Daktari na nyama

Nakumbuka tangu ujana wangu jinsi mara nyingi mama yangu alipikwa karamu za kitamu kwa familia nzima. Ni chaguzi gani ambazo yeye hakuwa na mzuliaji: na mikate ya nyama, na viazi vya viazi, na jibini la Cottage na kujaza nyingine. Kuwa mzima, sasa na mimi kwa familia yangu wakati mwingine tunapika hii rahisi, lakini sahani yangu yote favorite. Leo nitashiriki moja ya mapishi yangu, lakini kwanza tutaingia kwenye historia kidogo. Baada ya yote, ni jambo la kuvutia kujua ambapo sahani hii ilitoka, ambaye aliiandaa na chini ya hali gani.

Kwa sasa, inaaminika kwamba pancakes na au bila nyama iliyopambwa ilianza kuwa tayari nchini Belarus kwa mara ya kwanza. Ingawa leo sahani hii rahisi ni tayari katika nchi nyingi za CIS ya zamani na hata katika Israeli, katika nchi nyingine za ulimwengu imepata jina tofauti - Amerika Hash Brown. Hebu majina yamebadilika, kama wanataka, njia ya maandalizi na viungo hazi tofauti sana. Bidhaa iliyotumiwa zaidi, kama hapo awali, viazi. Inaaminika kwamba viazi zilipandwa huko Belarus kwa mara ya kwanza, na hivyo pancakes zilionekana hasa huko.

Draniki ni aina fulani ya pancakes ya viazi, na wana jina kutoka kwa neno "machozi", kama viazi ilipaswa kupunjwa vyema ili kupata molekuli sawa na mchakato wa kupika. Katika kesi hiyo, kuna hata aina ya viazi zilizokatwa. Kuna viazi (viazi iliyokatwa na juisi inayosababisha), kuumwa (viazi iliyokatwa bila juisi) na viazi au kuchemsha viazi. Kwa mchezaji, aina mbili za kwanza za viazi zilizokatwa hutumika mara nyingi, ingawa unaweza kuchukua alama ya tatu. Hasa ni rahisi, kama baada ya chakula cha jioni kulikuwa na viazi, na kuiweka hakuna nafasi, ila jinsi ya kutupa nje. Kwa hivyo usipaswi kufanya hivyo, kupika pancakes na nyama iliyofunikwa kwa kifungua kinywa.

Kwa asili, pancakes ni sahani yenye lishe na ya kitamu, ambayo inaweza kutumika kwenye meza bila sahani za ziada. Unaweza kuitayarisha kwa kuongeza ya kujaza mbalimbali, na bila yao. Kwa mfano, unaweza kufanya pancakes na nyama, pancakes na kabichi, pancakes na uyoga au viungo ambavyo kila bibi anaamua kujiongezea. Katika kesi hii, na ladha ya pancakes hizi tofauti pia itakuwa tofauti.

Kwa njia, mchezaji na nyama wana jina la pili - "wachawi". Nashangaa ni kwa nini wana jina la ajabu? Labda kwa sababu sahani hii rahisi inapaswa kufungwa ili kupata pancakes bora ya viazi, au kwa sababu sahani hiyo rahisi inaweza kuvutia, kwa mfano, mpenzi? Hapa unaweza tu nadhani. Lakini tusifikiri kwa muda mrefu, hebu tuendelee kwenye mchakato wa kupikia.

Hivyo, pancakes na nyama, kupikia mapishi. Ni muhimu kuchukua bidhaa kama hizo: viazi - 2 kilo, nyama, au bora mara moja kununuliwa - gramu 500 (mimi kuchukua nyama mchanganyiko nyama - nguruwe pamoja na nyama), vitunguu mbili, mafuta ya alizeti kwa ajili ya kukausha juu ya pancakes katika sufuria kukausha, unga - vijiko kadhaa Angalia wakati wa maandalizi, inaweza kugeuka ili hahitaji), chumvi na mchanganyiko wa pilipili. Ikiwa umechukua nyama, sio mincemeat, kisha uitayarishe kwa kuchanganya na vitunguu kupitia grinder ya nyama, kisha uongeze chumvi na mchanganyiko wa msimu, changanya vizuri. Kuchochewa kushoto kando, kuanza kusafisha na kuosha viazi. Sasa inapaswa kusukwa kwenye grater nzuri. Ndiyo, mchakato huu unatumia muda na muda mrefu, lakini ni thamani yake. Na ikiwa una muvuno wa muujiza, basi mchakato wa kusambaa utakuchukua dakika chache. Juisi ya kusababisha kutoka viazi ni bora kuunganisha, na kufanya hivyo kwa kijiko, kuondoa kioevu kutoka hapo juu, vinginevyo wanga wote wa viazi utaondoka. Na yeye ana jukumu muhimu hapa. Sasa suuza vitunguu kwenye grater nzuri na uongeze mara moja kwenye viazi zilizokatwa, hata ikawa giza, kila kitu kinachanganywa vizuri. Usisahau chumvi. Hapa tunaangalia, ikiwa maji mengi yameundwa, unaweza kuongeza unga.

Na sasa mchakato wa kuchoma. Katika sufuria ya kukata moto sua kijiko cha unga, uunda mikate. Kutoka hapo juu tunaweka nyama kwa makini. Tunasubiri pancakes kwa kaanga, na kufunika na safu nyingine ya panya ya viazi. Punguza kwa upole na ukaanga tena mpaka rangi ya dhahabu inapatikana. Kisha, ongeza pancake yote kwa nyama kwenye karatasi ya kuoka na kuituma kwenye tanuri kwa muda wa dakika 15-20 kujiandaa kwa mwisho wa mincemeat.

Sawa nzima ya viazi na nyama ni tayari, unaweza kuitumikia pamoja na cream ya sour au sahani nyingine zinazopendwa. Bon hamu!