Homemade ice cream: mapishi

Kama wanatamani kwa cream, ambayo walifurahia kama mtoto, basi makala hii ni kwa ajili yenu. Sasa si kupata ice cream kwa kopecks 21 - mbaya wala hasa nzuri. Jokofu kuzalisha bidhaa TU (specifikationer), mara nyingi ni pamoja na mafuta ya mitende muundo wa ice cream, wanga na maziwa ya unga nafuu. Kwa hivyo si lazima kusema kuhusu ladha na faida. Lakini kuna - kufanya ice cream na wewe mwenyewe. Na wala haihusiani na uhakika ya wenye wasiwasi ni kwamba bila vifaa maalum, ambayo wakati huo huo cools na mijeledi, huwezi kupata creamy barafu cream nyumbani. Recipe ya bibi yetu mara moja kutekelezwa kwa sababu vifaa hakuna umeme? Kweli, tunahitaji jokofu na freezer. Lakini kifaa hiki ni sasa katika karibu kila jikoni.

Nini unahitaji kujua katika utengenezaji wa ice cream bila ice cream maker

Ikumbukwe kwamba joto baridi katika mafuta ni chini ya ile ya maji. Kutokana na hayo, inaonekana unrelated kwa ice cream kanuni ya kimwili inaonyesha hitimisho rahisi: nene itakuwa cream, laini na laini ice cream itakuwa kuunda. Kama sisi tu kutumia maziwa, fuwele ya barafu nyara ladha ya dessert. Kabla ya kufanya creamy barafu cream, mapishi inapendekeza kabisa kupozwa cream (asilimia 33-35 ya mafuta). Na hata beaters mixer unapendekezwa kwa dakika kadhaa kwa fimbo katika freezer. Mara tu kufanya dessert, tutahitaji mara chache, kuhusu mara moja saa moja, mjeledi mkono wake blender au mixer. Ni muhimu kuvunja fuwele za barafu. Na mwisho Koroga kijiko ya cream barafu.

Ice cream nyumbani: mapishi ya msingi

Katika ndogo sufuria jipu glasi ya maziwa (250 ml). Baridi kwa digrii 36. Kama huna thermometer, nia ya kuendeleza matumizi ya hundi maziwa kwa kidole yako - ni lazima kidogo ya joto. Kiini cha Tano yai kuchanganya na gramu 80-90 ya kawaida na kijiko cha sukari vanilla. Kumbuka: kuwa bora Inapendekezwa kusugua mchanga saga ndani ya poda. pingu molekuli trickle volem joto maziwa. wingi hivyo kuwa kuendelea kuchochea. Yai maziwa mchanganyiko kuweka kwenye moto kidogo na kuanza joto. Hatuna ajili ya kuondoa sufuria na daima kuingilia kati na kijiko cha mbao ili viini si curled. Baada ya muda mchanganyiko thickens. Kisha kuzima moto, baridi cream na joto la kawaida, na kisha kuondolewa katika jokofu. Sasa vzobem kikombe cream. Wakati matuta laini hutengenezwa, kuvichanganya na pingu na maziwa cream. Hapa sisi kupata baadhi ya ice cream na "Siagi". Recipe ilipendekeza kuondoa hiyo katika friza kwa muda wa arobaini dakika, basi whisk. utaratibu ni mara angalau mara mbili. Hii ni mapishi ya msingi. kusababisha bidhaa inaweza kutumika kama msingi wa maandalizi ya Desserts ngumu zaidi.

Ice cream: dawa kwa ajili ya protini

Hii cream barafu kuja nje nyeupe kama maziwa, pamoja na kwamba katika kesi hii si aliongeza. Wote tunahitaji kwa ajili ya kufanya hii ice cream - ni mafuta (30-38%), cream, sukari, aliwaangamiza katika poda, lakini maji ya machungwa (matumizi ya asidi citric). Na, kwa hakika, yai wazungu. Sisi kuwaweka katika friji kabla ya muda. Cream kumaliza kwa kuchemsha, kufuta sukari ndani yake. Uvarov yao kwa ajili ya nusu saa juu ya joto chini. Kisha cream na syrup baridi vzobem mixer. Sana protini chilled pia kuchanganya na sukari ya poda. Na vzobem katika lather lush. Makini kuchanganya mbili raia hewa - protini na malai. Sisi kusababisha mchanganyiko kwa saa katika freezer compartment ya jokofu. Vzobem tena. Kwa mara nyingine tena sisi kutuma katika freezer kwa saa. Fanya hivyo tena. Saa tatu baadaye, sisi kuja nje bora Homemade ice cream. mapishi hii kama msingi. kusababisha ice cream inaweza domeshivat matunda puree, candied matunda, karanga, chocolate iliyokunwa.

