Jinsi ya kupika unga kwa pies na chachu kavu? Jinsi ya kufanya keki kukaanga na chachu?

kichwa yangu ni inazunguka kutoka wingi ya maelekezo kwamba kuwaambia jinsi ya kupika pies na hamira. Katika tanuri, katika sufuria kukaranga, oparnoe unga na ya haraka, siagi, maji safi ... Kwa hali hiyo, maandalizi ya kujaza na kutengeneza patties wenyewe wanaonekana kuwa kesi ya kumi. Wengi wapishi novice, baada ya kusoma maonyo, isipokuwa kwa sheria na mengine kukataa kutoka kukandia unga chachu. Hata hivyo, tatizo hili imaginary. Ujuzi kuja na uzoefu, na keki wewe kweli kupata. Jambo kuu ni kufanya maelekezo yote na si kupuuza ushauri, bila kujali jinsi ndogo na muhimu wao inaweza kuonekana na wewe.

Fresh chachu unga

kuu "lengo" ya mtihani huu ni kuongezeka yake kubwa kwa kiasi. Hii ni kutokana na shughuli muhimu ya bakteria mkate chachu. Na utamaduni alihisi laini na kikamilifu matunda, inahitaji kujenga hali optimum joto. Kwa hiyo msiwe na wasiwasi kuhusu mahitaji ya kulinda dhidi ya rasimu pombe, kuitunza katika joto, lakini si mahali ya moto. Unaweza kufanya Pyrozhkov unga juu ya chachu mbichi. Katika hali hii, fimbo hasa kujaza kiasi kinachohitajika cha maji moto au maziwa na koroga mpaka chachu kufutwa. kioevu joto lazima 37-38 ° C. Kama ni baridi, bakteria si kuzaliana, na kama moto - kufa kutoka kuchemsha koloni yote.

chachu kavu

Wengi novice bibi kulisha uaminifu wa chachu kavu. Naam, jinsi gani kuzidisha hii kimya, inaonekana unga? Zinageuka, bakteria rahisi hibernate, na mara moja katika mazingira ya, basi kurudi kwenye maisha. Kwa hiyo msiwe na hofu ya kutumia chachu kavu kwa kuoka. unga kwa pies, kneaded yao, kutoka nje katika njia sawa kama bidhaa safi. Si tu kwamba: unga pakiti zinaitwa chachu ya haraka. Baada ya yote, hawana haja ya kuwa na kulowekwa katika maziwa au maji. Inatosha kwa kuchanganya yao na unga na kuendelea kutenda kulingana na mahitaji ya mapishi. Lakini kama wewe kama, unga inaweza kufutwa katika maji ya joto. Kwa heshima yote kutokana na bidhaa za ndani bado ni bora kutumia Kituruki kavu chachu. Kuna nzuri Kifaransa brand "Saf". Bakteria utamaduni kweli kuishi. mfuko kwamba anasema "Saf wakati" itawawezesha sculpt keki mara baada ufugaji kwanza ya unga.

Opara

unga kwa pies (kavu au safi chachu) ni kneaded kwa njia mbili. Ya kwanza inaitwa oparnym. Njia hii ni kutumika hasa kwa ajili ya tamu unga-kuoka. Kama sehemu ya buns, wicker, challah, keki na pastries na matunda kujaza na mayai na sukari - bidhaa ambazo ni si mazuri kwa kuongeza unga, wapishi kutumia pombe. Ni mchanganyiko kioevu ya chachu, maziwa ya joto (unaweza badala yake pamoja na maji, mtindi au mtindi) na kipimo nusu ya unga. Unga lazima kuruhusiwa ferment katika nafasi ya joto. Wakati tu Bubbles kuanza kuonekana kwenye uso kazi ya kugonga katika pombe kuongeza viungo iliyobaki. Jaza unga kwa makini. unga lazima upate crumbly na rahisi, laini, kuongeza nguvu kwa kiasi. Wakati bidhaa kuoka hutengenezwa ndani ya Bubbles kubwa hewa. buns hiyo na keki kupatikana nono juu.

