"Denver" (steak): maelezo, ushauri juu ya kupika, mapishi

Pengine, hakuna mtu huyo duniani ambao kuacha steak. Kuchoma kipande cha nyama kutoka darasa bora ya nyama ya kupika rahisi, lakini hatuwezi kufanya bila mapendekezo. Kuna aina kadhaa ya steaks, kulingana na sehemu gani ya mnyama nyama mara kwa kata. Mmoja wao - steak "Denver".

"Denver" steak kutoka sehemu gani ya nyama?

Steaks inaweza kuwa tayari si tu kutoka kupunguzwa gharama kubwa kama vile ribeye (mzoga sehemu kutoka Chuck, na idadi kubwa ya tabaka mafuta), striploin (ya kanda lumbar) au nyama. Si nyama chini kitamu zamu Vane (blade), nyuma ya sehemu ya wanyama (beep) au shingo. Mbadala hii kupunguzwa. nyama kama ni ndogo katika darasa, lakini unaweza kupika ni bora kuliko clippings wasomi.

"Denver" - steak kupikwa minofu ya kizazi kata. Katika lugha ya Kiingereza, jina la sahani hii inaonekana kama denver steak. Kwa maneno mengine, ni kipande ya massa nyama, pekee kutoka sehemu shingo-ya bega. Ina marbling tajiri, ambayo inatoa sahani kumaliza ladha tamu na softness.

Kwa steak ya shingo na bega imekuwa laini, ni asili katika marumaru nyama, ni lazima kuiva. kima cha chini cha kuelezea hali hii ni siku 21, optimum - siku 30.

Steak "Denver" ( "Biashara ya Kilimo Holding"): sifa za maandalizi

nyama mtengenezaji №1 kwa Kirusi viwanda vya kilimo kufanya "Biashara ya Kilimo" ni kushiriki katika uzalishaji wa kupunguzwa mbadala, pamoja na yale ya shingo ya mnyama. Ni kutoka massa hiyo na ni kuandaa na "Denver" - steak, picha za ambayo ni hapa chini. chini ya muda na viungo kutoa matokeo ya kushangaza, ambayo itakuwa tafadhali hata gourmet.

Ya kuandaa hii sahani unahitaji: minofu shingo kata, chumvi, pilipili ya ardhi.

Kabla ya kukata nyama katika steaks ni muhimu kwa mvua karatasi kitambaa (kukauka). Katika hali yoyote haiwezi kuoshwa kabla ya kupika. Kisha kukatwa katika steaks katika nafaka, 2.5-3 cm nene. Ili chumvi na pilipili mapema si lazima, vinginevyo nyama haiwezi kufanya kazi katika shule hii.

Preheat hata joto sufuria (kawaida au Grill). Kuandaa "Denver" steak wanahitaji kaanga kwa dakika 3 kila upande. kipande kumaliza nyama kwenye sahani na kutoa "kukomaa" kwa dakika 5. Na tu baada ya kuwa unaweza harufu steak na chumvi na pilipili. Bon appetit!

Jinsi ya kupika steak "Denver" juu ya Grill

Kuandaa steak ya kuvunjwa wengi shingo kwenye gridi unahitaji karibu viungo sawa na kwa ajili ya kukaranga katika sufuria. Unachohitaji kununua mapema, kama unataka kupika steak "Denver"? Steaks kila uzito 300 g - 4 majukumu, mafuta, chumvi, pilipili ..

Hatua kwa hatua ya maandalizi:

1) Steaks kutoka nyama safi amefungwa katika parchment (kuoka) na kutuma katika friji kwa angalau saa 24.

2) Kwa saa kadhaa kabla ya kupika ni lazima kavu karatasi kitambaa kusugua mafuta pande zote mbili na wrap katika foil.

3) Wakati makaa katika Grill nzuri kuchoma njia, kuweka steaks juu ya kimiani greased na kukaranga kwa dakika 2 kila upande kwa nadra kati. nyama joto lazima hasa 60 digrii. Kuamua ni vizuri kutumia thermometer umeme kwa ajili ya chakula (probe).

4) kimiani na kumaliza nyama kuondolewa kutoka makaa na kuweka steaks kwenye sahani, bima na foil kwa dakika 3-4.

"Denver" - steak (mapishi hapo juu) ambayo inatoa tulivu sana. Medium Rare (wastani) katikati ya kuifanya laini, kwa mwanga pink juisi ndani.

Mapendekezo kwa ajili ya maandalizi ya steak "Denver"

Steak "Denver" kupika rahisi, lakini si mara zote iwezekanavyo ili kuleta ladha ya nyama kwa ukamilifu. Hii itasaidia kufikia mapendekezo rahisi.

1. Steaks kabla ya kupika lazima kuendeleza kutoka jokofu kwa nyama mara joto la kawaida.
2. Steak haipaswi kuwa mvua. Kama nyama ni kabla ya kavu karatasi kitambaa juu yake kwa haraka sumu rangi yake hubadilika ukoko na kubaki Juicy ndani yake.
3. Kukaranga lazima nyekundu-moto. Mara baada ya ukoko inaundwa, moto lazima kupunguzwa.
4. Steak ni vizuri chumvi baada ya kupikia nyama kurejesha juiciness yake.
5. Ondoa kutoka joto steak digrii 2-3 na joto la taka (nyama kati nadra kuhama kwenye sahani katika joto la nyuzi 58).
6. Kabla ya kuwahudumia sahani lazima "kuiva" kwenye sahani kwa dakika 5. Hadi mwisho huu, inashauriwa kufunika kwa foil.

Kufuata kanuni rahisi, unaweza kupika kweli ladha steak, si mbaya zaidi kuliko wale kutumikia katika mgahawa.