao.

Zaidi ya hayo, kwa dakika moja kuweka uyoga supu, kwa sababu huwa na haraka kuchemshwa laini, na baada ya hapo walikuwa kuondolewa katika vyakula kabla ya joto tayari. Katika supu kuongeza pilipili kuweka na mchuzi samaki.

Katika maji ya moto kwa dakika kadhaa, limelowekwa kamba, kisha kuhama yao katika sahani na uyoga. Wakati wa maandalizi ya sahani kama Tom Yam, mapishi ambayo tunaona lazima kufuatiliwa kwa karibu ili kuhakikisha kuwa vyakula vya baharini si mwilini na kubaki yenye harufu nzuri na Juicy.

Wakati huo huo, hisa ni kuondolewa kutoka joto na kuongeza maji ya limao, pilipili na chumvi.

Kulingana sahani portioned zimepangwa uyoga na uduvi, kuongeza nyanya na pilipili na hutiwa supu harufu nzuri.

Ikumbukwe kwamba sahani hii haijakusudiwa kupikia kila siku (nje ya Thailand), kama ngumu kupata viungo vyote muhimu kwa ajili yake. Lakini maandalizi Tom Yam, mapishi ambayo tunafahamu, kwa tukio maalum, unaweza kuwapa familia yako na wageni uzoefu unforgettable. Unahitaji tu kukumbuka kwamba supu hii lazima kuwa tayari kabla ya kuwahudumia (mchakato inachukua dakika kumi na tano), hivyo si kupoteza ladha yake tofauti na harufu. Kwa sahani hakuwa pia mkali, inaongeza pilipili moja tu na gramu mia moja ya maziwa nazi, sehemu ya mwisho inaweza akamwaga moja kwa moja kwenye sahani kitengo dozi kabla ya kuwahudumia. Kufuata maelekezo haya, unaweza kupata mlo wa ajabu na ladha ya kipekee.