Superboby: adzuki maharagwe. Jinsi ya kupika?

Beans kila mtu anajua na watu wengi upendo, lakini kwa kutumia kwa dessert kidogo isiyo ya kawaida, na isiyo ya kawaida kwetu. Wakati huo huo, kuna aina maalum, kilimo kwa karne, si tu matajiri katika protini, lakini pia sukari.

Champion kunde

pili ya jina lake - Vigna angular. Ni jenasi ya mimea herbaceous kila mwaka ya familia vibweta-kunde. Asili mazingira ya ukuaji - Kusini-Mashariki ya Asia na Himalaya, ambako kwanza za ndani. mbegu hukusanywa maharage ndogo mimea (hadi 5 mm), wanaweza kuwa na rangi tofauti: nyeusi, kijivu, nyeupe, na viwango vya variegation. Hata hivyo, anayejulikana na ina thamani ya nyekundu maharage azuki. Katika Japan, kwa mfano, ni ya pili kwa umaarufu baada ya maharage ya soya. Ni chanzo muhimu cha protini ya mboga - kuu ya ujenzi kwa mwili wa binadamu. Mbali na hilo, ina kiasi cha kutosha cha asidi ya folic, chuma na wanga mgumu.

Katika Asia, wengi adzuki kutumika katika maandalizi ya Desserts mbalimbali, pastries. Hasa, katika China na Japan ni maarufu sana tamu maharage kuweka - ANCO. Ni kutumika kama sahani tofauti au kama kujaza kwa kila aina ya kuoka.

Maandalizi ya maharage adzuki

Kutoka kawaida na ukoo maharage aina ya adzuki ni sifa ya laini, ladha yake tamu na laini nutty ladha. plus kuu na nuance katika maandalizi wake - soaking maharage si lazima. Bila hiyo kabla ya matibabu ni iliyotengenezwa maharage haraka.

maharage haja ya suuza, na kisha kuongeza maji katika uwiano wa 1: 3. Kupika baada ya kuchemsha kwa dakika 45. Ya maharage ya kumaliza, kuondoa maji ya ziada. Kwa njia hii ya kupikia anakuwa karibu wote vipengele muhimu na ya thamani. zana nzuri katika kesi hii itakuwa stima - ni maharage tayari saa 1.5.

Ukiona duka kwenye maharage adzuki, mapishi kutumia kuanguka husaidia sana. Hata hivyo, ni muhimu kufahamu kuwa wengi wao ni kigeni kabisa kwa ajili ya chakula yetu na wakati mwingine ni vigumu kupata baadhi ya viungo. Tunatoa wewe kujaribu kupika adzuki maharage kama sahani kuu na jadi vyakula vitamu Asia.

Maharagwe na dengu na pilipili

Hearty sahani kuu, kupikwa katika mapishi haya - ni chanzo bora ya protini. Hivyo ina kidogo caloric thamani. Unahitaji:

• adzuki maharage - 50 g;
• Puy lentils - 30 g;
• maharage nyekundu (mara kwa mara) - 50 g;
• Mafuta - 50 ml;
• pilipili (kati kawaida) - 2 vitengo,.
• Vitunguu - 1 pc,.
• pilipili pilipili - 1 pc,.
• Nyanya - 300 g,
• Vitunguu - 2 karafuu;
• Nyanya - 500 ml;
• safi cilantro - 1 rundo;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

maharage ya kawaida haja ya loweka mara moja katika maji ya kutosha, basi kavu. Makala kupikia hii sahani ni hatua maalum - scalding maji ya moto. Beans haja ya scald kavu na suuza kwa maji baridi. Kisha ongeza maji na kupika bila kufunga kifuniko, juu ya joto ya juu kwa dakika 10. Zaidi ya hayo hakitachemka kisiri kupika mpaka (dakika 30-40) laini.

Adzuki maharagwe na dengu tayari kwa njia ya sawa katika sufuria tofauti, kupika wakati wa viungo hivi hupungua, kwa mtiririko huo dakika 12-15 na 20-25. All kavu maharage na kuweka kando.

nene-kukaranga katika moto mafuta kaanga vitunguu, pilipili nyekundu na pilipili, vitunguu mpaka laini. Inachukua dakika tano. Nyunyiza mboga juu ya pilipili unga na chumvi. Kisha ongeza maharagwe yote, nyanya na nyanya, kitoweo mchanganyiko mara muda wa dakika 45, kuchochea mara kwa mara. Lazima iwe nene katika msimamo. Mwisho wa kupikia kuongeza cilantro kung'olewa.

mapishi ANCO

Hii ni kutibu ajabu sana, maarufu nchini Japan na China. Kuandaa, unahitaji:

• adzuki maharage - 200 g,
• nyeupe sukari - 200 g,
• Salt - Bana.

Beans inashauriwa loweka mara moja katika maji. Baada ya saa 8-12 inawezekana kuanza kupika. Beans kujaza maji katika cm 4-5 juu ya uso na kuchemsha juu ya moto mkali na tena kuongeza maji na kupika kwa muda wa saa moja. maharage tayari inapaswa kuwa rahisi kupata vidole aliwaangamiza.

Sugar katika nusu kuweka hutiwa katika hatua tatu, moto lazima kuwa na nguvu, na mchanganyiko lazima daima kupinduliwa. Kuongeza chumvi. kuweka ni tayari, chini ya kuchochea wakati chini ni kuweka wazi juu ya sekunde 3-4. Zima joto, basi mchanganyiko baridi kidogo na mahali katika kijaruba portioned, kama mpango wa matumizi ya mara moja. Maharage kuweka inaweza kuhifadhiwa katika friji kwa wiki, na katika freezer hadi mwezi mmoja.

Unategemea sana wakati kupikia. Kama unavyoona, thabiti ya hiyo ni tofauti kabisa. Hata hivyo, kama majina ya awali. Katika picha hapo juu upande wa kushoto - tsibuan, na haki - koshian (porojo Dutu). Kujaribu chaguzi mbalimbali na kuchagua bora kwa ajili yako!

Mochi - Kijapani Dessert

viungo:

• adzuki maharage - 300 g,
• unga wa mchele - 250 g,
• mahindi wanga - 250 g,
• chumvi - Bana;
• Sugar - 100 g,
• poda ya sukari - 200 g,
• maji - 250 g

maharage haja ya kuchemsha kwa dakika 45 kwa kuongeza 100 g ya sukari. Kuruhusu ya baridi mchanganyiko usage kwa uthabiti ya viazi mashed, au njia ngumu zaidi ya kujiandaa maharage kuweka na dawa ya awali.

Icing sukari, unga wa mchele na wanga walikuwa mchanganyiko pamoja katika bakuli maalum, kisha kuongeza maji na kupika katika microwave kwa nguvu ya juu kwa muda wa dakika 1-2. Muda, mmoja mmoja kulingana na vigezo vingi. Kimsingi, unapaswa kuwa na laini, laini, elastic na ya kudumu, lakini si slippery molekuli.

Kutoka unga kusababisha kufanya tortillas na kuweka katika maharage kuweka, basi kuunda mpira, kama inavyoonekana katika picha hapo juu, na roll katika sukari ya poda.

Kama ni zamu nje ya kawaida Kijapani dessert - mochi. Unaweza majaribio na fillings na changarawe, matumizi pistachio, persimmon, ufuta na kadhalika D..