Pamba ya kawaida na isiyojulikana na nyama

Ni vigumu kupata mtu asiyependa pie ya nyama. Wao ni kubwa na ndogo, kufunguliwa na kufungwa, kutoka kwenye mboga au chachu. Lakini bila kujali jinsi ya kuandaa nyama na nyama - hii ni sahani ladha. Kila taifa lina mapishi ya kitaifa ya chakula kama hicho, na imeandaliwa kwa njia maalum.

Pie ya Ossetian na nyama

Jina la kitaifa la pai hii ni Fidchin. Anajali katika tanuri katika sufuria ya kukata. Ujaji wa ladha zaidi utapatikana kwa kuchanganya mchanganyiko wa kondoo na nyama ya nguruwe. Kwa ajili ya maandalizi ya pie kama hiyo, tunahitaji kilo moja na nusu ya unga, yai moja, kilo moja na nusu ya nyama iliyochongwa, vitunguu mia mbili ya vitunguu, gramu ya mia na hamsini ya vitunguu, pilipili nyeusi, lita moja ya nusu ya mchuzi wa nyama, gramu hamsini ya siagi, soda kidogo na chumvi.

Tunatakikana vitunguu na vitunguu, halafu tukua vizuri. Nyama iliyochelewa iliyochanganywa na vitunguu, vitunguu na kumwaga ndani yake mchuzi wote, kufikia mchanganyiko wa kioevu. Solim na pilipili ili ladha. Kutokana na unga wa ngano, maji, chumvi, soda na mayai, piga unga. Haipaswi kuwa baridi sana. Gawanya unga katika sehemu mbili sawa na upeze duru mbili. Weka sufuria ya kukausha na mafuta, funika na keki moja, kando yake ambayo inapaswa kunyongwa kutoka kwenye sufuria.

Jaza kujaza na kufunga keki ya pili. Tunapiga siri iliyopo kwenye sufuria ya kukata, kukata unga wa ziada. Katika keki ya juu tunafanya kupunguzwa kadhaa. Kuoka katika tanuri ya moto. Katikati ya kupikia ni muhimu kumwaga vijiko viwili vya mchuzi kupitia mashimo. Kupika hadi kupikwa. Kawaida, pies kadhaa hufanywa mara moja - mikate - na kuwekwa kwenye sahani moja, juu ya kila mmoja.

Hii ni tofauti ya pie ya Ossetian, ambayo tayari imebadilika kidogo katika Kirusi. Katika fidchin ya Ossetia imeandaliwa kutoka kwenye safu moja ya unga, ikitengeneza kwenye keki ya gorofa. Katikatiweke kichwa na kukusanya pande zote za unga pamoja. Kushikilia kwa makini mikono, halafu ukawape ndani ya keki ya gorofa kwa sura ya sufuria ya kukata. Katikati, shimo ndogo hufanywa, ambayo husaidia pie kutolewa mvuke na si kupasuka.

Ilifungwa na nyama

Pembe bora ya Kigiriki inaweza kufanywa kutoka kwa mboga. Jaribu mara moja, utaioka mara nyingi. Ili kuifanya, unahitaji kilo cha mchuzi wa kijivu kilichohifadhiwa, gramu mia saba ya kuku au nguruwe, vitunguu vitatu, karafuu ya vitunguu, gramu ya mia na hamsini ya mizeituni bila mashimo, gramu ya mia moja ya karanga za pine, gramu ya mia mbili ya jibini. Chumvi, pilipili, mdalasini, thyme na oregano - kuladha.

Punguza unga na ugawanye katika sehemu mbili. Fomu ya mstatili hutiwa juu ya maji na kuweka safu ya unga. Nyama na vitunguu na vitunguu hupitishwa kupitia grinder ya nyama. Mizeituni hukatwa ndani ya pete, jibini - jibini na kuchanganywa na nyama iliyopangwa. Solim na pilipili ili ladha. Kueneza kujaza juu ya unga na kuinyunyiza juu na msimu. Tunakaribia na safu ya pili. Weka kwa upole mipaka. Bika kwenye tanuri iliyofuatana vizuri kwa dakika 30-40. Keki ya kumaliza imekatwa mraba, imechukuliwa kwenye sahani na ikahudumia meza.

Kwa wale ambao wana haraka, unaweza kushauri mapishi ya pai ya haraka na nyama. Jaribio inahitaji mayai matatu, glasi nusu ya sour cream na nusu kikombe cha mayonnaise, kioo cha unga. Kwa kujaza, tunatayarisha kilo cha nusu ya nyama iliyokatwa, vitunguu, karoti moja, karafuu ya vitunguu, jar ya uyoga wa makopo na chumvi. Vitunguu na vitunguu husafishwa na kununuliwa vizuri. Pamoja na mimea hutafuta maji. Karoti safi na kusaga grater kubwa. Fira vitunguu, vitunguu, karoti na nyama iliyochukizwa kwenye sufuria ya kukausha kwenye mafuta ya mboga mpaka kupikwa. Solim, pilipili ili kuonja na kuchanganya na mboga.

Kutoka kwa mayonnaise, cream ya sour, mayai na unga tunayatayarisha unga usiohifadhiwa kwa uwiano kama kwenye pancake. Weka fomu kwa mafuta na uimimishe chini ya nusu ya mtihani. Sisi kuweka kujaza juu na kumwaga unga iliyobaki. Bika kwenye tanuri iliyopendezwa vizuri kwa muda wa dakika 50. Alikamilisha keki na mafuta na waache kusimama kidogo.