Mapishi rahisi katika shank tanuri na bia na viungo

akina mama wa nyumbani wengi kuchunguza dawa kiweo, hofu ya kupika hii sahani, kwa kuzingatia mchakato ni ngumu sana na muda mwingi. Kimsingi, maelekezo sana rahisi sana ya chipsi si kweli zipo sababu knuckle ni sehemu ya nyama ya nguruwe mguu, na kwa hiyo, ni maandalizi kwa ajili ya muda mrefu. Lakini matokeo ya mwisho ni kawaida kushtua wageni wote, hivyo ni wakati mwingine muhimu wa kuamua na pamper yao sahani kazi vizuri sana na hearty sana.

Kwa kuanza, kuchagua muundi wa kulia. Kuuza katika mfumo refrigerated au waliohifadhiwa, ni bora zaidi, bila shaka, kuchagua baridi. Kiweo miguu mbele yanafaa kwa ajili ya kuoka zaidi tena, kwa sababu ina nyama na mfupa nyembamba safu ya mafuta. nyuma kwa kawaida hutumiwa kwa ajili ya nyama jellied, kwani ina mawakala zaidi gelling katika viungo.

mapishi ya shank katika tanuri kawaida lina hatua tatu: kutumiwa, pickling na kuoka. Kwa ujumla, inachukua karibu siku, hivyo unapaswa kuanza mapema kabla ya kuwasili kwa wageni. Baadhi akina mama wa nyumbani ambaye kupika muundi mara nyingi kutosha, huchemshwa, pickled na waliohifadhiwa kama bidhaa nusu ya kumaliza. Katika kesi hii, unaweza kupika kwa masaa machache tu, kwa unfreeze.

Miongoni mwa lahaja nyingi mbalimbali za mafanikio zaidi - kichocheo shank katika bia giza. Hivyo yeye anapata zaidi Juicy na kunukia. Kwenye kifundo kati kawaida (takriban 1.5 kg) inahitajika: lita 0.5 ya bia giza, chumvi, bay majani, aina tofauti ya pilipili hoho, 1 kipande cha kitunguu na karoti (hiari inawezekana kuongeza parsley na mizizi celery), mkuu wa vitunguu, Vijiko 2 Honey Mustard Dijon na 50 ml ya mchuzi wa soya.

Kuanza shank lazima kuoshwa na kuondoka kwa masaa 2-3, mara kwa mara kubadilisha katika maji baridi. Kisha mmwagieni maji safi na kuweka kwenye moto. Wakati majipu maji, aliongeza chumvi, 5-6 vitunguu peeled karafuu, viungo na mboga, hakitachemka kiwango cha saa 1 na saa 1 kilo ya nyama, basi kuondolewa na kuruhusiwa na baridi.

Hii mapishi ya nyama ya nguruwe knuckle inaonyesha kwamba utabaki kwenye mfupa, wakati mwingine ni kuchukuliwa nje, basi unahitaji kupika kwa muda mrefu kidogo (dakika 30-40), ili kwamba ilikuwa rahisi kufanya. Wakati wa baridi ya nyama inaweza kupikwa marinade. Ili kufanya hivyo, kuongeza mchuzi wa soya, Dijon haradali, asali, vitunguu na itapunguza wengine wote pamoja mchanganyiko. Katika uso wa ngozi kwa kisu kufanya kuchomwa, baada ya hapo ni coated na marinade na kutuma katika friji kwa masaa kadhaa (inaweza kushoto juu ya siku).

Kwa kuwa hii mapishi shank akubali kwamba nyama kabisa tayari katika hatua kabla ya kuoka, tanuri itakuwa kushikilia si zaidi ya dakika 40. Kabla kutuma nyuma, ni lazima kuwekwa katika mfumo kina, kumwaga kaanga na mabaki ya bia. Bake kuwa tanuri kiasi moto, kwanza kwa muda wa dakika 20, kufunikwa na foil na kisha kuondoa hiyo, mpaka uvukizi kamili ya bia.

Kutumikia sahani inaweza kuwa wote moto na chilled, na mboga kupikwa au saladi mwanga. Kwa bia iwezekanavyo na bila pamba. Ukitumia mapishi juu ya shank mfupa, kabla ya kula haja ya kufanya chache kupunguzwa longitudinal kwa kisu, na kisha kugawanywa katika vipande msalaba ukubwa required. Iwapo hakuna mfupa, kuokwa yake, kuwasha kanuni ya roll na kukata ipasavyo.