Nini cha kufanya na chanterelles? Fry, kupika, kamba. Maelekezo

Chanterelles ya mboga inaweza kuwa tayari kwa njia nyingi. Wao ni pamoja na nyama, dagaa, mboga mboga na hata nafaka. Ikiwa hujui cha kufanya na chanterelles, soma makala yetu na ujifunze jinsi ya kuandaa sahani za asili kutoka kwenye uyoga wa misitu.

Chanterelles katika sufuria ya kukata

Uyoga kupikwa na vitunguu na cream ya sour ni labda sahani maarufu ambayo haiwezekani kubaki tofauti. Kichocheo:

• Kata sehemu nyeupe ya vitunguu kwenye pete nyembamba.
• Gramu 500 za chanterelles safi husafisha chini ya maji ya kuendesha, naa ndani ya colander, kisha ukata uyoga kubwa ndani ya robo. Ikiwa ni ndogo, basi haipaswi kuwa chini.
• Preheat juu ya jiko sufuria na chini nyembamba, mafuta ndani yake na vitunguu kaanga juu ya kahawia dhahabu. Baada ya hayo, ongeza uyoga na kupika kila kitu mpaka unyevu wa ziada unapoongezeka, na chanterelles hazipatikani.
• Ongeza gramu 150 za mafuta ya mafuta yenye sukari kwa sufuria, kupunguza joto na kupika wote kwa dakika kumi.

Safi iliyopangwa tayari itathaminiwa na wanachama wote wa familia yako, hivyo kupika zaidi uyoga zaidi. Unaweza kutoa chanterelles na viazi za kuchemsha, mboga safi au pasta.

Chanterelles katika Leningrad

Ikiwa hujui cha kufanya na chanterelles, kisha uzingatia kichocheo hiki. Sawa hii rahisi inakuwa ya kitamu na yenye kuridhisha sana. Jitayarishe tu:

• Panda viazi kadhaa kutoka kwenye kijiko na kuziweka kwa kuchemsha kwa dakika kumi katika maji ya chumvi.
• Vibali mbili huru kutoka kwenye rangi na kuzikatwa kwenye cubes. Gramu 600 za chanterelles safisha kabisa na kupika kabla ya kupika, na kisha ukawape kwa papo hapo.
• Fry vyakula vya tayari katika mafuta ya mboga kwa angalau dakika kumi. Kisha kuongeza gramu 300 za cream ya sukari kwenye sufuria na simmer uyoga kama mengi.
• Kupika viazi za kuchemsha na mchemraba, kuiweka kwenye sufuria ya kukata na kupika pamoja na bidhaa zote kwa dakika chache. Ongeza chumvi na manukato yoyote ya ladha.

Kuandaa sahani tayari kwenye meza, kuinyunyiza na jua zilizokatwa. Aidha kamili ya sahani hii itakuwa saladi ya mboga mboga.

Supu na uyoga na jibini iliyoyeyuka

Wapigaji wengi wa uyoga huchukulia chanterelles kama uyoga bora. Na hii haishangazi, kwa sababu sio magumu na yana vitu vyenye afya. Hata hivyo, hutokea kwamba chanterelles kupikwa ni uchungu. Labda hii inamaanisha kwamba kati ya uyoga mzuri ambao wamepata wamepotea, na baada ya machafuko haya yamejitokeza. Kwa hiyo, ikiwa chanterelles ni machungu, ni bora kukataa na si kujitolea kwa hatari ya lazima. Ikiwa una hakika kuwa una uyoga mzuri unaowezesha, basi ujitayarishe kwa ujasiri sahani ladha kulingana na mapishi yafuatayo:

• Osha, kutibu na kukata vipande vidogo 400 gramu za chanterelles safi. Baada ya hayo, uweke kwenye pua ya pua na upika juu ya joto wastani kwa robo ya saa.
• Tofauti, vitunguu kaanga na vitunguu vya kung'olewa na karoti zilizokatwa.
• Panda viazi mbili kutoka kwenye kijiko, uzipate kwenye mchemraba na upeleke kwenye sufuria kwa chanterelles.
• Wakati viazi ni karibu tayari, kuweka katika sufuria mboga mboga, chumvi na 100 gramu ya jibini melted.

