Jinsi na nini ice cream? Jinsi ya kufanya homemade ice cream?

Katika nchi yoyote, ice cream - ni moja ya desserts maarufu zaidi. Upendo wake na karibu wote watoto ni furaha ya kula watu wazima wengi. Nini unasababishwa upendo huu na kwamba watu kupata hivyo kuvutia katika bidhaa hii? Ili kujibu swali hili, ni lazima kwanza kujifunza kutoka kinachofanya ice cream.

Viungo na maelezo ya bidhaa

Ili kuanza, ni lazima ieleweke kwamba historia ya ice cream ina zaidi ya miaka 4 elfu. Wanasayansi wanadai kuwa dessert hii kwanza alionekana katika China. Hata hivyo, wakati huo ilikuwa theluji mara kwa mara na barafu na matunda vipande. Ilikuwa tu katika karne ya 18, bidhaa imekuwa nini kila mtu nikimuona sasa. Hivyo kutokana na kile hufanya ice cream katika siku zetu? Muundo wake ni rahisi sana na ni kikamilifu sambamba na ufafanuzi wa ambayo inaweza kupatikana katika kamusi yoyote. Kwa mujibu wa maelezo ya kawaida hiyo - tamu molekuli waliohifadhiwa tayari kutoka maziwa kwa kuongeza aromatics mbalimbali na ladha.

Kama akili ya kina zaidi ya kile hufanya ice cream, matokeo itakuwa kutambua viungo kuu zinazofanya delicacy hii:

• maziwa;
• cream,
• mafuta mbalimbali,
• maziwa kavu;
• livsmedelstillsatser (vidhibiti, emulsifiers);
• ladha kunukia dutu,
• maji.

Incurring pamoja mafuta na mitambo ya usindikaji, vipengele hizi ni kubadilishwa katika kutibu zaidi favorite ya wote ni ukoo kwa wote kutoka utotoni.

maelezo muhimu

Kwa mtazamo wa kwanza, hawa vitu - mbalimbali nzima ya bidhaa. Kama sisi makini mchakato wa uzalishaji na kuelewa kwa undani zaidi jinsi na nini kinachofanya ice cream, basi hii unaweza pia kuongeza orodha ya hewa. Ingawa si wa bidhaa, lakini kwa msaada wake dessert hupata muundo wake jinsi moja. Kwanza, katika vifaa maalum (homogenizers) kupitia shinikizo la kupunguza ukubwa wa globules mafuta, kisha baada ya baridi, mchanganyiko ni kuchapwa, hewa kuwa utajiri. Ni katika hatua hii ya barafu cream inakuwa hivyo laini na mpole, jinsi yote wamezoea kuona. Bila hiyo taratibu za ziada itakuwa na uwezo wa kupata tu huru mafuta pande la nyama, kula kwamba hakuna furaha. Kimsingi, ice cream na kukubaliwa kwa nini ni:

• baridi (katika joto kuonyesha upya);
• tamu;
• hewa;
• lishe.

Sifa zote hizi kuruhusu kale dessert kwa miaka mingi na kuwa favorite bidhaa ya mamilioni ya watu duniani.

mchakato

kiwanda kwanza ajili ya uzalishaji wa ice cream alionekana katika karne ya 19. Ilikuwa ni katika Baltimore (USA) mwaka 1851. mchakato wa uzalishaji ilikuwa basi primitive kabisa. Lakini jinsi ya kufanya ice cream katika kiwanda leo?

Leo, karibu makampuni yote kutumia teknolojia hiyo, ambayo ni pamoja na hatua zifuatazo:

1. Kukubali malighafi. Katika hatua hii, uliofanywa kemikali uchambuzi wa bidhaa.
2. Maandalizi ya vipengele kuanzia. vipengele maji (maji, cream na maziwa) mara moto kwa nyuzi 40, na kavu (sukari) - sieved.
3. Kiwango mchanganyiko. Tayari za baada Viktning kupokea na umwagaji vifaa na koti maji. Hapa wao ni mchanganyiko kwa saa kadhaa kwa joto mara kwa mara.
4. mchanganyiko kumaliza hupitia filters kuondoa kutoka inawezekana uvimbe.
5. Zaidi ya hayo, umati inaingia Upasteurishaji ambako joto kwa nyuzi 85. mchakato inachukua chini ya dakika 5. Lakini wakati huu inatosha kuharibu kila viumbe vidogo kwamba ni zilizomo katika mchanganyiko.
6. Baada ya hapo, muundo hupitia homogenizer, ambapo mchanganyiko inaboresha msimamo wake na kuwa zaidi nama.
7. Kisha ni kilichopozwa kwa 0-6 digrii, ni pumped katika mizinga maalum na kuhifadhiwa humo kwa saa 24.
8. Baada ya kukamilika kwa hatua hizi zote mchanganyiko inafanana maziwa nene. Kwake ilikuwa ni rahisi kufungia nyingi fluff katika jokofu maalum. Hapa ni ulijaa na hewa na kuwa zaidi "heshima."
9. Baada ya hapo hatua ya mwisho - kufunga. Air wingi wa maziwa, kupitia mawakili, ni zilizoingia katika fomu au ufungaji maalum (vikombe kaki, karatasi au masanduku ya plastiki).
10. nusu ya kumaliza ni moja kwa moja katika chumba cha kufungia ambapo kuzimwa na joto la nyuzi bala 12-14.
11. Hivyo bidhaa kumaliza ni juu ya ufungaji. Baadhi yao kupitia mashine ya awali Wrapping, ambayo ni kufungwa katika foil rangi au karatasi.

