Jinsi ya kachumbari samaki kwa ajili ya kukausha au kutibu? Kuweka chumvi samaki: mapishi, muda

Sasa kununua chumvi au kavu samaki mara ghali zaidi kuliko baadhi tano au sita iliyopita. Coming katika soko au katika duka, unaweza kupata mwenyewe kufikiri, "Je, kunywa Je, ni lazima bia na samaki kavu?" Na kisha kwenda kwa counter, angalia bei na kutambua kwamba samaki hawawezi kufanya, na mbili kununua tayari gharama kubwa. Na kurudi nyumbani bila kitu. Lakini sasa, shukrani kwa makala hii, wewe kujifunza jinsi ya kachumbari samaki kwa kukausha au kutibu.

mahitaji ya msingi

Kabla kukausha au jerk samaki, ni muhimu kuamua utaratibu wa prosola ni lazima. Sasa tuna majadiliano juu kiasi gani chumvi samaki kukauka, na wewe utakuwa na uwezo wa kufanya charm hii nyumbani au Cottage. Kama samaki ina asilimia kumi ya chumvi, inachukuliwa kuwa chumvi, ishirini na zaidi - chumvi sana. Brine (juisi, ambayo kutenga samaki kuchanganywa na chumvi) mara mchanga kuzuia bakteria ya kuzidisha na nyara samaki. Samaki kwa ajili ya kukausha au kutibu inahitajika kuwa safi na chilled. Tu basi unaweza kuanza gutting. Kuweka chumvi samaki kwa ajili ya kukausha - ni wajibu sana. Tunahitaji gut insides ili wadudu wala hit nyama.

Salting ya samaki wadogo

Salting ya samaki ndogo ni kuchukuliwa kuwa kamili pipa au enamel sufuria. Kwa kachumbari samaki kwa ajili ya kukausha, ni muhimu kuosha na kusugua na mchanganyiko maalum ya nitrati na chumvi. idadi ya mchanganyiko kama - 10: 1. Shura - kihifadhi bora. Ni hairuhusu bidhaa kuzorota, na kuwapa lovely nyekundu tint. Chini ya pipa au sufuria kuweka tabaka: samaki - mchanganyiko, bima na kuweka chini ya nira. Weka chombo mahali baridi unahitaji. Kama ghafla hakuwa na nitrate, kichocheo kwa ajili kuweka chumvi samaki kukauka kidogo ngumu zaidi. Katika kesi hii, una gut samaki na kuondoa gills. salting anaweza kuongeza viungo mbalimbali na ladha: currant majani, Blackberry, bay majani, karafuu, nyeusi, pilipili tamu, cumin na hata Rosemary. Yote inategemea mapendekezo yako. Baada kuweka chumvi samaki inaweza kavu, na inaweza kuwa na kuna maji mengi kuosha na kumwagilia siagi alizeti.

kusindika samaki

Ili vizuri gut samaki, unahitaji kufanya kuvuka kata kati ya kichwa na haja kubwa. Haiwezi kukata katika mwelekeo kinyume na viungo vya ndani inaweza kuharibiwa katika vile notch. Ng'oa insides, gills, safisha vizuri. Kuosha hadi sasa wakati mgongo damu la.

Jinsi ya kachumbari samaki kwa ajili ya kukausha au kukausha mvua

Kwa ajili ya kuponya kuchagua sana samaki kubwa hadi pound. Katika msimu wa moto unahitaji vypotrashivat, katika baridi - hakuna. Osha samaki hawana haja ya, tu kuifuta kwa kile kitambaa kavu kuondoa unyevu kupita kiasi. Kwa ajili ya maandalizi unahitaji kuwa na uhakika wa kuchukua chumvi coarse. Mengine yoyote haiwezi kufanya kazi, kwa sababu lengo letu - si kutoa samaki ladha, na kuondoa unyevu kutoka humo. kukauka samaki huyu chumvi, na hivyo utakuwa na harufu tofauti na ladha. Chini coarse chumvi tu kwamba dissolves polepole, lakini huchota unyevu zaidi.

