Duck na machungwa - Kifaransa upishi Classics

Kwa bahati mbaya, nyama duck si maarufu. maduka ni kamili ya miguu na mizoga kiwanda waliohifadhiwa na chilled kuku, ambaye uzalishaji kuvaa mkondo. Kuwa uzalishaji, badala ya kuongezeka au uzalishaji. Reared juu Lishe yaliyomo katika hali ya mdogo sana nafasi, kiwanda kuku ni laini sana, mara moja tayari na ... tofauti katika ladha na hayo kuku kijiji na, hasa, kutoka bata nyama, ambayo si tu afya na lishe kuku nyama, lakini pia kipekee ladha nzuri. Kupikwa kulingana na sheria, majira mimea ya kijani na viungo, ni sifa ya harufu ya ajabu.

Undisputed classic katika ulimwengu wa kupika ni inachukuliwa kuwa mapishi Kifaransa kwa "bata na machungwa". Hii ni njia rahisi lakini hata hivyo ingenious kuandaa bata, ambayo hubeba kwa sahani exquisite. Hadi sasa, kuna mengi mengi tofauti tofauti ya maandalizi ya sahani. Duck na machungwa katika Ufaransa inaitwa caneton l'rangi ya machungwa - «bata na machungwa". Asili ya pointi hii sahani kwa nafasi ya Ekateriny Medichi ya kusambaza katika Ufaransa. Katika 1553, yeye alioa Henry II - mustakabali wa mfalme Kifaransa - na kuleta pamoja naye Paris Florensky zake bora mpishi ambaye alifundisha na mahakama mpishi kuandaa sahani il Paparo alla melarancia, ambayo baadaye ikawa maarufu bata na machungwa.

Ya kuandaa hii sahani nyumbani, hawana haja ya kuwa na ujuzi maalum upishi na kuwa zimehifadhiwa uvumilivu. Ingawa Kifaransa na hawezi kujivunia urahisi wao wa maandalizi ya sahani, bata na machungwa hazihitaji juhudi nyingi na wakati.

Unahitaji: gutted weft uzito 2.5 kg, siagi, apple cider siki, mchuzi wa soya - vijiko 2. L, maji moto, cream -. 4 tbsp. l, vitunguu, vitunguu -. 3-4 karafuu, machungwa - sio vipande chini ya 3, limau, Rosemary, oregano, pilipili, chumvi, Lavrushka ..

Duck na machungwa kupata ladha na flavorful, ikiwa ni vizuri marinated. Kwa kuandaa kaanga ni muhimu kuyeyuka katika siagi microwave, supplementing mchanganyiko sosi ya soya na baridi kidogo. Duck kuoshwa, kukatwa mafuta yake ya ziada na ngozi amechomwa katika maeneo kadhaa kwamba wakati kuoka mafuta iliyobaki ikatoka kwa uhuru. Sasa haja ya aina katika sindano na marinade, kutoboa nyama ya bata juu ya makalio, matiti na nyuma, kumwaga katika mchanganyiko. Acha tayari kwa njia hii duck angalau saa.

Wakati huo huo, ni muhimu kuandaa kaanga ambao ndege itabidi kulala katika mahali baridi kwa saa chache na jinsi ya marinate. Twanga vitunguu na vitunguu, machungwa na maganda kata kwa semicircles na wote kukunjwa katika bakuli au kubwa kiasi sufuria, kuongeza mchanganyiko wa pilipili, majani bay, sour cream, apple cider siki, Rosemary na maji na chumvi. Viungo vyote ni vizuri sana kunyoosha na juisi ya machungwa alisimama. Unaweza kuongeza kwa hii mchanganyiko brandy, kidogo kabisa, na kisha kuku itakuwa kupata kipekee spicy ladha.

Sasa unahitaji kusafisha peel kutoka limau na machungwa moja (uwezekano mbili) kata machungwa katika vipande 4 na kuweka ndani ya bata, kushona tumbo na kuiweka katika kaanga kupikwa ili kabisa kufunikwa mzoga wa kuku. Unaweza pia thickly kanzu duck na mchanganyiko huu na mara kwa mara kugeuka kuwa ili vizuri kulowekwa na marinade. Baada ya saa 6 bata na machungwa tayari bake.

Inaweza kuweka ndani au juu ya utyatnitsu kuoka na kuweka katika tanuri kwa saa 2 au 2.5, kuweka joto la nyuzi 160. Baadhi ya wanawake kutumia kwa ajili ya kutiwa mabata mfuko wa plastiki - sleeve. Duck na machungwa katika sleeve kupatikana Juicy na zabuni, lakini siri kubwa ya maandalizi ya mafanikio ya sahani hii ni kwamba mara kwa mara na kuwa kufunikwa na uumbaji wakati kuoka marinade iliyobaki kwa kusimama nje kutoka juisi kukaranga na Zhirkov.

Duck na rangi ya machungwa - sana high-calorie sahani, ili upande sahani itakuwa ya kutosha kuwasilisha mwanga saladi ya kijani. Classics pia bila shaka kuchemshwa viazi au viazi mashed. Bon appetit!