Masanduku na tayari kwenda ice cream vyumba baridi kwa ajili ya kuhifadhi, na kutoka huko kuingia mtandao biashara.

makala ya upishi

kusababisha bidhaa kumaliza lazima kukutana na baadhi ya vigezo ya kiteknolojia. Kwa mfano, katika ice cream "Ice cream" kulingana na viwango kupitishwa ya sehemu wingi wa mafuta inapaswa kuwa asilimia 15. Hii ni rahisi kupatikana kwa kutumia cream, mafuta maudhui ya ambayo inaweza kufikia asilimia 55. Na nini kama bidhaa hii haipatikani? Jinsi ya kufanya ice cream nje ya maziwa?

kila kitu hapa ni rahisi sana. mapishi ni muhimu tu kwa kuongeza kiasi fulani cha siagi unsalted. suala la bidhaa za mafuta itakuwa kutatuliwa. Lakini kwa viwango lazima pia kufuatiliwa na sehemu wingi wa yabisi. Kwa hiyo katika bidhaa ya kumaliza "Sundae" inapaswa kuwa si chini ya asilimia 40. Tatizo hili yanaweza kutatuliwa kwa kuanzishwa kwa ujumla kavu au maziwa skim. Hivyo teknolojia ya mchakato wa uzalishaji kimsingi inabakia sawa. mabadiliko kidogo kutokea tu katika hatua ya kuchanganya na homogenization. Inahitaji muda kidogo zaidi na kudumisha viwango vya zaidi ya shinikizo la kutoa taka mchanganyiko usawa.

Dessert mikono mwenyewe

Baadhi akina mama wa nyumbani na uhakika kwamba bidhaa lililojengwa kwa mikono yao wenyewe, vyema ya moja kununuliwa katika kuhifadhi. Hii ndiyo sababu wao ni nia ya jinsi ya kufanya homemade ice cream. Recipe kupika maziwa dessert inatoa bidhaa zifuatazo:

3 kikombe cha cream lazima 3 kuku kiini cha yai, kikombe cha sukari na vanilla kidogo.

mchakato wa kupikia ni kama ifuatavyo:

1. Kwanza, unahitaji chupa Kiini cha vizuri na sukari. Wakati huo huo, unaweza tu kuongeza vanilla. Wagonjwa kuchanganya ya bidhaa uliofanyika up mpaka sukari ni karibu kufutwa.
2. Tofauti, kwenye sufuria na joto up cream ndoo. Si lazima kwa kuwaleta jipu, vinginevyo kumaliza itakuwa na ladha mbaya.
3. Upole kuanzisha bidhaa hottest katika mchanganyiko yai na kuitia katika moto. habari lazima kuwa joto hadi kuanza mzito.
4. mchanganyiko kioevu hutiwa katika fomu na kuweka katika freezer.

mchakato inaweza kuonekana kama kukamilika baada utungaji ni kutibiwa kikamilifu.

vifaa msaada

sayansi ya kisasa haina mengi ili kuongeza kazi urahisi wanawake katika jikoni. Kwa mashabiki wa dessert maarufu baridi zuliwa kifaa maalum iitwayo "friza". Kwa msaada wa kutibu favorite zinaweza kufanywa rahisi zaidi na zaidi.

Ni tu bado kujua jinsi ya kufanya ice cream nyumbani. Recipe kwa kutumia kitengo maalum cha (freezer) vigumu tofauti na mfano halisi ya kawaida. Kufanya kazi zinazohitajika:

0.5 lita ya cream mayai 3, gramu 170 za sukari, glasi ya maji ya moto, gramu 5 ya gelatin na kidogo ya vanillin.

mlolongo wa vitendo itabadilika kidogo:

1. hatua ya kwanza ni viini vya mayai na sukari na vanilla.
2. Joto cream.
3. Kuongeza gelatin ndani yao. mchanganyiko ni joto kwa mpaka povu kutoweka, na bidhaa ina thickened.
4. nyenzo lazima unyevu, kwa kutumia ungo kawaida, na kisha kuondoa hiyo katika freezer.

Mwisho wa dakika 25-30, bidhaa itakuwa tayari kwa matumizi. Itakuwa inawezekana kuhamisha katika barafu cream bakuli na kuchanganywa na fillers mbalimbali.

chaguzi maelekezo

Kwa wale ambao ni kujaribu kuangalia takwimu yake, matumizi ya cream ni yenye undesirable. Watu hawa ni nia ya jinsi ya kufanya homemade ice cream na maziwa. Katika hali hii, tofauti kubwa siyo. mabadiliko tu ni uwiano wa vipengele:

2 ½ vikombe maziwa haja gramu 200 ya sukari na viini vya mayai 4.

utaratibu wa utendaji:

1. maziwa lazima kwanza kuchemsha na kisha kilichopozwa kwa joto chumba.
2. Kiini cha yai makini saga na sukari.
3. Mimina mchanganyiko wa maziwa na kuweka kwenye moto. Joto mara iliendelea hadi unene taka.
4. molekuli kusababisha lazima kilichopozwa, na baada ya hapo kutuma freezer kwa saa 2. ni lazima koroga kila baada ya dakika 40 ili kuzuia malezi ya fuwele kubwa barafu.
5. Soft ice cream vikombe na kupanua katika kutuma tena kwa ajili ya kufungia ya mwisho.

Kwa njia hiyo unaweza kuandaa, kwa mfano, chocolate ice cream. Hadi mwisho huu, wakati joto katika mchanganyiko unahitaji kuongeza kakao.