bezoparnym njia

Ni kutumika kwa muffins kuoka, pancakes, Kirusi pancakes, pizza, pies, na pia wale bidhaa ambazo kukaangwa kwa mafuta, kama vile donuts. Moja kwa moja unga kwa pies na chachu kavu au safi inachanganywa haraka. Unaweza tu kuchanganya viungo vyote, na kuongeza full unga ya sehemu. Tu haja ya kusubiri kwa unga kupanda, na kisha mfumo wa bidhaa. Kwa bahati mbaya, kumbuka kwamba kwa kitamu kuoka (nyama pies, kabichi au viazi), kiwango cha sukari lazima kupunguzwa kwa nusu. Hata hivyo, mgawanyo huu katika muffin na haraka moja kwa moja unga ni badala kiholela. Pamoja na mafanikio sawa inawezekana kuandaa ladha keki tamu, buns ambayo si, lakini yana katika mayai yao insha. Hivyo hawana "kuwapiga" unga, lazima kwanza kusugua yao na chumvi na sukari, na kisha mchanganyiko na maji au maziwa.

Jinsi ya kuandaa chachu unga bezoparnym

Kama wewe kuwa pengine barabara, hii ni njia rahisi ya kuchanganya msingi wa pies. Kwanza, sieved unga (500-600 g). Mtu anaweza kufikiri, kwa nini? Hii rahisi mbinu raspushivaet unga, mapumziko uvimbe yake vidogo, na kufanya rahisi unga ni kneaded. Naam kabla ya muda zinahitajika ili kuleta Vijiko nne ya siagi au majarini mpaka kioevu laini sana lakini si. mafuta ya wanyama yanaweza kubadilishwa na kiasi hicho cha mboga. Nzuri kwa ajili ya madhumuni haya ya kutumia iliyosafishwa alizeti au mafuta. Tofauti, kusugua mayai na chumvi kidogo na miiko moja au mbili wa sukari. Kwa bidhaa tamu, kuongeza kiwango hadi nusu kioo. 20-30 g ya chachu kufutwa katika glasi ya maji moto au maziwa. Changanya maji na mayai. Pyrozhkov unga juu ya chachu kavu katika hatua hii ni tofauti tu katika kuwa nusu ya mfuko kawaida, kuchanganya na unga. Next, kuunganisha mchanganyiko yai maziwa na unga.

unga

Loosened pour unga slide, kumwaga juu ya yai kioevu. Kanda unga kwa mkono moja kwa moja kwenye bakuli. Wakati inakuwa zaidi au chini ya jinsi moja, pour Vijiko nne wa mboga au laini siagi au majarini. Kanda tena. Pyrozhkov keki haraka chachu polepole kuwa zaidi elastic. Basi tunaweza kuweka bun kutoka bakuli kwenye bodi floured. Waandishi wa habari chini ya mikono unga lazima kuwa chini ya robo ya saa. Wakati huo, ni lazima kusitisha kwa fimbo na vidole. Usipoanza, kuongeza unga kidogo. Kisha kuweka mkate katika bakuli kubwa na bima na kitambaa uchafu. Sasa unahitaji kutoa chachu bakteria wakati wa kuzidisha, na kusababisha kiasi cha mtihani wetu unatarajiwa kukua angalau mara mbili.

Hapa ni wapi joto?

Muda kwa ajili ya kukuza unga unaweza kuwa kati ya saa moja au mbili. Inategemea Utamu wa chachu ya viungo vingine. Hata hivyo, sharti kwa ajili ya kukuza Kvasha ni ya joto na hakuna rasimu. Hii, kama, hatua ya mwanga ni hata hivyo mengi ya matatizo. Haitoshi kuweka bakuli koloboks makali ya jiko mwangaza au karibu betri. Katika hali hii, ongezeko la joto ni upande mmoja tu wa majaribio, huku mzunguko wa hewa itakuwa kujenga rasimu yasiyotakiwa. Unaweza kuweka bakuli katika betri au jiko, lakini una kuifunika kwa kifuniko na mara kwa mara kugeuka yake kwa makaa ya mionzi na chama nyingine. Kimsingi, unga kwa pies na chachu kavu inafaa kwa kidogo ya moto, lakini akageuka mbali tanuri. Unaweza kirahisi kuzamisha bakuli katika sufuria kubwa kujazwa na maji ya moto. Kama cools haja ya kumwaga maji ya moto.