Wakati supu ya kuchemsha, inapaswa kuondolewa kutoka sahani na kumwaga juu ya sahani. Kutumikia sahani kwenye meza, iliyochafuwa na mimea iliyochongwa na kupambwa kwa makombo ya mkate.

Keki ya Chanterelle

Kabla ya wewe - mapishi ya pai ya ladha, pamoja na maandalizi ambayo yataweza kukabiliana na hata upishi usio na ujuzi. Ili kuepuka makosa, soma maelekezo yafuatayo kwa uangalifu:

• Gramu mia tano za chanterelles safi kujaza maji baridi na kuondoka kwa nusu saa.
• Kufanya unga, futa kwa grani 250 gramu ya unga mweupe, uongeze na chumvi, 130 gramu ya siagi na viini vya yai mbili. Knea bidhaa, pata unga uliokusanywa katika bakuli, uweke kwenye mfuko na upeleke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
• Kwa kujaza, piga na kukata balbu mbili nyekundu katika pete za nusu. Uyoga hukatwa vipande vikubwa, na chanterelles ndogo huchukua kabisa. Gramu maelfu ya baksi ya kuvuta sigara ndani ya vipande, kata karafuu ya vitunguu, na kanda parsley kwa nasibu.
• Viungo vilivyoandaliwa kwa ajili ya kujaza kaanga katika mafuta ya mboga. Mwishoni, kuongeza 120 ml ya divai nyeupe kavu, chumvi na pilipili. Endelea kupika chakula mpaka pombe ikimbike kabisa.
• Katika sahani ya kupikia, weka unga na uikishe kwa mikono yako, ureke chini na uunda pande ndogo. Fanya funguko chache na uma, funga fomu na ngozi na uiweka kwenye tanuri ya preheated kwa robo ya saa.
• Kwa kumwaga, changanya gramu 130 za cream, mayai mawili, chumvi na pilipili kidogo.
• Weka uyoga kujaza katika mold, kujaza na cream mchuzi na kurudi keki kwenye tanuri kwa dakika nyingine ishirini.

Kuandaa sahani iliyoandaliwa kwenye meza ya moto na chai au kahawa. Ikiwa hujui cha kufanya na chanterelles, basi makini na maelekezo yaliyoelezwa hapo chini. Kwa msaada wao, utakuwa na uwezo wa kutengeneza billets zawadi za baadaye, ambazo zitafurahi kwenye sikukuu yoyote ya sherehe.

Vipande vichache

Ikiwa hujui jinsi ya kunyunyiza chanterelles, kisha uzingatia kichocheo hiki. Kwa msaada wake, utajifunza jinsi ya kutayarisha vitafunio vya moto vya awali, ambavyo haipaswi kuwa na aibu ya kuwasilisha meza ya sherehe. Jinsi ya kunyunyiza chanterelles:

• Suuza na safisha kilo moja ya uyoga safi. Chanterelles kubwa hukatwa vipande vidogo, na kuacha ndogo ndogo.
• Bidhaa iliyoandaliwa iliyowekwa kwenye sahani iliyosafishwa, mimina 100 ml ya maji na kuleta kwa chemsha. Kupika uyoga kwa dakika kumi, mara kwa mara huondoa povu.
• Weka sufuria ya sufuria ya chumvi, nusu ya kijiko cha sukari, majani mawili ya bay, mbaazi nne za pilipili tamu na kamba mbili za clove. Tayari kila kitu kwa pamoja kwa robo nyingine ya saa.
• Weka uyoga kwenye mitungi iliyoboreshwa na uwafunike kwa vifuniko. Weka sahani juu na uondoke kwenye nafasi hii mpaka itafunikwa.

Unaweza kujaribu vitafunio siku ya pili, na uiendelee hadi muda wa kulia utakuwa bora zaidi kwenye friji.

