"Olivier" - baridi salad. Recipe na sausage mawindo na parachichi yanafaa kwa ajili ya sherehe ya Mwaka Mpya

Nje ya nchi yetu ni inachukuliwa kuwa Russian Olivier saladi. Yeye, pamoja na okroshka, supu, pancakes, saladi na kvas, kwa muda mrefu raia pamoja vyakula kitaifa ya watu ya Urusi.

Russian saladi na kichwa Kifaransa

Recipe baridi classic salad na sausage kupikwa kujua kwa moyo karibu wote wakazi watu wazima wa Urusi ya zamani. Yeye ni kupendwa katika nchi yetu, kama mahali pengine duniani. Ni mara kwa mara kuongeza, kuboresha, lakini bado kila mtu anajua maana ya neno "Olivier". Recipe saladi "Olivier classic" au "baridi sausage" ni moja ya lazima, ambayo inapaswa kujifunza katika shule katika masomo ya wanafunzi Uchumi wa tabaka ya kati.

Historia na mabadiliko katika mapishi

Wakati mwingine wageni unaweza kusikia vinaigrette - ni sawa, "Olivier", tu toleo la zamani. Ndani yake sausage ni kubadilishwa kwa beet kuchemshwa na sill wakati mwingine aliongeza. Na ni nini hash? huo wa baridi salad na sausage moto, kujazwa tu na kvass na sour cream badala ya mayonnaise. Kuna rahisi maelezo ya kwa nini jikoni yetu mengi sahani Russian kwa majina ya Ufaransa.

Katika karne ya 18-19, mtindo kwa kila kitu Kifaransa ni kulinganishwa na mtindo wa miongo kadhaa iliyopita juu ya yote ya Marekani na Ulaya. Milo ya, lugha na mtindo mzima nyumbani ni nyeti sana na mwelekeo mpya, ambayo ni ya zaidi au chini ya kutekelezwa kikamilifu katika maisha ya kila siku. Traditional Ulaya viazi saladi juu ya maeneo ya wazi ya nchi yetu alianza kufanya nyama ya kuchemsha au mchezo, na wakati wa kipindi cha Urusi, wakati usumbufu alikuja na nyama, walikuwa kubadilishwa na sausage kuchemshwa. Mara nyingi, "Daktari."

Hapo zamani - kwa ajili ya sherehe za kusherehekea, na sasa - kwa ajili ya chakula cha jioni haraka

Winter Saladi (mapishi na sausage) muda mrefu ilikoma kuwa muhimu ya sherehe sahani kwa Mwaka Mpya. Chakula Mapungufu na, bahati nzuri, kwa muda mrefu kushoto, hivyo kwenda ununuzi sausage na kuthamini kwa ajili ya mahitaji maalum ya tukio tena. Close majokofu na kupewa njia ya kubwa vitengo mbalimbali chumba, na baridi saladi, sausage, na hata bora zaidi - na nyama, reptilia baharini, caviar, sill na samaki wengine, sasa inaweza kufanyika angalau kila siku.

Na sasa kukuambia jinsi ya kupika saladi baridi (mapishi na sausage). Chemsha karoti, viazi na mayai, kununua pickles, mbaazi za kijani au makopo nafaka, mayonnaise, sausage bila mafuta au chemsha nyama yoyote konda. Hizi ni kuu ya msingi viungo kwa Olivier. Wao zinaweza kuhifadhiwa katika friji na kabla ya chakula cha jioni kuungana na hearty na kitamu salad. Inategemea na wewe, je kupika mboga katika maji au Motoni katika foil katika tanuri, mradi hawana kutokosa maji na akageuka katika viazi mashed. Ili kuepuka janga, kupika katika ngozi zao.

Baadhi ya maswali magumu

Jinsi ya kuamua idadi ya viungo? Suala hili kwa kawaida hutokea katika wapishi vijana na uzoefu. Wao ni muda mrefu na ngumu ya kuamua ni kiasi gani ya kuweka katika gramu ya viazi, kama au uzito wa rind kuzingatiwa. Jibu ni rahisi: kwa idadi ndogo ya watumiaji kiasi cha viazi, karoti, mbaazi na nyama na vitunguu tayari kwa kuchanganya katika bakuli salad, kwa takriban sawa.

Vitunguu katika saladi baridi (mapishi na sausage), si kila mtu anapenda kuongeza - kwa saladi yake haraka kuzorota, na wengi hawapendi harufu. Neutralize mbaya makala haya ni kitamu sana na afya vitunguu, ni muhimu kuendelea kama ifuatavyo: kitunguu kata ndani ya dressings kama laini kama inawezekana, kuchemsha maji na kujaza na maji ya moto mboga. Mara mara vitunguu katika Colander. Sasa inawezekana kuweka bila hofu katika baridi salad.

Sausage Mapishi katika Urusi si kudhani kuwepo ndani yake ya bizari safi, parsley, celery, au rocket. Sasa kiasi kidogo cha dawa ni welcome sana.

Green mbaazi mafanikio badala si tu nafaka na pia kukatwa katika vipande vya makopo mizaituni, avokado na gherkins.

Hiyo saladi lazima ziwe sawa, hivyo ni ngoma matango. Usijaribu kuchukua nafasi yao na pickled na siki. Wao Olivier waliopotea charm yake classical.

Bidhaa zinahitajika kwa ajili ya saladi:

- kuchemsha sausages,

- kuchemsha viazi,

- kuchemsha karoti,

- kuchemsha mayai,

- kijani mbaazi,

- ngoma matango,

- vitunguu,

- parachichi,

- mayonnaise.

Katika mapishi classic, hakuna parachichi, lakini matunda ni usawa sana kwa nyama na saladi ladha, na rangi, na msimamo. Ni kweli kabisa kutoka kwa ngozi, atakatiliwa mbali na mifupa, Night katika cubes na kuepuka giza, kunyunyizia na maji ya limao na kuongeza saladi.

Kama inaonekana kama kawaida kuchemshwa sausage saladi ni rustic, kufanya hivyo na sausage mawindo au baadhi ya nyama kigeni.

Viazi na karoti kuchemsha au tanuri bora bila chumvi. Yeye ni katika kiasi cha kutosha ipo katika matango na mayonnaise.

Dalili zote saladi aliwaangamiza kwa ukubwa wa mbaazi, mayonnaise na huchochewa kabisa na vijiko viwili.

Saladi ladha bora kama kabla ya kuwahudumia, yeye kusimama kwa saa mbili katika jokofu - kwa baridi na ulijaa.