Matango pickled

Classic milele! Si hivyo? Na hii inatumika si tu kwa sanaa, lakini pia sehemu kubwa ya meza dining wetu. Na hii: viazi, nyama ya nguruwe na bila shaka, pickled matango. mwisho si tu favorite kutibu watu wengi katika nchi yetu, lakini pia vitafunio favorite kwa vodka.

Sasa msimu pickling matango katika utendaji kikamilifu, hivyo tungependa kushiriki na wewe baadhi maelekezo kwa maandalizi yao. Na hata kama wewe si alikuwa upendo maalum kwa ajili ya manunuzi ya pickles ajili ya baridi, baada ya kusoma mapishi yetu utakuwa dhahiri wanataka kujaribu yao.

Sote tunajua kwamba matango pickled iwezekanavyo kuweka yao vitamini muhimu sana na madini. Hii sisi na maarifa ya jambo aliiambia hata mababu zetu. Na kwamba ladha maalum kwa ladha yao anatoa kawaida malolactic Fermentation. Kwa Fermentation hii alichukua mafanikio zaidi unahitaji kutumia sukari hupatikana katika matunda. Hiyo ni, kwa matango ferment lazima sukari.

Ni lazima si kusahau mwingine muhimu kwa Fermentation mafanikio - joto optimum ambayo lazima kisichozidi (au kuwa chini ya) 15-22 ° C. Baada ya yote, kama hali ya joto ni juu - ladha ya matango noticeably kuzorota (wao ni laini na si kuwa kama crisp), na kama ni chini - itakuwa kupunguza mchakato wa Fermentation.

matango pickled awali tayari katika tubs na mbao mapipa - classic crockery kwa pickling - lakini leo sahani kama katika shamba ni tu chache sana. Hatuna kufanya kupinga ukweli kwamba katika vyombo hivi matango kupatikana wanastahili sifa ya juu. Hata hivyo, ni kufanya kuthibitisha ya kwamba mboga tayari na mapishi zifuatazo katika vyombo kawaida chakula, si mbaya zaidi kuliko matango pickled classic na kuona haya usoni kwa ajili yao mbele ya wageni au familia si lazima. Zaidi ya hayo, matango, kupikwa na mapishi, tafadhali kila mtu.

Pickled matango katika tatu-lita chupa.

Kwa mapishi hii unahitaji tango safi, shamari matawi kadhaa, pilipili pilipili, horseradish karatasi na jozi ya shuka currant.

Chini ya tatu-lita chupa anapaswa kuweka tawi la bizari, horseradish majani, pilipili pilipili kama inavyohitajika, na michache ya majani currant, basi haja ya kujaza jar matango. Butt katika matango desirably kata ili mtiririko wa kasi Fermentation mchakato.

Sasa unahitaji kuandaa brine: Vijiko vitano vya chumvi na slide lazima makini kubisha nje lita tatu za maji baridi. Brine kwa matango uliandaliwa. Sasa tayari pour brine matango, kuweka bizari tawi, horseradish majani na kufunga jar nylon cover. Benki na matango lazima kuweka joto (si katika jua) literally kwa siku 2-3. Muda wote huu, chupa lazima akageuka mara kadhaa kwa siku na mchakato Fermentation sare zaidi.

Mara baada ya wao ni tayari (na ni rahisi kuangalia kwa kufungua jalada na binafsi kuonja kipande cha tango), unaweza kuwa na chaguzi mbili kwa ajili ya hatua zaidi. Pickled tango, kufunikwa na nylon cover, unaweza tu kutuma kwa mitaani na salama kuhifadhiwa hadi spring (au ina hatua kwa hatua). Kama huna Lelo - kisha matango haja ya kaza kama ifuatavyo.

Brines ya makopo lazima kusafishwa ndani ya sufuria na kuchemsha. Kwa wakati huu, matango kawaida kumwaga maji ya moto, kupikwa mapema na kuondoka kwa muda wa dakika 15, tena. Kisha, kuchemsha maji lazima mchanga kutoka mitungi na kumwaga brine katika mitungi na screw. chupa zote za pickles haja ya kufuta blanketi joto na kuondoka mpaka wao ni baridi kabisa. Katika aina hii ya pickles inaweza kuhifadhiwa hata katika ghorofa ya joto.

Kama unavyoona, pickled matango - mchakato kabisa si ngumu, lakini matokeo ni wazi tafadhali wewe. matango kama huo kuwa sawa sahihi na vizuri kila mahali - kama vitafunio kwa vodka na mashed viazi, na kama kiungo Olivier.

Bon appetit!