Crimean pasties: mapishi, hasa unga na matamu

Hebu jaribu kupika halisi Crimean pasties mapishi ambayo ina kuenea mbali zaidi ya peninsula fabulous. Bila shaka, kila binafsi kuheshimu krymchanka alivyo utaratibu wake katika maandalizi ya sahani hii, atakuwa furaha inayotibu wageni na anasema kuwa ni pasties yake halisi.

Hakika kila familia ina siri na mbinu, na ladha utamaduni katika familia mbalimbali hutofautiana. Hata hivyo kutambua vipengele kawaida ya asili katika pasties Crimean unaweza. Hebu tujaribu kuelewa ugumu wa sahani hii.

makala

Crispy unga chebureks - hali muhimu zaidi. Hewa Bubbles, safu Juicy mimba juisi nyama na crispy ukoko dhahabu - tabia yake bila kubadilika.

Sababu nyingine muhimu ni kujaza. Ni kawaida ya maandishi kutoka nguruwe, kondoo, nyama au nyama ya kuku. Lakini kuna njia nyingine ambazo ni maalum kwa Crimean vyakula. Ni nguvu sana kuathiriwa na Tatar mila na kwa hiyo, nafasi muhimu hupewa ndani brine jibini, ambayo akina mama wa nyumbani wa ndani wanafanya kwa karne nyingi. Kuandaa na jibini na Crimean pasties. mapishi ni sawa na classic, lakini kujaza hii haina kuondoka tofauti hata mkereketwa walaji nyama.

Puff pastry na mafuta ya alizeti

Mapishi Hii kugeuka kutoka kitamu sana Crimean pasties Puff keki. Watu wengi makosa kuamini kwamba msingi wanaweza kuchukua tayari unga waliohifadhiwa au kupika kwa njia classical, na kufuta matabaka ya siagi na rolling. Kwa hakika, ni lililo yenyewe. Na chaguzi waliotajwa hapo juu ni mzuri kwa ajili ya sambusa, lakini si kwa ajili ya chebureks.

Tunahitaji:

• pingu za yai,
• maji - 180 ml;
• unga - 480 g,
• mafuta ya mboga (iliyosafishwa, lazima) - 75 ml;
• Salt - Bana.

Chekecha unga katika bakuli - hivyo unga kitakuwa mkubwa. Katika kioo mapumziko uma pingu, kuongeza chumvi, portionwise kutiririsha maji. Changanya vizuri na kumwaga katika unga. Kanda unga si rahisi, ni ajabu kidogo. Si lazima kuwa na hofu ya. Kwanza, kutakuwa na flakes, ambayo hakutaka kuunganishwa kama mpira mmoja. Hiyo ni njia ni lazima. Hii ina maana kwamba ni wakati wa kuongeza mafuta. Je akitoa ni moja kwa moja kwenye unga au mikono.

Kufungia unga na mafuta ya mboga kushikamana filamu na kuondoka kwenye joto la kawaida kwa muda wa dakika 40.

Choux keki

Next Crimean unga kichocheo kwa ajili ya chebureks kuhakikisha wingi wa Bubbles juu ya ardhi. Inajumuisha kidogo ya roho. Hufanya kazi tu kama wakala. Wakati wa matibabu joto shahada huvukiza kabisa.

Tunahitaji:

• maji - kioo kamili;
• yai - 1 pc. (Wastani);
• chumvi - Bana;
• unga - 640 g,
• mafuta ya mboga na vodka - 35 ml.

Maji, chumvi, upole kuongeza mafuta ndani yake, na kuweka kwenye moto. Wakati majipu, kuondoa na joto na kuanza kuingilia kati na unga. Kuongeza nusu kuweka kiasi, kuvunja mayai katika unga na kumwaga vodka. salio ya unga kuingilia ipasavyo - unga inaweza kuchukua kidogo chini ya kiasi maalum.

nyama stuffing

Kuandaa pasties Crimean mapishi ni majaribio na vizazi vingi, katika stuffing kuongeza supu. Hii inakupa kujaza Juicy. Juu ya rafu ya kumaliza nyama sausage unahitaji wastani wa gramu 50 za supu. Unaweza badala yake pamoja na maziwa au maji ya joto.

wapishi nzuri ni kutoruhusu kukosa vitunguu njia ya grinder nyama - itakuwa itapunguza nje juisi wote na kuharibu muundo. Itakuwa tastier ikiwa vitunguu wavu. Yeye kufanya kujaza Juicy na kunukia. Unaweza tu laini kukata vitunguu kwa kisu juu Bodi.

Crimean pasties halisi na jibini

Kuwa na uhakika wa kujaribu sahani hii kubwa! Krymchanki stuffing ni tayari kwa njia mbalimbali. Kwa stuffing chebureks suluguni kamili, jibini, au nyingine nyumbani pickled cheese yoyote. Kwa ladha inaongeza bizari, mchicha, vilele beet, vitunguu vijana, kijani vitunguu. Stuffing sumu katika safu moja, gari mayai chache ghafi katika cheese. Baadhi ya watu kama mchanganyiko wa jibini na Cottage cheese kwa viwango sawa. Jaribu njia tofauti na ni uhakika wa kupata kitu ambacho wewe kama wengi. Lazima kuongezwa katika cheese kujaza na jibini ngumu, kama vile cheddar cheese, Maasdam au nyingine ambayo inaweza wavu.

mchanganyiko mfano wa bidhaa kwa ajili ya maandalizi ya jibini Crimean chebureks:

• jibini, au mchanganyiko wake suluguni - 350 g.,
• jibini - 150 g,.
• chumvi - Bana;
• 2 au 1 yai pingu.

Jibini wavu, kuchanganya, kuongeza mayai, mboga, viungo, na chumvi, tena kanda vizuri mpaka mchanganyiko ni laini.

malezi

Roll nje unga, kukata yake mduara na sahani. Weka hakuna keki stuffing na safu nyembamba, vinginevyo kupata bidhaa, zaidi kama pies. cheburek One inachukua kidogo zaidi ya kijiko ya nyama ya kusaga. Bana kingo na upole akavingirisha cheburek rolling siri.

mchakato wa matibabu joto

Kutupwa chuma wok, kina kikaango au sufuria - vyombo bora ya kupika Crimean pasties. mapishi unaonyesha, wao si tu kaanga katika sufuria na kupika katika mafuta ya moto.

Weka mafuta katika safu bakuli ni si chini ya sentimita. Ipe kufikia joto la juu. Unaweza kuweka pasties kwenye moja, kuepuka kuwasiliana na dawa ya ngozi. Wakati wa kutiwa kwa namna yoyote si kutoboa pasties. Vinginevyo, juisi kati yake nje, na kusababisha dawa nzito na juhudi alitumia juu yake ya kupika crispy unga chebureks, itakuwa kazi bure. Matumizi spatula badala uma.

pasties Tayari kuweka juu ya karatasi taulo waje chini mafuta ya ziada. Kumtumikia na mchuzi na mboga kung'olewa.