"Ratatouille" - ni ... hatua kwa hatua mapishi

Jinsi ya kupika "Ratatouille," na je ni nini? majibu ya haya na mengine maswali ya upishi kuhusu kozi alisema itawasilishwa katika nyenzo ya makala hii.

maelezo ya jumla

Dish "Ratatouille" - ni nini? Kulingana na wataalamu, alisema jina lake ni ya asili ya Kifaransa. Ni lina sehemu mbili: rata na touiller, ambayo hutafsiriwa kama "chakula" na "kuingilia kati".

"Ratatouille" - mboga sahani Provencal vyakula (jadi), ambalo lina kengele pilipili, zucchini na mbilingani. Baadhi wapishi kusema kwamba chakula cha jioni hii ni kwa kiasi kikubwa sawa na Lecho Hungarian.

Chimbuko

"Ratatouille" - sahani, kutaja ambayo mara ya kwanza aligundua katika Cookbook 1778 mfano mwaka. wapishi wenye uzoefu ripoti kwamba hii ni sahani ya kawaida ya awali ilikuwa kupikwa masikini wakulima katika eneo la Nice kisasa. Wamefanya hivyo katika majira ya joto ya mboga.

"Ratatouille" - sahani ya Ufaransa. Katika mapishi yake ya awali ni pamoja nyanya, mboga, vitunguu, pilipili na vitunguu. Kwa upande wa toleo la kisasa, ni hutumiwa kujenga zaidi na mbilingani, na wakati mwingine boga.

makala

"Ratatouille" - sahani ya mzeituni, ambayo ni mengi sana kama jadi Kirusi mchuzi wa mboga. Hii ni kwa kweli. Hata hivyo, sahani sawa imeundwa kwa kiasi fulani tofauti. Mboga kwa vile chakula cha jioni si kukatwa katika cubes na vipande. Katika hali, ni kuweka nje katika ond.

Kuwapa kama chakula cha jioni ladha maalum na ladha yake lazima kuongeza viungo Kifaransa, au tuseme nyasi mzeituni (ikiwa ni pamoja shamari, truffles, thyme, Rosemary, mint na Basil). Shukrani kwa viungo hivi, vyakula yoyote Provencal yanaweza kubadilisha zaidi ya utambuzi.

milinganisho

Dish "Ratatouille", mapishi ambayo itajadiliwa baadaye, ni tayari si tu katika Ufaransa lakini pia katika nchi nyingine. Kama kanuni, mlo huu katika majimbo mengine ina jina tofauti. Kwa mfano, katika vyakula ya Italia ni aina ya mchuzi wa mboga inayoitwa "Caponata" katika Kituruki - "Imam bayaldy" katika Kihispania - "Pisto" katika Hungarian - "Lecho" na katika Kikatalani - "Samfayna".

Ni lazima pia alibainisha kuwa hata kama wote wa milo ni tayari kutoka vipengele sawa, wanaweza kuwa na kiwango kikubwa ladha tofauti. Hii ni kutokana na ukweli kwamba jukumu kubwa zaidi katika maandalizi ya chakula cha jioni ni kutumika aina ya mboga mboga kutumika mimea, viungo na viungo, pamoja na teknolojia ya kujenga sahani mboga.

"Ratatouille": maelekezo (jinsi ya kujiandaa)

Sana akina mama wa nyumbani wengi wanaogopa kuanza kufanya sahani hii, kwa sababu wao kufikiria ni ngumu na gharama kubwa. Lakini hii si kweli. Kuchukuliwa sahani inaandaliwa kwa urahisi kabisa. Aidha, ili kujenga ni required tu vipengele rahisi kupatikana kwa kila mtu.

Kama ilivyoelezwa hapo juu, toleo ya awali ya "Ratatouille" ilikuwa tayari na nyanya, vitunguu, pilipili hoho, vitunguu na vitunguu. Leo, katika bakuli akaanza kuongeza mbilingani na mboga.

Tunapaswa pia kumbuka kwamba mlo tayari inaweza kutolewa kwa meza moto na baridi, pamoja na joto la kawaida. Mara nyingi hutumika kama sahani tofauti. Ingawa wakati mwingine Imechezwa bibi yake, kama sahani upande wa nyama. Pia, "Ratatouille" inaweza kutumika kama appetizer bora, ikiwa ni kutumika kwa crackers au mkate.

Hivyo jinsi ya kufanya "Ratatouille"? Hatua kwa hatua mapishi hutoa kwa ajili ya matumizi ya:

• Bulgarian pilipili nyekundu na njano rangi - kati 2 majukumu;.
• mafuta ya mboga (mafuta ni bora kuchukua) - 5 miiko kikubwa;
• vitunguu safi kubwa - 2 karafuu;
• kitunguu bulb kubwa - 1 pc,.
• nyanya katika juisi - 300 g,
• thyme (katika matawi) - 3 vitengo,.
• safi parsley - kulingana na ladha yako,
• leafs - 1 ps,.
• Fresh kijani zucchini - 1 pc,.
• mbilingani vijana si kubwa sana - 1 pc.;
• boga ndogo ukubwa - 1 pc,.
• nyanya kati - 5 majukumu kwa wote.;
• chumvi, pilipili - kwa liking yako.

