White mchuzi. maandalizi Recipe kwa Kirusi

White mchuzi, mapishi ni rahisi sana na hodari, zinazofaa kwa aina ya sahani. Katika Ufaransa na Italia inaitwa "béchamel." Nchini Urusi - "mchuzi nyeupe". Kwa nyeupe? Kwanza, kwa sababu ya rangi, na pili, pengine kutokana na ukweli kwamba, kama karatasi nyeupe ya karatasi ambayo unaweza kuunda kazi yoyote, ni msingi wa maandalizi ya michuzi mbalimbali kwa ladha mbalimbali. Hii kuongeza mkubwa kwa sahani walikuwa vizuri inayojulikana na maarufu sana katika Urusi katika karne ya XVIII. Uwezekano mkubwa, nyeupe mchuzi mapishi ni siku hizi maarufu sana, yeye alionekana katika Urusi pamoja na vyakula Kifaransa, na kiasi gani zaidi na kufanyiwa mabadiliko mbalimbali na wa kisasa kwa mujibu wa mila za taifa na upendeleo ladha. Jinsi ya kuandaa mchuzi nyeupe? Kwanza sisi haja ya kufanya msingi wote wa mafuta, unga na supu, na kisha kuongeza kuwa fillers tofauti, kutegemea na mchuzi makusudi.

msingi wa mchuzi nyeupe

Vijiko viwili vya siagi au mafuta ya mboga ni joto katika kikaango na kuchanganya na vijiko viwili vya unga mpaka laini. Changanya kidogo kina Fried katika sufuria mpaka mabadiliko rangi kutoka mwanga dhahabu giza. Baada ya hapo iliongezwa hatua kwa hatua joto supu (1 lita). Mchanganyiko huu wa kwanza kuchemsha kwa haraka na mara kwa mara kuchochea ili kuepuka uvimbe kisha mara kwa mara na polepole hadi nene (msimamo wa sour cream). Uchaguzi supu inategemea, kwa baadhi ya sahani mchuzi ni lengo. Kwa sahani ya nyama kwa kutumia nyama au uyoga supu kwa sahani samaki - samaki au mboga na sahani ya mboga - uyoga au mboga kwa mtiririko huo. Kwa kawaida, kama supu ya mchuzi kwa kutumia moja kwamba alikuwa katika kupikia sahani kuu, lakini unaweza kutumia bouillon cubes. msingi hivyo tayari kuongeza viungo mbalimbali kutoa aina mbalimbali ya michuzi.

White mchuzi. Recipe Mzunze

msingi ya kumaliza, bila kuondoa hiyo kutoka jiko, kuongeza laini kung'olewa na lightly kukaanga katika mafuta, parsley, celery na vitunguu. Joto kwa kushikilia moto. Kisha mchuzi imepewa tofauti tayari horseradish dressing. Kwa upande wake, mizizi ya horseradish kusugua juu ya grater ndogo, lightly kina Fried katika mafuta, kisha kumwaga siki kidogo, koroga na pia moto. Kumaliza kujaza kuenea katika msingi nyeupe. Je, pamoja na mchuzi horseradish kuongeza apple iliyokunwa. Katika hali hii, kuzimu si kukaanga na wala kuongeza siki na kusugua juu ya grater na apple na mara moja aliongeza kwa msingi tayari.

White mchuzi. Recipe na pickles

Moja kubwa au mbili za ukubwa wa kati pickles kumenya na kukata kwa kisu laini sana au wavu. Kuchemshwa katika maji na brine kwa dakika 10. msingi mchuzi wakati kupikia kuongeza pilipili, majani bay na bizari. Kisha, msingi aina, kuongeza pickles tayari, kuchemsha, basi kuondoa na joto na kuongeza Knob ya siagi.

Jinsi ya kufanya mchuzi nyeupe na viungio mengine mbalimbali? Kama Refills kutumia sour cream (cream mchuzi), infusion ya unga zafarani, mvinyo nyeupe, nyanya frayed na mengi zaidi. Kwa kifupi kuongeza mchuzi-msingi, kuchanganywa, sosi ni kuletwa kwa jipu, kuweka dakika chache juu ya jiko na kuondoa. White mchuzi-msingi - nzuri "jukwaa" kwa ajili ya majaribio ya upishi na viumbe wa asili mwandishi sahani.

Kuna mwingine, rahisi sana, lakini si njia classic wa kuandaa mchuzi nyeupe. Kwa hili mchanganyiko uwiano wa 1x1 sour cream na mayonnaise aliongeza kung'olewa wiki, jibini iliyokunwa, karanga, vitunguu, wote mchanganyiko, mchanganyiko anaruhusiwa kupenyeza na kuenea katika mchuzi mashua. mchuzi huu ni vizuri sana inafaa kwa samaki, dumplings, kuku.