Ni nini knuckle? Knuckle ya nyama ya nguruwe Motoni katika tanuri

Ni nini knuckle? Maarufu sana katika nchi nyingi bidhaa. Zabuni Juicy nyama imetumika katika ulimwengu wa mila ya upishi. Mapishi kwa ajili ya maandalizi yake, zaidi ya 500! Kadi ya biashara Czech migahawa - Veprevo koleno, nchini Ujerumani, inayosaidia bora ya bia katika matamasha mbalimbali itakuwa Schweine Haxe na Eisbein. "Ni nini knuckle?" - kuuliza watalii katika baa ya Kiingereza. Wahudumu wa baa na furaha jibu: "nguruwe ya kifundo!".

Sehemu ya nyama ya nguruwe mguu, karibu na goti, aitwaye tibia au kiweo. 90% ya hiyo lina tendons na mishipa, hakika hakuna nyama. Sehemu ya miguu ya mbele ni veins hasa tajiri, kuwafanya kingo bora kwa utajiri wa aspic. maelekezo picha nyama ya nguruwe shank katika tanuri kwa kutumia sehemu ya nyuma ambayo kwa usindikaji sahihi hubadilishwa sahani ya awali manukato ladha.

Mapendekezo kwa ajili ya kuchagua

Kwa kuimarika katika tanuri aligeuka ladha na kukutana matarajio ya kupika, ni muhimu kuchukua mbinu kuwajibika uchaguzi wake. Ngozi tibia lazima pinkish-nyeupe bila matangazo, michubuko michubuko, nyufa, nk kwenye nyama kukatwa lazima kavu up, kiwango cha mafuta - .. Wastani.

wachinjaji uzoefu kufanya mtihani rahisi ya kuangalia ubora wa bidhaa. Kutosha kushinikiza kidole cha shahada juu ya uso wake. Kama vimejongezwa zinalipwa haraka, ubora wa bidhaa na yanafaa kwa ajili ya matumizi ya.

Rangi nyekundu nyama na ulijaa mafuta na nyeupe - ishara ya vijana, wapya kuwalisha wanyama. Kisha picha shank ya nyama ya nguruwe Motoni katika tanuri, si chini appetizing ya awali.

mali muhimu

Kiweo cha kuku mawakala gelling tajiri ambazo ni muhimu kwa ajili ya mfupa, cartilage, na kano tishu. Aspic, tayari kwa misingi ya shank inajumuisha collagen kwa idadi kubwa. Ni inaboresha elasticity ya viungo. bidhaa vitamini B na glycine - msingi wa malezi na utendaji mzuri wa mfumo wa neva. Shank, kupikwa katika tanuri, inahusu arachidonic, ina athari ya manufaa juu ya taratibu metabolic katika mwili.

Kuthibitika seti ya amino asidi muhimu katika sehemu ya tibia hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa. Wakati upungufu wa damu Juicy nyama sehemu ya nguruwe hemoglobin normalizes.

Motoni veprevo goti

ni knuckle katika Jamhuri ya Czech nini? Moja ya sahani ya kitaifa, incredibly kitamu na kuridhisha. migahawa ya kifahari na Mikahawa njiani ni aliwahi na mboga, vipande vya rangi ya chakula na bia maarufu.

Kujaribu sahani, sio lazima kuvuka mpaka, inaweza kuwa tayari katika jikoni nyumbani. Wakati kufuata maelekezo zinazotolewa wazi na sahihi uteuzi wa mapishi viungo kiweo nguruwe Motoni katika tanuri ambaye picha iliyotolewa juu kutoa kukumbukwa gastronomic furaha.

viungo:

1. Nyama ya nguruwe knuckle - 1.5-2 kilo.
2. Dark unfiltered bia aina - 2 lita.
3. Karoti (kubwa) - 1 majukumu kwa wote.
4. Leeks - 1 kipande.
5. Celery mizizi ni kati katika kawaida - 1 kipande.
6. Garlic - 5-6 karafuu.
7. Chumvi - kwa ladha.
8. Allspice, pilipili, nyeusi na nyekundu pilipili, cumin, karafuu, bay jani - kwa ladha.

mchuzi:

1. Honey (buckwheat optimalt) - gramu 40.
2. Dijon Haradali - gramu 50.

Maandalizi veprevo goti

Safi kabisa ngozi kutoka uchafu kiweo, bristles wakati wa sasa, unguza. Suuza chini ya maji ya bomba. Katika sufuria kubwa kumwaga pombe, kuzamisha chini mguu, kuweka kwenye moto mkali.