Next, kuendelea kama ifuatavyo: katika ndoo au bakuli (kama wala moja wala nyingine, unaweza kuchukua sufuria), pour chumvi, lakini si sana. Samaki lazima kuweka ili mkuu wa moja inagusa mkia wa wengine. Kila safu prosolit pia. Mara baada ya samaki ni zaidi ya, unahitaji pour chumvi juu yake ili inashughulikia uso mzima. Unaweza kuongeza sukari kidogo na ladha. Jalada na kuweka chini ya nira. nzito ukandamizaji, tastier itakuwa samaki. Yeye hairuhusu hewa kuvuja ndani ya tank na kuzuia ukuaji wa bakteria. Baada muda wa saa 5 samaki inatoa juisi wake - brine. Ni lazima iwekwe iwezekanavyo mahali baridi, unaweza hata barafu.

Kiasi gani chumvi samaki kwa ajili ya kukausha au kutibu? Kuongeza chumvi kwa njia hii haja kuhusu siku mbili au tatu. Baada ya muda huu, katika samaki vizuri chumvi nyama inakuwa kijivu. hatua ya pili itakuwa maandalizi kwa ajili ya stringing na kunyongwa. samaki salted lazima kulowekwa chini ya maji ya bomba mpaka kuanza kuelea. Samaki kubarizi katika njia ifuatayo: kulabu maalum Threaded kupitia macho na mauaji kamba. Samaki lazima kavu mbali baada soaking, hivyo ni bora hutegemea nje usiku, kuruka si obsizhivali catch yako. Asubuhi, kuwafukuza nzi, samaki sprayed kwa ufumbuzi wa siki na maji. Kavu au kukausha huchukua hadi siku nane, inategemea ukubwa wa samaki.

Kuweka chumvi ya samaki kwa ajili ya kukausha au kutibu njia kavu

Jinsi ya kachumbari samaki kwa ajili ya kukausha na njia kavu ambayo samaki bora katika hilo? Maswali haya na majibu. Kuweka chumvi samaki kwa kukausha au kutibu kwa njia hii ni kufaa zaidi kwa samaki kubwa. Katika salting mvua sisi kumuua samaki, basi unahitaji sio tu kuondoa matumbo, lakini pia kugawanywa samaki katika nusu mbili na kusugua kavu kwa kile kitambaa. sehemu ya ndani lazima pia kumwagika chumvi. Kwa hiyo samaki salted ni kuwekwa katika tabaka la hatari. Ni bora kuchukua kuni - kati yake kupitia mashimo huzalishwa juisi samaki. sanduku na uhakika huwekwa katika shimo. Chimba huwa ni katika kivuli na kufunika kwa foil kwa wadudu kushindwa kufika samaki. Balozi hudumu hadi wiki. Njia hii pia ni mzuri kwa wadogo salting samaki. Ni inaweza hata gut.

Hapa ni nini unahitaji kufanya:

1) Chukua kukata bodi, kuweka juu ya kitambaa safi.

2) Mara samaki katika mstari katika "sprats katika benki."

3) Nyunyiza chumvi na wrap kitambaa.

4) Bima na bodi nyingine na kuweka kongwa.

juisi katika salting hii inapita kitambaa. Baada prosolilas samaki, ni kuondolewa katika taulo kuoshwa katika maji baridi na kulowekwa kwa ufupi post. Njia nzuri ya kukausha - ni sanduku ya mbao, tayari mapema na chachi au gridi ya kuta, lakini unaweza kufanya hivyo, na kwa njia rahisi. Kuchukua "Gypsy" au kiatu sindano ni kupita njia hiyo caproic thread au uvuvi line strung na samaki, threading uzi kwa njia ya mashimo jicho. Juu ya kamba kuvaa chachi au chandarua na kavu siku saba hadi kumi. Big samaki ni bora hutegemea nje katika urefu juu katika fito.

