Kile lazima steak kutoka kwa samaki

ni steak ya samaki ni nini? Kwa kuanzia hebu kukumbuka jinsi wote wakaanza ...

historia kidogo

Awali, sahani kwamba sisi kutumika kwa kuwaita steak, alichukua jina "struganina". chakula ajabu hii ni mizizi katika Arctic. Ilikuwa pale, na alikuwa zuliwa kwa njia maalum ya kupikia samaki.

mji mkuu si mara nyingi unaweza kupata sahani hii kwa sababu inachukuliwa kuwa chakula sana Siberians. Yenyewe, jina anaongea kwa kanuni ya kupikia. Kwanza kabisa ni masuala ya kukata, yaani, samaki wala kukata na planed. Mchakato huu ni ya kuvutia sana na burudani. Katika hali hii, ni rahisi sana kujifunza. Kujifahamisha na njia kufanyika steak kutoka samaki.

Nini samaki haja ya kuchukua

Steak ni chakula kaskazini sio tu. Kwanza kabisa, kwa sababu tu katika maji ya wale inaweza kupatikana bora kwa sahani hii ni samaki. Wanaoishi katika kaskazini samaki safi, hivyo ukweli huu ni moja ya muhimu wakati ni kuchaguliwa. Hii ni muhimu sana, kwa sababu samaki ni si wanakabiliwa na joto matibabu - kuwa ni kupika, kukaranga au nyingine yoyote ya aina yake.

Suala jingine muhimu ni kwamba steak kutoka kwa samaki kamwe alifanya kutoka kuuawa au kupatikana kwenye samaki barafu, kwa sababu kama ni kuchukuliwa fomu mbaya katika Kaskazini. Hivyo unapaswa kuwa makini sana wakati wa kununua samaki katika soko la Yakutsk, kesi kwa sababu ya mauzo maskini na bidhaa ukweli duni.

Jinsi ya kuamua ubora wa samaki

Hivyo kama umeamua nini kupika mwenyewe stroganina, unapaswa kukumbuka imani za chache kwa kuchagua samaki haki kwa ajili yake. Sheria hizi ni pamoja na hatua yoyote kwa hatua mapishi ya sahani ya kaskazini. Kama tayari kutajwa, samaki ni kufa kifo cha kawaida na haipaswi kuwa mbovu. Kama kununua bidhaa mbovu, basi kamwe kupata steak kweli kitamu. Hii sahani samaki maarufu sana leo - si tu katika Kaskazini, lakini pia katika maeneo mengine ya nchi.

Kama yeye kurusha samaki kwenye barafu, gills wake kufunikwa na damu. Kwa hiyo, katika soko ni lazima kuonekana. Lakini hapa ni muhimu kuwa makini, kwa sababu ya damu ya wauzaji samaki unaweza kuchukua nafasi ng'ombe. Lakini damu hii ni nzito na nyeusi. Pia kuangalia mizani - ni lazima kuwa pink. Lakini macho ya samaki unapaswa kuonekana kama protini waliohifadhiwa - katika fomu ya pointi. Pia, kumbuka yafuatayo kutoka mtandao. Hawana kutoweka juu ya samaki kwa muda mrefu, na kuziweka mbali kwa njia mbalimbali tu haiwezekani.

Maandalizi kwa ajili ya kupikia stroganina

Kupika rahisi na ladha, unaweza kabisa kila kitu. Wengi kukutisha steak mapishi ambayo katika kesi hii ni rahisi sana. Kwanza kabisa unapaswa kukumbuka mambo manne ya msingi kwa ajili ya sahani hii. kwanza - samaki waliohifadhiwa, nk - bora sharpened kisu, pamoja na mikono ya nguvu na akili mkali. All kuchanganya kutoa matokeo ya taka - ladha na tayari vizuri stroganina.

Ajili ya sahani hii ni bora inafaa aina hii ya samaki kama Sturgeon, Whitefish, whitefish na Cisco. Kwa ufafanuzi, steak samaki - hii ni samaki, ambayo mara baada ya kukamata imekuwa wanakabiliwa na kufungia kina. Wakati huo huo ni muhimu sana kwamba yeye si defrost kabla ya kupika mara moja.

Pia vybranennaya samaki haipaswi kuwa kwa muda mrefu katika hewa ya wazi, kwa sababu ladha itakuwa "pamba". Kuhifadhi samaki kama lazima kukazwa amefungwa mifuko yake si got hakuna jua au hewa. Pia tunapendekeza kulazimisha samaki theluji au barafu glazing. Mbinu hizi kwa ujumla kutumika kwa ajili ya kuhifadhi muda mrefu ya samaki.

mchakato wa maandalizi

Kwa kuchagua samaki yanafaa, unaweza kuanza kukata karibu. taratibu zote kwa wakati mmoja lazima madhubuti hatua kwa hatua. Mapishi katika kesi ya maandalizi stroganina karibu kutofautishwa. moja kuu ni katika njia ya kukata. Lazima kuanza kutoka kichwa na mkia. Kufanya kukata ni muhimu kwa ajili ya mduara samaki. Kabla ya hapo, mapezi wote wanapaswa kata. Baada ya kukata kwanza samaki lazima kukata na harakati mkali pamoja.

samaki wao wenyewe unahitaji kuweka kichwa chake. Kama unataka, unaweza kukatwa pua kwa rahisi kuirekebisha mkononi mwake. Sasa inakuja wakati muhimu katika maandalizi ya - kisu, kuanza whittling kufanana kwa ukubwa na vipande vidogo vya nyama samaki. Utaona jinsi mara moja kuwa kukunjwa katika mirija nzuri - na zinageuka steak halisi. picha nyingi mchoro katika kesi hii kuthibitisha jinsi sahani hii ni uzuri na aesthetically kupendeza katika kuonekana.

Baada vipande wote wamekuwa kukata, ni lazima kuvumilia baridi. Hii inafanyika ili kuweza kusambaza chakula ni sahihi - yaani, vipande ya samaki lazima waliohifadhiwa bila kushindwa.

kulisha sahani

Mbali na hilo samaki, steak - pia ni mchuzi, bila ambayo chakula si kuwa kamili. Jinsi ya kupika stroganina, ni wazi kufanya hivyo kwa urahisi kabisa. Lakini mchuzi na tayari kwa ajili yake ni rahisi. Kwa stroganina mzuri kwa karibu aina yoyote ya mchuzi, kama sahani rahisi. Kwa hiyo, unaweza kuchagua mtu yeyote yako nyingi, lakini nataka kutambua kwamba kupika ilivyo yenyewe, badala ya kutumia kununua. Kwa stroganina mzuri sana nyanya, cream na haradali mchuzi. Yote inategemea ladha yako binafsi. Pia ni inawezekana kutumia Kichina mchuzi, ambayo inajumuisha soya, tangawizi, siki na vitunguu.

Serve vipande stroganina haja katika kombe moja kubwa. Mchuzi, ni lazima hutiwa katika bakuli tofauti, kuwa angeweza kuwa katika kuwasiliana na samaki. vipande wenyewe, kama tayari kutajwa, kabla ya kuwahudumia na baridi katika baridi.