Jinsi ya kachumbari samaki nyekundu nyumbani - samaki, lax, trout

Salted nyekundu samaki - delicacy, mara nyingi hutokea katika meza ya sherehe. Kuinunua katika duka - si radhi nafuu. Fresh samaki ni tofauti kwa bei kupungua. Je, si unataka kujifunza jinsi ya kachumbari samaki nyekundu nyumbani, kuokoa fedha kubwa, na pengine hata kubadili ladha ya delicacy, kuongozwa na matakwa yao binafsi? Ni rahisi. mbalimbali ndogo ya bidhaa, siku si zaidi ya tatu - na samaki delicacy, pickled kwa mikono yao tayari kwenye dawati yako!

Hivyo, jinsi ya kachumbari samaki nyekundu. Recipe ni pamoja viungo kadhaa rahisi: kwa kweli samaki, chumvi, viungo (kwa ladha), chumvi, sukari na mara nyingi bizari.

Kwanza sisi haja ya kuamua daraja ya bidhaa. Red samaki ni mali ya familia ya samaki. Mara nyingi zaidi kuchukua kwa kuweka chumvi lax, trout, lax, pink samaki na chum samaki. aina tete wanaochukuliwa trout na samaki.

Kabla kachumbari nyekundu samaki nyumbani, ni lazima kutibiwa ipasavyo. Kuanza na samaki haja safisha vizuri na safi mizani. Ngozi inaweza kushoto, si muhimu kwa tofauti minofu. Kisha, katika usindikaji wa samaki lazima mpasuko utando na safi ni vizuri. Tofauti ya kichwa, mkia na mapezi. Yote ni sasa kwa sisi kupoteza, na kiasi kidogo cha nyama samaki inaweza kuwa muhimu kama seti supu kwa supu samaki ladha. Ili sehemu hizi haziwezi kutupa samaki na kuondoka, kufungia ajili ya baadaye. Kisha, kugawanya mzoga katika nusu pamoja mgongo, upole tofauti massa kutoka uti wa mgongo na ubavu mifupa. Bora ya kupata minofu safi - Bone kuzuia kukata samaki nyekundu meza. Kuhusiana na mbavu pia kuongozwa na mahitaji yao wenyewe. Kwa hiyo, mara nyingi wao kwa makusudi kuondoka, wakipendelea kula kisha chumvi kama vitafunio na bia.

Hayo ni yote mzoga kumuua, na sisi na chaguo lakini kwa kachumbari samaki nyekundu nyumbani. Hapa, kama tayari kutajwa, kuna kupotoka nyingi kutoka sheria - pamoja na katika maandalizi ya sahani nyingine, kila familia siri yake.

chumvi itumike kubwa, coarse kusaga. Kuenea kabla tayari nusu mbili za samaki na kuinyunyiza yao na chumvi na sukari. kiasi inaweza kuwa tofauti - mtu tu kunyunyizia na hivyo, na wengine wakipendelea kidogo chumvi samaki, na mtu hutoka mengi ya chumvi (hadi 4 Vijiko kwa kilo ya minofu ya samaki, na hata zaidi ..). Kama hawajui nini itasababisha, kuanza na "dhahabu maana" - kuinyunyiza kilo ya samaki 2 tbsp. l. na 1 kijiko chumvi. l. sukari na kabisa kusugua wote katika minofu pande zote. Kuongozwa na ladha yake, kufanya hivyo pamoja na manukato hupendelewa. Unaweza hata kufanya bila wao. Mara nyingi hutumika chini allspice na tarragon. Basi samaki haiwezi tena kufanya kitu chochote, kila kitu kingine kufanya wakati. Chini ya sahani, ambayo ni chumvi minofu ya samaki tayari kuweka nusu msasa chini. Kutoka juu inaweza kusafishwa kwa maji ya limao, kuweka bay jani na sprig ya bizari. Kama unataka kupata ukoo classic ladha - hakuna haja ya kuongeza kitu chochote. Kuweka juu ya sehemu ya pili ya minofu, ngozi juu ya tayari sasa. Yote nguo hii cover na mahali juu ya mzigo wowote - hivyo samaki prosolitsya bora. Kuweka yote katika baadhi mahali baridi, kama vile jokofu. Wakati kuweka chumvi samaki - kama siku tatu. Unaweza kutumia kabla, siku iliyofuata, lakini itakuwa chumvi.

Baadhi akina mama wa nyumbani wanapendelea kachumbari nyekundu samaki katika brine. Mapishi Hii ni sawa na ile ya awali, lakini samaki itakuwa tayari kwa ajili ya matumizi ya ndani ya saa chache. mzoga ni tayari kwa njia hiyo hiyo. Baada ya hapo, ni kukatwa katika vipande na kuweka katika chombo kwa ajili ya kupikia. brine ni tayari katika bakuli tofauti, changanya nusu lita ya maji na vijiko mbili au tatu ya chumvi na kumwaga juu ya samaki. bidhaa ni kisha kufunikwa, kuwekwa kwenye kongwa juu na kuondoka chumvi na nusu kwa saa mbili. Baada ya muda huu, brine ni mchanga na pour samaki mchanganyiko yenye kioo maji na dining siki. Katika samaki wake lazima loweka kwa dakika 3-5. Kisha, kukata vitunguu pete, kuunganisha kwa 50 g ya mafuta ya mboga, Laurel majani 3, 6-8 peppercorns na vipande tayari ya samaki. Hii yote ni muhimu kwa kuchanganya na kuondoka kwa muda wa dakika 15-20. haraka sana na rahisi ya kachumbari samaki nyekundu nyumbani!

Badala brine, siki na viungo mara nyingi hutumika vodka (50 g) vipande chumvi, na sukari, kuweka bizari na kumwaga vodka. saa chache - na samaki iko tayari!

Moja ya mwisho note - kwa ajili ya kuweka chumvi samaki ni bora kutumia vyombo alifanya ya kioo au chuma cha pua!