Kukausha na kukausha juu ya samaki asili

Wengi ajabu jinsi ya kachumbari samaki kukausha katika asili. Kama aliendelea picnic na marafiki kwa ajili ya siku chache na hawakupata samaki, inaweza kwa usalama kavu au zavyalit papo hapo. Jinsi ya kachumbari samaki kukausha katika hali ya shamba? Gutted samaki huwekwa katika mfuko wa chumvi kwa siku, na kisha Hung nje. samaki Salama unaweza kutumia clothespins, kunyongwa yao kwa mikia yao katika hewa safi. hali ya hewa ya kukubalika kwa ajili ya hii - upepo. Kulinda samaki kutoka wadudu na chachi amefungwa kufuta mafuta ya alizeti au suluhisho manganese. optimum kukausha joto au kukausha - kwa viwango ishirini. Katika mazingira ya asili jua kavu samaki kwa wiki mbili. Hifadhi kavu samaki vizuri katika mfuko kitambaa katika eneo hewa, lakini Ikumbukwe kwamba baada ya kukausha ni lazima "halisi" hadi mwezi.

Jinsi ya marinate samaki safi? pickling Baridi

hawana haja ya gut ni kwa marinating samaki ndogo na kubwa, hali hii ni muhimu. Kuna aina mbili ya marinating samaki: baridi na joto.

1. Andaa marinade: 200 mililita ya maji, gramu 100 ya chumvi, gramu 200 ya sukari. Walikuwa mchanganyiko na kufutwa katika mililita 300 za maji ya moto.

2. Cool.

3. Mimina ndani ya 500 mL brine na siki maji moto.

4. Kuongeza moja gram leafs, gramu moja ya bizari, gramu tatu pilipili, harufu bora na gramu nusu ya maharage nzima haradali.

5. Sahani na samaki kuweka kwenye friji kwa muda wa siku tano kabla ya kuhama vitunguu pete na kumwaga kaanga (1: 1). Onion zamu nje si chini kitamu kuliko samaki yenyewe.

pickling hot-

1. Kata samaki katika vipande, baada ya kuondoa matumbo.

2. pour chumvi laini na kuweka katika baridi kwa muda wa dakika 30.

3. Kwa marinade: jipu mbili lita ya maji, kuongeza nne na tatu vitunguu vipande karoti.

4. Baada ya dakika kumi ya kuchemsha kuongeza vijiko viwili vya siki, pilipili, bay jani, chumvi, sukari na ladha.

5. Samaki kumwaga kaanga na kupika kwa dakika ishirini juu ya joto chini.

6. Scald benki, kuweka samaki na kumwaga kaanga.

7. Funga cover plastiki.

Weka samaki inaweza kuwa hadi siku tatu katika jokofu.

Ladha chumvi balyk

Naam, ambaye hapendi samaki balyk? Hana ladha tu, lakini pia ni muhimu. Salmoni inaweza kufanyika kutokana na mafuta ya samaki: Sturgeon, lax, trout na wengine.

maandalizi:

1. Back kutenganisha kutoka kwa ngozi, kukunjwa katika sufuria.

2. pour chumvi na nitrate (gramu 400 ya chumvi kwa kila gramu 5 ya nitrati amonia).

3. Kuweka katika nira ya siku tatu.

4. Stir balyk, rubbing juisi yake mwenyewe na kuondoka kwa muda wa siku mingine mitatu.

5. Vuta nje, hutegemea nje katika jua kwa kukausha.

6. Prokoptit wavu au moshi kioevu.

Weka samaki kwa usahihi

Samaki bidhaa kuzorota kwa haraka sana, na harufu fishy sana kunyonya za jirani. Ni kwa sababu hii kwamba unahitaji kuhifadhi samaki safi katika sufuria enamel na mfuniko. Hifadhi inaweza kuwa katika mfumo huu tu kwa muda wa siku mbili. samaki waliohifadhiwa inaweza kuhifadhiwa hadi wiki mbili. Chumvi bidhaa naendelea refrigerated kwa joto hadi nyuzi 12. Kavu na kavu kuhifadhiwa katika friji au rag mfuko wa karatasi. Kama samaki katika mapipa na brine, basi unahitaji kuhifadhi kwa pishi baridi. Pipa kuwekwa kwenye matofali, na ghorofa ya kujazwa na machujo ya mbao. Mabadiliko ya vumbi la mbao katika majira ya baridi unahitaji mara kwa mara (kama mara moja kwa wiki), katika majira ya joto - kila baada ya wiki mbili.

Ni matumaini yetu kwamba makala hii imekuwa taarifa kwa wewe, na wewe ni kuhakikisha kuwa mtaalamu kwa upande wa pickling, kukausha na kuponya samaki.