Popular makopo "Sprat" - aina ya samaki? Jinsi ya kuandaa sprats nyumbani?

samaki makopo hasa kuonekana kama kitu cha kawaida, kila siku. Wengi wao ni kutumika katika salads na kama kujaza kwa pies. Moja tu mtumishi kama mwanzishaji-, hata kwenye meza ya sherehe. Ni sprats mafuta. Katika nyakati za Urusi, waumini wote walikuwa pungufu. Ilikuwa kuchukuliwa na bahati ya kupata jar haya Riga sprats. Hata hivyo, kama wakati huo, watu wengi nia, kutoka samaki nini na jinsi wao ni alifanya? Na muhimu zaidi, ni, inawezekana kupika sprats kitamu nyumbani?

malighafi kwa mtumbuu

Ufunguzi jar wa chakula makopo, unaweza uvidit hupangwa katika idadi ya samaki wadogo. Wao uongo mapipa kila mmoja karibu alikuja. Ili kuangalia sprats kamilifu. Ni aina gani ya samaki - zaidi kuanza kushangaa wakati inaonekana chini ya matumaini picha. Baada ya yote, tu ubora wa malighafi ya kutumika kwa ajili ya utengenezaji wa chakula makopo mouthwatering.

sprats kisasa hasa alifanya ya samaki wadogo ni jamaa zake sill. Kwa kifupi, hii mtumbuu Baltic na sill. Ingawa katika hali halisi kuna samaki chini ya jina hili kutoka Kilatini "sprattus". Lakini kutokana na kwamba sprats kamwe kufanya. Lakini si muhimu kama ubora wa mizoga ghafi ya samaki. Wanapaswa kuwa 7-9 cm kwa muda mrefu (kama na kifafa katika jar), hakuna uharibifu wa ngozi na tofauti hata rangi. wengine inategemea si yoyote ya samaki kufanya sprats, na utaratibu wa maandalizi.

teknolojia ya uzalishaji

Hadi sasa kwa ajili ya uzalishaji wa mtumbuu kutumika 2 teknolojia. Kwa mujibu wa samaki moja ghafi ni kuosha na maji baridi, limelowekwa kwa kifupi katika chumvi ufumbuzi, na kisha threading waya mwembamba kupitia gills, imeahirishwa. Kama vile, mtumbuu hutumwa kwa kiwanda cha kukaushia kwa masaa machache. Baada ya hapo, yeye kuondolewa kichwa na mkia fin na kuwekwa katika jar, na ni kosa kwa mikono. Kisha mimina mchanganyiko wa mafuta ya mboga na haradali, roll, sterilized na kupelekwa miezi 2-3 kukomaa.

II mtumbuu uzalishaji mbinu ni kiasi fulani rahisi na nafuu. Katika hali hii, chumvi samaki sigara bila zaidi kuwekwa katika jar. Na kuwapa muonekano taka na ladha na siagi kuongeza "moshi kioevu." Kwa bahati mbaya, teknolojia hii ni kutumika zaidi na zaidi mara kwa mara. Zaidi ya hayo, wazalishaji kudai kwamba hii inatoa sprats muhimu zaidi. Ni aina gani ya samaki, ni ya kuvutia na kuwa madhara baada ya kushughulikia kemikali? Moot. wengine wa teknolojia hii ni sawa na moja ya awali.

Faida na madhara

Bila shaka, kama samaki nyingine yoyote, sprats ni matajiri katika protini na amino asidi, ambayo ni urahisi kufyonzwa na mwili. Pia inapatikana polinesyschennye mafuta katika mafuta ya samaki kuimarisha misuli ya moyo na mishipa ya damu, ni ilipendekeza kwa ajili ya matumizi magonjwa ya viungo. juu ya vitamini ya kundi B, A na E kupungua kuzeeka ya ngozi na ina athari ya kuzuia katika ugonjwa wa kisukari na osteoporosis.

Hata hivyo, kutokana na teknolojia ya maandalizi si muhimu, sprats haya. Ni aina gani ya samaki ni calorie wakati wa kuongeza mafuta? No. Kwa mfano, gramu 100 ya bidhaa makopo akaunti kwa ajili ya kalori 375. Na hii mengi wakati wa kufikiria kwamba kwa wastani ni nusu jar moja. Mbali na hilo kusababisha kansa (hasa benzopyrene) sumu wakati wa sigara katika mtumbuu. Kwa matumizi ya kawaida, wanaweza kusababisha saratani na magonjwa mengine. Kama akisema huenda, zote nzuri kwa kiasi.

unga uchaguzi

Kama katika nyakati Urusi, sprats walikuwa upungufu, lakini leo rafu tu kupasuka kwa makopo mbalimbali. Leo uzalishaji wao ni imara kila mahali, si tu katika Baltic Marekani na Kaliningrad. Lakini ni bora zaidi, kama inaonyesha mazoezi, bado kuchagua wale walio karibu na Riga. Kwa ubora wa bidhaa ya mwisho ni muhimu sana, kwa sababu baadhi ya samaki kufanya sprats. karibu na mahali pa kukamata, uwezekano mkubwa kwamba kutumia safi, vifaa si waliohifadhiwa mbichi.

Kwanza kabisa, tunapaswa kuzingatia kwa makini sana benki. Lazima iwe laini, bila uharibifu na mashambulizi. bima ya juu ni kawaida bughudha kuashiria. Kwamba kukusaidia kuchagua sprats ubora. Ni aina gani ya samaki, unaweza pia kutambua na hayo. Kama kanuni presentedin namba "137", hifadhi hiyo ni alifanya kwa sababu ya mtumbuu. Lakini mbele ya code "C20" mazungumzo kuhusu ubora duni wa malighafi. Pia kwa mujibu wa GOST samaki katika benki lazima angalau 75%, na muundo ni pamoja na tu mtumbuu au sill, mafuta na chumvi.

Home mapishi

Wale ambao wangependa harufu ladha kuvuta samaki bila livsmedelstillsatser madhara na kusababisha kansa, unazidi nia ya jinsi ya kujiandaa sprats nyumbani. Na zinageuka, si hivyo mgumu, jambo kuu - kuchagua quality pilchards na uvumilivu.

kilo moja ya ndogo utumbo samaki, kuondoa kichwa na mkia mapezi. Nafasi safu zenye katika sufuria deep na chini nene. Hivyo kila safu haja chumvi, pilipili na kuongeza bay jani. Kabla pombe kikombe cha chai nguvu (250 ml ya kuchemsha maji ya kuchukua angalau 3 pakiti kulehemu) na baridi. Kuongeza kwa samaki kuweka pamoja na glasi ya mafuta ya mboga. Funga kifuniko na kuweka katika tanuri kwa masaa 2.5-3 kuandaa nyuzi 110. sprats hizi, si tu hawana tofauti katika ladha kutoka dukani, lakini pia muhimu zaidi.