Re-kukandia

Mardufu kuongezeka kwa kiasi kidogo ngumi unga na kuwapa wakati wa kuamka bado. Kwa sababu hiyo, habari lazima kuwa zaidi ya Bun awali katika mara tatu au nne. Basi unaweza kuwa nayo kutekeleza kwenye bodi floured. keki Fried na chachu kuwekwa katika kukaranga mara baada ya kujaza na kujaza na kutengeneza bidhaa. Lakini kama nia yako ni kuoka yao katika tanuri, kuwapa muda mrefu kidogo (dakika 15-20) kwa kusema uongo chini ya karatasi kuoka. Hivyo keki kupanda baadhi zaidi, kuwa fluffy na mwanga.

Oparnoe unga kwa pies na chachu kavu

Kwanza katika maziwa ya joto au maji kufuta unga au chachu safi na sukari. Unga sypem ili wingi ina akageuka sour cream msimamo. Sisi kuchuja ni katika ungo. Opara kuweka joto kwa nusu saa. Wakati huo yeye kuongezeka, itakuwa kuisha, na "wrinkles" watakwenda kwenye uso wake. pombe kuongeza sukari unga na mayai na wengine wa unga. Mwisho sisi kuanzisha mafuta au mboga mafuta. Kama kwa namna bezoparnym mesim unga kwa mkono, ikiwa ni lazima unga podsypaya. Sisi kuweka joto ijayo. Kwa kweli, kitendo zaidi katika njia ile ile kama katika kesi ya unga moja kwa moja.

kuoka

Pyrozhkov unga, bila chachu kavu au safi - si muhimu, iliyookwa mekoni gesi ifikapo 180 ° C. Bidhaa si kukauka, unahitaji kuweka chini ya chombo kuoka (kama vile kikaango) na maji ya moto. pies Ruddy kutoka, kama kabla mbizi katika tanuru ya grisi na yai kupigwa. wakati kupikia inategemea tabia za tanuri, na ukubwa wa bidhaa. Kama una pies ndogo, kutosha kwa muda wa dakika 10-15, lakini pies kubwa au pai zinahitaji muda mrefu zaidi - hadi saa moja. Kama wewe - mmiliki wa Urusi tanuri halisi, serikali ya joto warudishwe 200-220 ° C.

Hivyo unaweza kufurahia bidhaa tena safi, ni lazima kuchukua jukumu kwa awamu wakati tayari kujiondoa kuoka mikate kutoka tanuri. Oparnoe na keki huelekea kuimarisha haraka. Wanaweza kuzuia hila hii rahisi. Grease uso patties siagi, maji moto au chai. Mara keki katika sahani, kuifunika kwa kitambaa au nguo. Kama huna, wote kioevu ndani ya bidhaa utatoka yao na mvuke. Patties mapenzi shrink, unga inakuwa ngumu. Kama unataka bidhaa yako kuokwa si sugu kwa wiki, si kuweka muffin. Hii ni orodha ya viungo kwa unga konda. kiwango (11 g) mfuko wa chachu kavu "Saf" haja vikombe sita au saba ya unga, glasi mbili za maji, takribani 8 Vijiko ya mafuta iliyosafishwa alizeti na pinches mbili au tatu ya chumvi. Na bakteria nafaka hai, pour unga lazima moto na maji sukari. Baada ya saa moja alitumia katika nafasi ya joto, povu litajitokeza ya unga. Ni ishara kwamba ni wakati wa kuongeza mafuta, chumvi na nusu ya unga. Hatua kwa hatua pour yake, kanda mpaka unga laini. Baada ya mara mbili obminaniya kutengeneza patties.