Vitunguu, celery na karoti kusafishwa, kukatwa katika cubes. Vitunguu kusafishwa, kila kata mikarafuu katika vipande 2-3 (kulingana na ukubwa) pamoja.

Wakati bia huchemshwa, kuondoa povu, kupunguza joto. Kuongeza mchanganyiko wa mboga, vitunguu na viungo.

Jalada na kuondoka kupika kwa saa 2. Kila saa nusu kurejea shin.

Kuendelea na kuandaa mchuzi. Katika chombo tofauti, kuchanganya asali na haradali, kuongeza vijiko 2 ya supu bia. Leta homogeneity.

Ondoa drumstick kutoka sufuria, kuweka kwenye kitambaa karatasi ya kuondoa maji ya ziada.

Weka kwenye kifundo kuoka, grisi kila mchuzi pande zote. Kuongeza joto hadi nyuzi 160 Celsius tanuri kwa dakika 40. Mara kwa mara lina maji mguu iliyobaki bia supu.

kumaliza muundi kulishwa na viazi puree, sauerkraut na mboga pickled.

Shank katika multivarka

Chapukia sehemu ya nguruwe vijana, kupikwa katika appliance maarufu leo, kutofautishwa katika picha kutoka nyama ya nguruwe shank katika tanuri, na ambayo kukidhi mapishi hapo juu. Si duni kwa muundi multivarka na ladha. Kwa ajili ya maandalizi yake unahitaji vipengele yafuatayo:

1. Bootleg mbele mguu wa nyama ya nguruwe - 1-1.5 kilo.
2. Takaswa Water - 2 lita.
3. Salt - gramu 25.
4. Karoti - 1 kipande.
5. Sweet nyekundu vitunguu - vipande 2-3.
6. Nusu tamu mvinyo nyekundu - 150 mililita.
7. Soy mchuzi - 120 mililita.
8. mchanganyiko wa pilipili kengele - 10 majukumu kwa wote.
9. Vitunguu - 1 karafuu.

Hatua katika maandalizi shank multivarka

Nyama suuza chini ya maji, scrape ngozi ya kisu makali au brashi maalum, kuweka katika bakuli Multivarki awali greased.

Karoti ni kusafishwa, kata kwa baa kubwa. Kuondoa maganda vitunguu, kata ndani ya sehemu 4 sawa. Shank kulazimisha mboga, pilipili kuinyunyiza, bay jani kitanda. Pour maji kutakaswa kwa nyama mara kabisa kuzama katika kioevu. Msimu na chumvi.

Funga mfuniko ya appliance. Weka "Upishi" mode, kuanza timer katika dakika 40.

Wakati multivarka kuwaarifu kukamilisha mpango sauti za mawimbi, kupata muundi na mboga kutoka supu. Peel vitunguu, kata urefu katika sehemu 2 kila mmoja karafuu na mafuta ya nguruwe shin.

Kutoka kikombe kumwaga supu (inaweza kutumika kwa ajili ya kufanya supu), Shank ni nyuma, kumwaga mvinyo na mchuzi wa soya. Funga mfuniko, kuweka "Baking" mode kwa muda wa dakika 30. Baada ya muda huu, kurejea nyama na kuweka "Moto" mode kwa muda wa dakika 15. haipendekezwi kuifunga mfuniko. Mchuzi kutoa unyevu kupita kiasi na thickens.

Tayari muundi nje kwenye sahani, mimina mchuzi kwa wingi. Kupamba na kuchemshwa mboga katika supu. Mufti pamba kwa sahani itakuwa Fried viazi au grilled majira mboga na kutimiza bouquet ya ladha giza unfiltered bia.

maelekezo ya awali ya kufanya kila gourmand kujua knuckle na nini ladha kama. Ni nafuu nyama bidhaa kwa maandalizi ya ambayo itahitaji chini ya viungo ya ziada. Unaweza angalau kufurahia kila siku!