Ice cream na maziwa kufupishwa iliyochemshwa na bisi

Kwa kuanzia maziwa kufupishwa kuleta kwa hali ya toffee. Kilichopozwa kwa joto chumba jar. Kuzama katika pan 50 g ya siagi na kwa haraka, ndani ya dakika mbili, Fried ndani yake 60 gramu popcorn. Katika sufuria, changanya sawasawa (360 ml) maziwa ya na cream nzito. Pour bisi na dakika sita moto, si kuruhusu kuchemsha. Baada ya hapo, sisi kutoa ni pombe kwa robo ya saa. Sasa aina mbali maji na kuyamimina katika mkondo nyembamba ndani ya kupigwa gramu 120 Kiini cha caster sukari yai (6 vipande). Hii mpishi uzito, kuchochea daima, kwa dakika kumi. Wakati thickens, weka kwenye barafu na kilichopozwa. Kuongeza mamacita bisi, changanya na kutuma katika freezer. Tano miiko caramelized maziwa itakuwa kuchanganya na chumvi kidogo na vanilla. Progreem juu ya umwagaji mvuke. Baridi na kuanzisha ice cream. mapishi pia inapendekeza mara mbili mjeledi dessert wakati kukandishwa.

Hii cream barafu

Kwa mujibu wa mapishi hii, sisi si lazima maziwa - litachukua nafasi mafuta, si chini ya 22 asilimia cream. Wao wanatakiwa kuchukua glasi tatu. Recipe kwa ujumla inafanana msingi kwa ajili ya ice cream. Na sisi alinukuliwa hapo juu. Chemsha cream, kuchapwa viboko sita Kiini cha sambamba na 150 g sukari na vanilla katika ncha ya kisu. Sisi kuungana raia wawili na kupika mpaka nene moto vidogo, kuweka jicho waangalifu, hivyo kama si kwa kuchemsha. Basi sisi kuchuja, baridi. Katika mchakato wa soaking katika mixer friza whisk kwa kusambaratika ya fuwele ya barafu juu ya mara mbili.

Sundae "kutoka utoto"

Ni wakati wa kuonyesha mapishi kwa ice cream kwa mujibu wa GOST USSR. Katika nchi yetu kwa mara ya kwanza zinazozalishwa katika thirties. Na kabla ya vita ilipitishwa GOST 117-41. Kwa mujibu wa hati unaozidi kuongezeka, pamoja na katika ice cream cream nzito (38 asilimia!), Maziwa ya (6%), mayai, vanilla mbegu na aga-aga. Hii ingredient ya mwisho iliyotumika mzito. Tuma 350 ml ya cream katika friji pamoja na mixer whisk. Nne kusugua viini vya 90g caster sukari. Glass maziwa jipu na maharage vanilla (nusu ya ganda). Pour moto katika viini. Kuchochea kuendelea akiwa amechukua mchanganyiko wa 80-85 ° C. Refrigerate. Vzobem cream mpaka fomu laini peaks. Kujiunga na pingu molekuli kilichopozwa. Vzobem tena. Misa kuweka katika freezer. Katika nusu ya kwanza ya saa moja, sisi kuwapiga kila dakika ishirini. Kisha kwa uangalifu. Mwisho wa habari imara kikamilifu kanda kijiko.

kuvutia mapishi

sufuria na mchanganyiko wa 35 g ya maziwa ya unga, 90 g ya sukari na nusu kijiko vanilla. kioo kunyunyizia 10 g ya nafaka wanga. Kujaza 50 ml ya maziwa. Koroga. mchanganyiko kavu ya mafuta kuanzisha kioo (asilimia 35) ya cream na maziwa. Koroga na kuchemsha. Ondoa kutoka joto na kuanzisha wanga kufutwa. Kurudi sufuria juu ya jiko. Kupika hadi kidogo thickens yaliyomo. Pour katika chombo. Wakati cream ina kilichopozwa chini ya joto la kawaida, kuhamia katika freezer. Wakati wa saa ya kwanza na nusu, sisi kuwapiga kila dakika ishirini. Kama unataka kupata laini ice cream, cream, mapishi inatoa kusimama katika friji kwa muda wa saa nne. Kwa dessert mipira imara lazima kusimama usiku mzima.

cream mboga

Watu wengi wanaogopa kula mayai kwa sababu ya hatari ya kuambukizwa salmonella. Wengine kukataa kula yao kwa sababu za kimaadili. Kwa hiyo, alikuja mwanga ice cream bila mayai. mapishi ni rahisi sana. Je kuchanganya gramu 500 ya mafuta (angalau 20%) ya cream na mfuko wa sukari vanilla. Kuongeza kiwango jar ya maziwa kufupishwa. Vzobem mixer. Kuanzisha ladha yoyote (matunda, karanga, kaki makombo, chocolate iliyokunwa). Lakini unaweza kuacha ice cream katika nyeupe. Mimina mchanganyiko juu ya formochkam. Sisi kutuma katika freezer. Kwa njia, unaweza mbadala sour cream au mtindi jibini - ni pia kitamu sana.