Jinsi ya kupika mguu wa nguruwe baridi

Studenum ni moja ya vitafunio vya jadi wakati wa sherehe, bila kujali tukio hilo. Safi hii ni lishe na lishe. Na, pamoja na ukweli kwamba inachukua muda mrefu kuitayarisha, matokeo, mara nyingi, yana thamani yake. Unaweza kuondokana na miguu ya nyama ya nyama ya nguruwe , nyama ya nyama, na kuongeza nyama ya kuku - viungo, mara nyingi, hutegemea mapendekezo ya bibi. Mahitaji makuu kwa sahani - mchuzi unapaswa kuwa waliohifadhiwa, ukageuka kwenye umati wa jelly-kama. Na kwa hili kutokea, unaweza kutumia tips na mapishi yafuatayo.

Kwa hiyo, katika baridi ya miguu ya nguruwe, utahitaji, kwa kuongeza wao wenyewe, mkia wa nyama au nusu ya nyama ya kuku, anyezi, karoti, vitunguu (3-4 karafuu), wiki. Miguu huosha, imwaga maji ya baridi, ambayo yameachwa kwa masaa kadhaa. Baada ya hayo, uso unaangaliwa kwa makini na kisu na kuosha. Mkia wa nyama huosha, kukatwa vipande vidogo. Viungo vya nyama vinaongezwa kwenye sufuria, maji huongezwa hapa, ambayo inapaswa kufunika chakula cha sentimita kadhaa, sahani huleta kwa chemsha. Ikiwa nyama ya kuku huchukuliwa, basi ni bora kuiweka baadaye, saa moja au mbili baada ya kuanza kupikia. Mchuzi wa kuchemsha umesalia kwenye moto.

Katika hali nyingi, nguruwe ya baridi ya nguruwe inashauriwa kupika kwa angalau masaa 5-6. Matokeo yake lazima iwe nyama, kwa urahisi ikitenganishwa na mifupa. Ondoa vitunguu na karoti, mimea, mizizi, kuweka sahani masaa 2 kabla ya mwisho wa kupikia. Ongeza maji baada ya kuchemsha haiwezekani, vinginevyo sahani haiwezi kuweka. Ni muhimu kwa chumvi jelly saa moja kabla ni tayari. Ikiwa unafanya hivyo kabla, unaweza kuimarisha, na baadaye, kuna fursa ya kuwa nyama itageuka kuwa safi.

Baada ya sahani kuondolewa kutoka kwa moto, viungo vya nyama vinatolewa, hupozwa, hutenganishwa na kuwekwa kwenye molds tayari. Mchuzi huchujwa, mboga huondolewa. Vitunguu vilivyochapwa vimewaangamiza, kuweka nyama, kila kitu kinajazwa na kioevu kutoka hapo juu, kinachoachwa na baridi kwenye joto la kawaida, na kisha kuwekwa kwenye jokofu hadi tayari.

Wafanyabiashara wengine, wakiongea juu ya jinsi ya kufanya baridi kutoka kwa miguu ya nguruwe, kupendekeza kuongeza gelatin kabla ya kulowekwa kwenye mchuzi ulioandaliwa, ambao utahakikisha kwamba sahani itawadilika kuwa jelly. Hata hivyo, hii sio lazima, kwa sababu ikiwa jelly hupikwa kwa usahihi na kupikwa wakati wa kutosha, basi itaimarisha kutokana na vitu vilivyomo.

Ikumbukwe kwamba njia ya kupika jelly kutoka miguu ya nguruwe inaweza kutofautiana. Kwa hiyo, wengine huweka vitunguu na karoti mwanzoni mwa mchuzi, wakiondoa nje baada ya wakati fulani, akielezea hili kwa ukweli kwamba mchuzi huo utakuwa wa tajiri na uwazi zaidi. Wengine huongeza miduara ya sahani iliyohifadhiwa ya mayai ya kuchemsha na kuinyunyiza na mimea. Ni muhimu kusema kwamba hii ni suala la ladha na mapendekezo yasiyopendekezwa haipo hapa. Ili kutoa sahani piquancy, unaweza kuitumia kwa haradali au horseradish.

Mchuzi wa kupendekezwa unashauriwa kuchuja kwa njia ya unga, umewekwa kwenye safu kadhaa. Kwa hiyo safu ya nyama haipandwi, juu ni kuweka vitunguu iliyokatwa, na mchuzi hutiwa katika trickle nyembamba.

Ikiwa ni muhimu kwamba viungo vyote vinasambazwa sawasawa, basi vitunguu vinaweza kuongezwa kwenye maji yaliyochapishwa, kuchemshwa tena, na wakati wa kumwagilia kwenye molds na nyama iliyoenea ndani yake, uchanganya kwa upole na faksi.

Jani la bay haipendekezi kuwekwa kwa muda mrefu, kwani linaweza kutoa uchungu wa bakuli. Ni bora kuifungua kwa mchuzi wa kuchemsha kwa dakika kadhaa kabla ya mwisho wa kupikia, kisha uondoe. Jelly kutoka miguu ya nyama ya nguruwe itakuwa na ladha kali zaidi, ikiwa unaongeza kijani (huwezi kuivunja kabla).