Kabla ya usindikaji wa mboga

Je kutibiwa na vipengele vyote muhimu kabla ya kufanya kitamu Kifaransa sahani.

Eggplant, boga na zucchini kabisa nikanawa katika mfumo moto. Ikiwa ni navels yao mikia na mara kukatwa na ngozi ni wa kushoto. Zaidi ya hayo, mboga zote iliyokatwa katika duru nyembamba. Kwa njia, kwa ajili ya sahani ladha zaidi na nyeti viungo kama kuchukuliwa tu kwa njia ya safi na vijana.

Pia tofauti kusindika na pilipili. Ya safisha vizuri, kata katika nusu na kuondoa mbegu. Next, kung'olewa pilipili vipande. Kwa upande wa nyanya safi, kisha kata yao katika vipande nyembamba. Katika hali hii, kuwa na uhakika wa kuondoka ngozi.

kuandaa chakula

Kutengeneza "Ratatouille" hasa katika mfumo wa kina (high-joto) na lengo kwa ajili ya tanuri. chini yake ni kujifunika mwili mzima kuoka karatasi. Zaidi ya hayo kuenea juu ya ngozi iliyo vipande pilipili vipande chini. Katika hali hii, sahani zinatumwa kwa tanuri preheated na digrii 220. Baada ya dakika 20, pilipili kuondolewa. Baada ya hapo, yeye upole kuondoa mgumu peel na chembechembe ndogo Night.

Kumtia ndani kutupwa-chuma skillet spoonfuls kadhaa ya mafuta, yake nzuri ya joto up. Zaidi ya hayo, ni kutupa vitunguu, kata kwa cubes ndogo, na kupita kwa njia ya karafuu ya vyombo vya habari vitunguu. Kama vile, viungo ni roast kupika kwa dakika 8. kifungu cha muda ni aliongeza kwa wao kung'olewa nyanya katika juisi (yaani makopo), brine yao, sprigs wawili thyme, bay jani na kijiko ya parsley kung'olewa.

Baada ya kuweka nje ya viungo vyote, kitoweo yao juu kati-chini ya moto kwa dakika 10. Baada ya hapo, aliongeza kwao laini kung'olewa pilipili. Baada ya dakika kadhaa kutoka mchuzi kikubwa kumaliza kuondolewa bay jani na thyme. Katika hali hii, 2 miiko kubwa ya mboga kwa wingi kuenea katika bakuli, na wengine - kuondoa kutoka moto.

mchakato wa kutengeneza

Kama inavyoonekana kuunda haki "Ratatouille"? hatua ya kwanza ni kuchukua mpana refractory sura na pande high, ambapo michuzi wote wanapaswa kuwekwa. Zaidi ya hayo, ni inahitajika ili uchapishe kila mboga kabla ya iliyosagwa. Katika hali hii, nyanya safi, mbilingani, zucchini na boga haja ya kuweka katika bakuli katika mduara, ukipishana. Kwa uzuri na kuonekana ya kawaida ya rangi tofauti ya mboga lazima alternated.

Mara baada ya viungo wote ni kuweka nje, wao ni tuache na iliyobaki vitunguu kung'olewa, kuongeza jani na thyme mafuta. Mwisho wa sahani na mboga kabisa kufunikwa na kupika foil. Hii ni muhimu ili kupika mlo mzuri na si kufunikwa na ganda la kuteketezwa.

joto matibabu katika chumbani duhovochnom

Kwa kuoka sahani Kifaransa joto tanuri inahitajika kuwa dari kwa viwango 135. Kuweka katika mold na mboga katika baraza la mawaziri moto, ni tayari kwa ajili ya saa mbili. Baada ya muda huu, kuondoa foil. Katika mazingira kama hayo a "Ratatouille" kama mpishi kwa dakika zaidi ya 30.

Iwapo joto matibabu mchakato katika sufuria sumu kwa sahani kioevu sana, ni makini hutiwa mbali.

Mchakato mapambo ya chakula cha jioni na usambazaji sahihi kwa meza

Kwa mapambo kama sahani Kifaransa awali kushoto mchuzi mboga inachanganywa na chumvi, pilipili, mafuta na siki balsamic. mchanganyiko kusababisha alimwagwa kwenye sahani uzuri, na usahihi juu ya sehemu zake imara. Kama kwa kituo cha chakula, kisha yeye upole kuwekwa "Ratatouille." Hivyo ni muhimu ili kuhakikisha kuwa nyuzi mboga alibakia katika hali ambayo walikuwa kuokwa.