Jinsi ya ferment kabichi

Ni kiasi muhimu kwa ajili ya mwili yetu sauerkraut, tunaweza kuongea kwa muda mrefu. Baada ya yote, ina vitamini C zaidi kuliko matunda jamii ya machungwa, ni matajiri katika nyuzi na chini calorie. Katika msimu wa baridi sauerkraut itasaidia kuzuia homa na mafua kwa sababu ya yote sawa vitamini C.

Hebu majadiliano juu ya jinsi ya ferment kabichi hivyo yeye aligeuka kitamu na muhimu kama iwezekanavyo.

Pick baadaye kabichi aina, kwa sababu ni denser na fermented kuwa crispy. Ni zinageuka kuwa wakati nzuri zaidi kwa pickling - katikati ya vuli. Kama kuchagua shakes kubwa, utakuwa na uwezo wa kuokoa fedha - kupata chini taka. Makini na kama kuna kabichi kijani majani juu. wao si kutumika kwa ajili ya Fermentation, lakini uwepo wao dhamana ya ubora wa mboga. Kama kabichi mara podmorozhena, muuzaji kupunguzwa majani ya kijani wamepoteza uuzaji yao. Kutoka kichwa cha kabichi ambayo imekuwa waliohifadhiwa, sauerkraut nzuri kazi. Ladha bora ni kabichi, sweetish ladha, nyeupe msingi.

Pickling unafanywa kwa njia kadhaa. Balozi Kavu - kama kwa kachumbari kabichi, frayed kwa chumvi, balozi wa mvua - katika kesi hii, ni kujazwa na brine, na kuchemshwa njia - kama brine, ambayo ni kujazwa na kabichi, moto. Pia inaweza kupunguza kwa njia tofauti. Kwa kawaida - hiyo ni kupigwa, ambayo haraka kupatikana katika slicers maalum mboga. Majani kukatwa mraba, na baadhi fermented viongozi nje kabisa - kisha majani yanaweza kutumika kwa ajili ya kupika kabichi.

Jinsi ya ferment kabichi na karoti - kuchagua kulingana na matakwa aesthetic: Kama karoti wavu, basi rangi itakuwa pink sauerkraut, kana kwamba kukatwa kwa kisu juu kikombe - rangi ya bidhaa ya mwisho haitabadilika. Mbali na karoti asili au kabichi aliongeza cranberries cranberries, apples au squash, uyoga, celery na pilipili. Unaweza kuongeza na viungo - karafuu, cumin, bizari. uwiano wa bidhaa za ziada na chumvi ni wastani moja kwa moja. Salt - ujumla muhimu sana ingredient ya sauerkraut. Kama wewe kuchukua haitoshi, bidhaa ya mwisho fungua na laini, na kama overdo yake - pia chumvi kabichi kuna uwezekano mtu kama. Bora kuchukua juu ya mia mbili gramu ya chumvi kwa kila kilo kumi ya kabichi, ni - uwiano mojawapo. Kuongeza sukari kufanya ladha kali na kuharakisha pickling, lakini sukari nyingi kupunguza makali mno kabichi.

Katika mji ghorofa kwa pipa kubwa ya sauerkraut na mahali pa kuweka, hivyo podyschu njia nyingine, jinsi ferment kabichi katika chumba kidogo. Chagua kioo udongo au Ware enameled. Kumbuka kwamba kufanya sour kabichi katika mabati, vyombo alumini au katika sufuria bati haiwezi, kwa sababu, kwanza, nyara ladha, na pili, utakuwa kusababisha madhara. Baadhi akina mama wa nyumbani kwa ladha na kulinda bakteria kutoka chini lubricated na ukuta wa asali chombo, pombe, mafuta ya mboga au siki, hata hivyo, hii ni ya hiari.

Na sasa - rahisi mapishi kwa sauerkraut. Mara nyingi tunahitaji kujiandaa kiasi kidogo ya hiyo, kwa hiyo njia ya sasa - jinsi ferment kabichi katika benki - daima Handy. Kuchukua 2.5 kg ya kabichi, Night. Sugua karoti ndogo na kuchanganya na kabichi. Kama una mbegu ya bizari - na kuwaongeza mzuri kavu kung'olewa bizari. Nafasi kabichi katika chupa ya lita tatu. kondoo dume Mengi si lazima. Jaza bakuli karibu hadi juu. Kuweka vijiko 2 ya chumvi na kujaza na maji baridi. Acha jar kwenye joto la kawaida kwa muda wa siku 2.5-3. siku ya pili, weka jar ya kabichi katika bakuli kubwa. Ni muhimu kukusanya brine kumwaga. Baada ya muda huu, pour brine ndani ya sufuria, kunyunyizia kwenye kikombe nusu ya sukari. Leta kuchemsha brine na sukari, lakini haina kuchemsha. Itakuwa haja ya mara kwa mara koroga na skim. Pour brine kabichi katika benki tena na kuondoka kwenye joto la kawaida. Baada ya siku - mbili, wakati ladha yake itakuwa zaidi tindikali, ni tayari kwa matumizi.