Jinsi ya chumvi chanterelles. Njia ya kwanza

Kwanza, tutawaambia jinsi ya kufanya billets kutoka chanterelles kwa njia ya baridi. Tofauti yake kuu kutoka kwa moto ni kwamba uyoga hupandwa kwa juisi yao chini ya jozi. Mara nyingi hutumiwa na watu wanaoishi nyumbani. Ukweli ni kwamba maandalizi hayo kutoka kwa chanterelles yawe rahisi ikiwa una pishi. Kichocheo:

• Kuchukua na safisha kabisa kilo mbili za uyoga safi. Baada ya hapo, wavike kwenye chombo kizuri kwa dakika 20.
• Chanterelles kutupa katika colander, kisha suuza tena.
• Vichwa vinne au tano vya vitunguu, futa pamba na kukatwa kwenye sahani.
• Chini ya sufuria ya enamel (unaweza kuchukua ndoo au pipa), chagua kwa chumvi. Kisha kuweka tabaka za uyoga ulioandaliwa, ukibadilisha na chumvi na vitunguu. Katika kesi hii, kumbuka kwamba chanterelles ni bora kuweka na caps chini - basi watatoa maji zaidi.
• Juu, kuweka majani ya laurel chache au mambulla ya bizari. Funika chakula na sahani, kuweka jozi na kuondoka uyoga ili kumaliza joto la kawaida.

Baada ya wiki, hakikisha kwamba juisi imefunika safu ya juu ya uyoga. Ikiwa halikutokea, basi ongezeko la uzito wa ukandamizaji. Kwa joto la kawaida, chanterelles lazima zihifadhiwe kwa mwezi, na kisha zinaweza kuhamishiwa mahali pa baridi.

Chanterelles ya salted. Njia ya pili

Kichocheo hiki kinaweza kutekelezwa kwa urahisi na wakazi wa mijini, kwa sababu katika kesi hii kwa uyoga hawana haja ya kutenga nafasi. Hivyo, jinsi ya chumvi chanterelles kwa njia ya moto:

• Kuandaa gramu 500 za uyoga mpya kwa ajili ya usindikaji.
• Chemsha maji katika sufuria, na kuongeza kijiko cha chumvi.
• Tuma chanterelles kwa sahani, uwaongezee majani manyoya manne, kiasi hicho cha karafuu, mbaazi ya pilipili nyeusi na harufu nzuri.
• Baada ya robo ya saa, toa uyoga na uhamishe kwenye waamel ware, uongeze karafu tatu za karafuu.
• Mimina chanterelles na maji ambayo hupikwa, ili kioevu itawafunika kidogo.
• Juu, kuweka sahani juu yake, kuweka jozi na kutuma muundo wote kwa jokofu.

Milo iliyo tayari inapaswa kutumiwa katika siku za usoni. Ikiwa unaamua kufanya vigezo kwa muda mrefu, ni bora kuweka chanterelles kwa majira ya baridi katika mitungi, chagua brine na roll.

Uyoga waliohifadhiwa

Jinsi ya kufungia chanterelles? Waanzimbuzi wa mara kwa mara hawajui jinsi ya kufanya vizuri majira ya baridi. Kwa hiyo, chanterelles mara nyingi huwa machungu, na sahani kutoka kwao sio kitamu sana. Ili kuepuka makosa, soma vidokezo vyetu kuhusu jinsi ya kufungia chanterelles:

• Usitunza uyoga safi katika joto - kwa kila saa ya kupita ubora wao huharibika.
• Kabla ya kufungia, uyoga unapaswa kusafishwa na kusafishwa. Ni bora kuchagua chanterelles vijana wa kawaida ndogo.
• Uyoga unapaswa kuoshwa chini ya maji ya maji, lakini usiwafute.
• Chanterellees imeandaliwa juu ya vyombo au vifurushi, na kisha uziweke kwenye friji.

Tafadhali kumbuka kuwa uyoga hauwezi kufutwa mara kadhaa, kwa sababu bidhaa zitapoteza mali zake muhimu na ladha.

Hitimisho

Baada ya kusoma makala yetu, utajua hasa cha kufanya na chanterelles. Chagua mapishi yako favorite, tafadhali jamaa zako na sahani mpya na vitafunio.