Couscous - yaliyo nyuma sahani na nini anakula?

Couscous - semolina kwamba hufanywa na ngano laini ya ardhi. Kitu ni inafanana semolina. Awali, alionekana katika Afrika ya Kaskazini katika karne ya kumi na mbili, lakini kama wenyeji wa eneo hili la kijiografia (Berbers) walikuwa hai katika maisha ya wahamaji, couscous kuenea kwa kasi katika nchi jirani, na kisha akawa maarufu sana katika Ulaya ya Kusini. Katika Afrika, ni kutumika katika sahani za maadhimisho na kila siku.

zamani wa kihistoria wa couscous na teknolojia yake ya maandalizi

chama ya kawaida ya watu ambao kusikia mara ya kwanza juu ya couscous - ilikuwa sahani ya vyakula Morocco. Waislamu katika nchi hii matumizi yake siku ya Ijumaa na likizo. Hivyo wito na mkia wenye sana, na sahani kuu ya hiyo. Katika nyakati za zamani, wenyeji walikuwa wanazungumza juu ya couscous, ni chakula cha maskini. Kisha alifanya kutoka ngano nafuu, lakini sasa yeye ni mapambo ya meza, na kiburi cha kila mama wa nyumbani. Katika nyakati za zamani, kiuno kufanyika kwa mkono - hii ni mchakato mgumu sana. Wheat mannyh pondwa katika nafaka, na tayari kufanya couscous. Kuwa hatua hii kuangalia kama? Kuchukua gorofa uwezo mpana, iliongeza kidogo maji, siagi na unga, kisha kujazwa na semolina. Akavingirisha mikono rump na hali ya nafaka kubwa, ambao mduara lazima kiwango - kwa 1 mm. Sasa couscous kupikwa katika uzalishaji na mashine. mchakato hauhitaji kazi za mikono.

Sahani ya couscous

Kwa ajili ya maandalizi ya sahani ya jadi haja vyombo maalum. Ni wito Borma. Hii sufuria kubwa, imegawanywa katika sehemu (sawa na boiler mara mbili). Saa ya juu, ambayo ni kichujio na mashimo kuandaa grits. Chini - stewed nyama (kondoo, kuku) na mboga. Manukato mvuke kuongezeka kutoka chini na impregnates couscous. Kwamba sahani hii inahitaji zaidi, ila nafaka, nyama na mboga? Bila shaka, mengi ya manukato. Katika toleo classic ni nyeusi pilipili, tangawizi, pilipili mbuzi, manjano na Orissa. Unaweza kuongeza mdalasini na zafarani (itakuwa kutoa makali ya njano rangi ya sahani). Serve couscous kwenye sahani kubwa, kituo ambayo kuweka mboga na nyama, na edges - rump. Kwa mchuzi huu ni kulishwa kutoka mafuta kwa kuongeza coriander vitunguu, pilipili na cumin. Hapo awali, sahani kuliwa kwa mikono, lakini sasa mara nyingi hutumika cutlery. maelekezo mengi kupendekeza kuongeza viungo na mboga tofauti - matokeo inaweza kuwa mpya kila wakati. Malenge, mbilingani, zucchini, vitunguu, nyanya, mahindi - si orodha kamili ya nini unaweza kutumia. Katika njia zao wenyewe kuelewa kwa kila familia Morocco yaani couscous. Picha ya sahani hii hit wingi wa rangi - mwangaza kumpa mboga na viungo.

Sweet couscous

shayiri hii ni sana kutumika katika vyakula tamu. Moja ya variants uwezekano wa couscous tamu - masfuf. Kwa maana ni vizuri rump zaparivayut mchanganyiko moto juisi na asali na peel. Tayarisha karanga (lozi, hazelnuts, walnuts) ni kuchoma na ardhi blender. Matunda makavu lazima kwanza safisha na loweka. Unaweza kuchukua karibu yoyote - cherries, cranberries, zabibu au tini candied. Kubwa zaidi ya kukata ndogo. Yanayochemka nafaka kuchanganywa na karanga na matunda yaliyokaushwa, msimu na siagi. Serve kwa dessert, chai au maziwa.